童年期(1901—1947年)

　　一次一杯的咖啡專屬特權

　　1901年，Luigu Bezzera所設計的咖啡機申請專利成功。

　　1902年，其友人Desiderio Pavoni在這臺機器的基礎上添加了卸壓活塞裝置，還將此種機器商業化，進行生產銷售。

　　1903年，Bezzern因財務困難以一萬里拉的代價將專利權轉賣給Pavoni。

　　1905年，La Pavoni公司宣佈成立。

　　1906年，意大利人Arduino申請專利，在機器內裝入一個熱交換器來快速的將水加熱。

　　1909年，Luigi Giarlotto在機器中加入了泵，從而解決了萃取中壓力不足的問題。

　　1910年，他的第二個專利爲螺旋下壓式活塞，可將咖啡所有的美味由活塞擠出。

　　1935年，Illy博士發明了第一臺使用壓縮空氣來推動水通過咖啡粉的機器。

　　1938年起，鍋爐的放置成功的由原來的垂直放置改良爲了水平放置。

　　青春期(1948年—1961年)

　　壓力變大水溫下降;“黃金泡沫”的誕生

　　1948年，Gaggia將活塞式槓桿彈簧咖啡機引進市場。

　　1952年，一夜之間大型的直立機消失了。

　　1956年，Cimbali使用液壓系統可避免在使用槓桿時耗費太多的力氣。

　　成熟期(1962年之後)

　　電子零件的普及化;“熱交換、熱循環”的優勢

　　1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——維持衝煮頭溫度的穩定。

　　1961年，意大利與西班牙合作生產E61機型。在過去熱水是被加壓，但現在則是先將水加壓再加熱，相對於過去是一個完美的革命。