濾泡式咖啡，好像是最容易被視爲“沒什麼學問”的咖啡.也有人暱稱它爲“懶人咖啡”(可能因爲在製作杯咖啡之後，需要清洗的器具最少)。因爲它既不必經過什麼精密的機器(如意大利咖啡機)，看起來也不用什麼特別的器具(如虹吸壺或摩卡壺)。但是如果你用這些“看起來”如此的想法去做一杯濾泡式咖啡.你就大錯特錯了，而且最好不要對那杯咖啡有太高的期望。

　　步驟1：摺疊濾紙——取張濾紙攤開，先檢查濾紙是否有破洞或污損，如果有受潮情況，也最好捨棄不用，以免因小失大，浪費一杯咖啡的原料。先將濾紙接合的側邊向前或向後折壓大約一個接合邊的寬度。然月再將濾紙的漏斗方往剛纔的反方向(向後或向前)折壓。最後用手將濾紙撐開成漏斗狀，將它放在濾器中，平整地緊貼濾器。

　　步驟2：以每杯咖啡需要12～15克咖啡粉計判.將適量的咖啡粉放人濾紙中。(咖啡粉研磨的粗細度，請參照咖啡研磨的章節)。拿起濾器.以手掌邊緣輕拍濾器使咖啡粉因爲振動而比較密實。將拍好的咖啡粉連同濾器小心地放在濾壺上。

　　步驟3：準備水：和其他的咖啡製作法一樣，最好是用一般的過濾水，以每杯約180—200毫升計算水的分量，把水放在爐火上煮至100~C沸騰。

　　步驟4：在等侯水即將沸暗的過程中.可以將小量的熱水倒入咖啡壺中，搖晃濾壺，再將水倒掉，用來溫壹。溫壺後，再將我們剛纔已經拍好的咖啡粉及濾器艘在濾壺上，，就完成了所有的前置準備工作

　　步驟5：第一次降溫：將預先準備好的毛巾折成方形，用冷水沾溼，放在已煮沸並拿離火爐的水壺上，降媼20～30秒，使水溫降到92‘C左右(可以用小時鐘來控制時間.也可以用烹飪用的溫度計來測量溫度)。

　　悶蒸：用已降溫的水，以極細的水流將咖啡粉淋溼。水流由濾器的中心開始，以螺旋的方式向外繞.越細越好，但粗細要穩定而且不可間斷。水量以剛好淋溼、淋遍所有的咖啡粉最好.此時咖啡粉會吸永而膨脹。在專業的名詞中，這個過程叫悶蒸。

　　步驟6：保溫。將濾壺放在爐上保盤.還要有咖啡在濾壺中就應該保溫，以免咖啡冷卻後影響口味。第二次降溫，悶蒸後將水壺繼知放在溼毛巾上降溫，大約需要20～30秒的時間，使水溫降到85℃左右。

　　步驟7：沖泡：從濾器的中心開始注水.順着同一方向從中心向外旋轉繞圈，水流可以比悶蒸時粗一點，同時求也要均勻，不可間斷。水量則爲—杯的量，約150-180毫升。

　　旋轉畫圈注入杯的水量後，水位剛好到濾器的邊緣，最後水注在中間收水.完成完美的沖泡。完成的咖啡大約比杯多點點(沖泡再加上收水的分量)。這是爲了留下一點給沖泡者試試完成的作品。完成後.留下的咖啡粉會在濾紙上形成一個漂亮的半橢圓形表面。

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