肯尼亞咖啡處理
大型農場通常擁有獨立的處理設施。數量衆多的小型農戶，通常自行手工採摘成熟的咖啡果。咖啡採摘是勞動密集型的工作，在收穫季需要全家出動甚至還得僱用工人。採摘的咖啡鮮果需要及時運送到合作社擁有的咖啡處理工廠進行脫皮（pulping），運輸工具可能是牛車、皮卡或者貨車。脫皮之後，帶殼豆（Parchmentcoffee）在合作社的處理廠短暫保管之後，被送到私人擁有的工廠進行脫殼處理。
肯尼亞咖啡等級
肯尼亞是知名的以咖啡豆顆粒大小區分等級的產地。通常分作九個等級，根據豆型，有PB（即圓豆，約佔總產量的10%），此外根據大小還有E（象豆）、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡PB，然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。
通常肯尼亞咖啡分類如下：
1）常見分類：
手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果（unripe）、過熟果（overripe）等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼（parchment），成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。
這些漂亮的生豆，根據顆粒大小（size）、形狀（shape）、重量（weight）分等：
E：kenyaE，象豆，elephantbean，18目以上（包括圓豆）
AA：KenyaAA，17-18目，
AB：KenyaAB，15-16目，是A級和B級的混合
TT：AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆
PB：KenyaPB，15目以上，圓豆
C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆
T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆
HE：以上等級之外成爲HE（HulledEars）
2）未經過官方標準分等處理的生豆爲UG（ungrade）
E，AA，AB，PB→UG1
C，TT，T，HE→UG2
（注：17目（6.8mm）以上爲A級，16目（6.3mm）以上B級18目=18/64英寸，1英寸=25.4毫米）
口感
肯尼亞咖啡富有一種令人無法抗拒的芳香，最好的肯尼亞咖啡有着強烈的果酸，讓人聯想到成熟的黑醋栗、柑橘或櫻桃。同時肯亞咖啡擁有着強烈的莓類香氣，像是藍莓，往往還有玫瑰果、百香果以及如花卉般的香氣，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。
這款咖啡帶着極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嚐這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給你最好的咖啡體驗。
推薦單品【KenyaNyeriGatugiAA】
國家：肯尼亞
等級：AA
產區：Nyeri中央大山地區
海拔：1600-2300公尺
土質：火山粘土
處理方式：水洗
烘焙：中淺度
品種：SL28，SL34
處理廠：Gatugi處理廠
生產者：小咖啡農
風味：花香，黑醋栗，蔓越莓
