說到蘇拉維西的咖啡，較常見的即由Toraja原住民種植處理而成的"Toraja"咖啡，風味通常醇厚香沉，比較類似黃金曼特寧系列的咖啡，而這款Jember蜜處理同樣來自蘇拉維西，卻是更高端的高級蜜處理豆!每每烘完此豆，蜜糖香氣就不斷地湧出，讓人完全想像不到它是蘇拉維西咖啡。

蜜處理法一般常見於中南美洲，尤以哥斯達黎加最聞名，處理過程繁複，費工費時，大致程序如下：

人工挑選採摘肥碩大粒的成熟果實

以水洗法使用的浮力篩選法淘汰不良豆

以專用果肉刨除機根據天候狀況，在儘可能保留較多果肉的要求下刨去果皮

在離地網架上曝曬刨除部份果肉的咖啡豆，並每小時翻動溼黏的咖啡，以避免發酵作用

待咖啡豆含水量降至11~12%，即用機器去除乾燥硬結的果肉和內果皮

再進行拋光去除銀皮

由於蜜處理法如此費工費時，也因此成本升高不少，但所創造出來的咖啡確實在迷人無法擋!

我本身在一次盲測中選上了這支豆子，讓身旁的前輩嘖嘖稱好，因爲這支豆子確實口味好，風味佳，甜香迷人，光聞熟豆的味道就會不知不覺喜歡上它。

後來才知道，此豆本身是專門供應歐洲市場的特殊處理豆，豆種屬於Jember(Typica變種，又叫S795，從埃塞俄比亞傳到也門、印度，最終傳到印尼)，難怪風味優雅，再加上蜜處理法加持，造就這種讓人一聞就愛上的驚豔特色，楓糖香、蜜糖香、花果香調，完全不像一般的蘇拉維西豆。

由於印象實在深刻，也確實贊服於它的優秀品質，在供應商支持下，決定引入和諸位啡友共享!

產區：蘇拉維西

豆種：Typica

海拔：1500～1800m

年均溫：10～22度C

採收方法：人工採收

處理法：蜜處理法

建議烘焙度：中淺焙、中焙