很多馬來西亞人愛喝咖啡，我也一樣。

有些人愛喝咖啡是天性，有些人對咖啡的愛好是後天培養的。而我，之所以愛喝咖啡，兩者皆有。

我尤其愛喝咖啡烏。不加奶的咖啡，才能真正喝出咖啡的原汁原味。

久久不忘

上好的咖啡，我喝過不少;幾十年前喝過的好滋味，久久不忘，如今再也找不回那種牽腸掛肚的味道。你說，西洋高級連鎖咖啡專賣店的咖啡，一杯賣你十幾令吉的，還不算最好嗎?或者，近年非常紅火的白咖啡，還不算極品嗎?

對我而言，真的不算。這麼說吧：我對咖啡的味覺很刁，是從小培養出來的。

我從小就是在咖啡園裏長大的。

我父親從50年代開始，就在安順半港路九英里，橡膠園的石頭路往裏走約五公里，穿越一大片森林纔到達的地方種植咖啡。依稀記得，老家的咖啡園佔地13英畝，種滿咖啡樹，還有椰子。

從我懂事開始，就和咖啡結下不解之緣。咖啡園，就是我的樂園。咖啡成熟時，小小年紀的我，會在園中幫忙收摘咖啡籽，偶爾還會偷喫咖啡籽。其實不算是“喫”，因爲咖啡不能吞下肚，只能吸吮它皮下的香甜粘膜。咖啡籽必須經過曬乾、去皮、去殼，剩下油亮的咖啡籽肉，再經過烘焙，絞碎，加入奶酪及白糖攪拌煮炒，最後磨成咖啡粉，纔算大功告成。

如何選擇最好品種的咖啡籽呢?

優良品種

這需要高手才能辦到。而這“高手”嚴格來說，不是人類。而是：果子狸。

果子狸，馬來人叫它爲Musang。臺灣人則爲它取名麝香貓。

果子狸對咖啡籽的選擇是非常挑剔的，只有品種最好的咖啡樹才能吸引它的胃口。只要看看哪一棵咖啡樹下佈滿啃咬過的咖啡皮和“果子狸咖啡糞”，就能判定它是不是優良品種。

小時候，媽媽常常提着一個小鐵罐，點上蚊香(園裏蚊蟲特別多)，披着頭巾，戴着我到園裏深處收拾“果子狸咖啡籽”。因爲咖啡籽有一層非常堅硬的殼，果子狸無法消化，吞下肚後會原原本本排泄出來，一條條類似糞便的“咖啡糞”遍地都是。我們全部撿回來，清洗，曬乾，然後以機器絞碎咖啡殼，取出肥美油亮的咖啡籽肉，最後經過烘焙煮炒加工，便成了最高品質的“果子狸咖啡”。

我們全家就依靠這片咖啡園滋養生活，每年收成二至三次，直到大約30年前，因爲咖啡價格滑落，加上管理收成不易，才漸漸改種油棕。記憶所及，每年儘管收取了很多“果子狸咖啡籽”，我們都保留自己加工飲用，從來不賣;親戚朋友喝過都讚不絕口，迄今談起，猶念念不忘。

這些年聽說臺灣人非常有頭腦，從印尼買進不少“果子狸咖啡籽”，以現代手法包裝行銷，宣稱是什麼什麼“蘭山咖啡”，“麝香貓咖啡”，據說一公斤叫價竟然高達新臺幣八千多元!包裝成盒裝，一盒只有六小包，每包重量只有20攻克，也要賣新臺幣500多元，非常誇張。

想起當年，這麼昂貴的頂級咖啡，在我們的咖啡園裏卻是俯拾皆是，就覺得有些莞爾。

哎!可惜時光無法倒流……

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