最近CNN評出了8大咖啡城市，包括倫敦、墨爾本、雷克雅未克、羅馬、新加坡、西雅圖、維也納，和惠靈頓。(CNN － 8 of the world's great coffee cities)

唯一上榜的亞洲城市新加坡，本來是以本地的南洋咖啡而著名的，但是近幾年，大約是從2011年開始，新加坡的西式咖啡店扎堆兒的開了起來，從最初的數十家，到如今已經數不過來，感覺每隔幾天就有新店冒出來，也讓人斷了想一家家試下來的念頭。

三年下來，我最常喝的無非也就是幾家，但是也有一些因爲名氣，特別去嘗試過，這裏就做個籠統的介紹和個人推薦吧。更多的照片整理在了這個相冊裏，大家可以對照着看：相冊－獅城咖啡

1. Nylon Coffee Roasters

Nylon，用我們的話說，就是特別小清新。他們主做咖啡烘培，零售店面完全就是順便，滿足自己的愛好。店主選擇的咖啡豆都是自己喜歡的口味，他們每年都會幾次外出去埃塞俄比亞、哥倫比亞等咖啡園購買咖啡豆。雖然Nylon2012年纔開業，但是如今已有特別忠實的一批粉絲，很多咖啡同行也常來這裏喝咖啡。

這裏沒有任何咖啡外的產品，咖啡單也只有簡單的當日咖啡、White、Long Black。White分3盎司、5盎司、7盎司，個人感覺分別相當於比較濃的piccolo latte、普通小拿鐵，以及比較淡的拿鐵。

Nylon的地理位置雖然不偏遠，但是卻不太好找，在一個小區裏面的一個小鋪子，有點酒香不怕巷子深的意思，每週末照樣熙熙攘攘，而且都是熟面孔。我幾次去，基本也就是咖啡杯端出來在外面的小區園子裏坐者慢慢喝。不過其所在的Everton Park，聚集了特別多咖啡店、蛋糕店，一個賽一個小清新(汗)。Nylon其實在我心目中的新加坡咖啡店排名第二，但是我覺得Nylon應當算的上是最有特色的一個，如果是來新加坡玩，想感受一下當地的西式咖啡文化的話，我覺得Nylon是最值得去嘗試的。

> > > 個人推薦：5盎司的White。Nylon我覺得好在他們的的牛奶奶泡打的細膩，5盎司的拿鐵喝着最順，3盎司略濃，7盎司太淡了。

Nylon Coffee Roasters
地址：4 Everton Park #01-40
週二休息
網站：http://www.nyloncoffee.sg/ (這裏出售咖啡豆和咖啡周邊產品，也國際運送，但是需提前發郵件詢問)
Instagram: Nyloncoffee

咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 5/5


2. Jewel Coffee

Jewel是我最喜歡、去的最多、關係最鐵的一家。關係最鐵是因爲去的多，去的多是因爲喜歡，喜歡自然是因爲好喝了。

Jewel Coffee 2011年6月落成，地點在新加坡CBD區較新的Asia Square一帶，店主Adrian曾經是做金融的，後來因爲對咖啡的興趣，去西雅圖專門學習了咖啡，回來開了這家咖啡店。店面相當簡單，除了各種咖啡，就只有少樣的早餐、意麪和三明治等午餐。西式咖啡價格偏貴，在新加坡基本是6新幣上下，比起新加坡本地南洋咖啡一塊多的價格算的上是天壤之別，Jewel沒什麼太特別的裝潢，也沒有太多的座位，所以選擇來這的都是因爲喜歡這的咖啡。

Jewel樓上是花旗銀行大樓，對面是新加坡證券交易所，所以他的主要客戶羣都是上班一族，週末CBD沒了人，也就很冷清，不是那種週末hipster聚集地人滿爲患的風格。如果是單純喜歡喝咖啡，或者想感受下工作日新加坡CBD區午餐時間的繁忙的，可以來這試試。

這裏每天都同時有兩種咖啡豆供大家選擇，常見的品種來自巴西、危地馬拉、埃塞俄比亞、蘇門答臘、哥斯達黎加、薩爾瓦多，基本就是這幾種循環供應。據Adrian介紹，通過這幾年的觀察，他總結西方人更偏向埃塞俄比亞產源、酸性強的咖啡，東南亞人喜歡酸性弱但是比較濃的比如蘇門答臘的，然後日本、中國、韓國這一帶偏北部的亞洲人喜歡略清淡的，基本就是巴西和危地馬拉的豆子。

> > > 個人推薦：我萬年只點熱拿鐵，個人最喜歡危地馬拉的咖啡豆，如果是早晨，不怕晚上睡不着的時候。。就點蘇門答臘的，其次是巴西。

Jewel Coffee咖啡上乘，經營的很不錯，Adrian後來又在離小印度區不遠的地帶開了另一家酒吧式餐廳 -- Jewel Café + Bar，都是些很過嘴癮但是喫了要喊減肥的菜品。不怕肥的可以試試這裏的特色漢堡，怕肥的可以選擇意麪。這裏也有brunch、甜點等，個人很喜歡這裏的apple crumbles，咖啡不知道爲什麼，總覺得比第一家店差一點。

Jewel最近也開始自己烘培咖啡豆，我臨行前比較閒，Adrian邀請我去參加了他們自己的品嚐會，第一次試了17種咖啡，第二次8種，還挺好玩的。Adrian說有信心做到新加坡最好的咖啡烘培，第一家店以後也會改一下菜單，豐富一下咖啡外的用餐選項。

Jewel Coffee
1 Shenton Way, Singapore 068803 (SGX-新加坡證券交易所對面，Asia Square附近)
週日休息
Jewel Café + Bar
129 Rangoon Rd, Singapore 218407 (Little India區)
咖啡好喝度：5/5
推薦度: 4.5/5


順便提一下和Jewel地理位置很近的幾家。Jewel Café + Bar的鄰居是Liberty Coffee，起初小有名氣，我本來說去試試，可是每次去Jewel Café + Bar，Liberty都關着門。後來我問Adrian，原來Liberty這家的老闆是個飛行員，這個是副業做着玩，很偶爾纔開門。

在不遠處還有一個日本風的法式咖啡店L'etoile，簡單來說就是各種山寨，咖啡難喝東西難喫，大家一定要用生命去繞過這山寨貨。

CBD區那家Jewel Coffee，所在的Asia Square在2013年年末開了好幾家新店：

Sophie‘s -- 法式麪包店，迅速開了好幾家，咖啡特別難喝，畢竟是做麪包的，但是烘培產品也都很雞肋，不推薦。

63 Celsius -- 西式酒吧餐廳，可能因爲新開的緣故，服務很業餘，咖啡不差也不出色，可忽略。

artisan boulangerie Co. -- 簡稱abc，這家有幾家分店，包點做的很棒，咖啡還可以。店面裝潢還挺可愛的，藍色的吊燈顏色很亮。推薦這裏的各式麪包，咖啡隨便喝喝吧。



3. Papa Palheta家族 － Chye Seng Hua Hardware (再生髮五金)、Loysel's Toy

Papa Palheta其實是新加坡西式咖啡的先驅，09年開了第一家店面後，帶起了新加坡的西式咖啡文化。可惜第一家的地點太偏，後來在2012年開了新的旗艦店Chye Seng Hua Hardware (再生髮五金)咖啡店後，店主Leon關掉了Papa Palheta，將烘培器具統一搬到了新店來。此外，Loysel's Toy也是Leon開的姊妹店，用的都是Papa Palheta烘培出的咖啡豆，他們也向在Robertson Quay的Toby's Estate供應咖啡豆，口味相近。

Chye Seng Hua Hardware (再生髮五金)和Loysel's Toy各有特色，更有男性特色，裝潢偏歷練，再生髮更像個酒吧，此外還有專門的咖啡品嚐室。只是兩家的地點都略深，交通比較不方便，新加坡白天天氣熱，要專門找到這邊來夠痛苦的。

除了咖啡，兩家店也都供應常見的西式早午餐以及甜點，但算不上有特色。我自己去的次數比較少，就不做個人推薦了。Chye Seng Hua Hardware (再生髮五金)本身還是十分值得嘗試的。

Papa Palheta:
http://www.papapalheta.com/

Chye Seng Hua Hardware (再生髮五金)
地址：150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563
週一休息
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 4.5/5
Loysel’s Toy Cafe by Papa Palheta
地址：66 Kampong Bugis #01-01
週一休息
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 4/5


上面提到的由Papa Palheta供應咖啡豆的Toby's Estate，走的是澳洲咖啡店的風格，店面更敞亮但是缺少親切感，所在的Robertson Quay對於我來講很不方便，所以到最後我也沒去過，就不評價了。

Toby's Estate
8 Rodyk Street, Singapore 238216

4. Oriole
在Jewel出現以前，我基本就是在Oriole安家的。Oriole最初在新加坡市中心烏節路(Orchard Road)最熱鬧的一區313 Somerset開了自己的旗艦店Oriole Cafe + Bar，後來又在CBD中心Raffles Place地鐵站一帶的Republic Plaza開了第二間簡單的咖啡店。Oriole自己烘培咖啡，主咖啡師都是咖啡師大賽的常客，店裏也有多次獲獎的特色咖啡，2012年以前算的上新加坡咖啡店的頭把交椅。後來新加坡出現了更多年輕人開的咖啡店，比起後起之秀的活力，Oriole反倒顯得有點刻板了。

後來Oriole也希望開拓更有特色的店面，在Chinatown附近老城區，新加坡叫shop houses的老房子開了新店面。這裏的飲品除了咖啡、茶，還有horlicks，好像就是我們說的麥乳精？不愛喝咖啡的朋友倒是可以喝這個。

Oriole Coffee: http://oriolecoffee.businesscatalyst.com/
> > > 個人推薦：如果想試試新鮮口味的，不妨試試Oriole的特色－辣椒巧克力摩卡 (chilli chocolate mocha)。真的只能用有特色來形容，我新加坡本地的朋友有的還蠻喜歡的，但是這個辣辣的咖啡要我說實在是很怪。

Oriole Cafe + Bar
96 Somerset Road #01-01 Pan Pacific Serviced Suites S238163 (313 Somerset)
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 3.5/5

Oriole Espresso and Brew Bar
9 Raffles Place #01-23/23A Republic Plaza I S048619
週六、日休息
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 3/5

Oriole Coffee Roasters
10 / 10A Jiak Chuan Road, S089264
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 4/5


5. 40 Hands家族 － 40 Hands、Tiong Bahru Bakery、Kiasu Espresso、Common Man Coffee Roasters

40 Hands也是新加坡很有名氣的一家咖啡烘培品牌，很多家知名咖啡店，比如Tiong Bahru Bakery、Kiasu Espresso、Common Man Coffee Roasters，也都是和40 Hands長期合作，選取他們的咖啡豆。不過比起另外幾家咖啡烘培品牌，40 Hands更爲人所知的是他們的昂貴价格。

40 Hands所在的中巴魯(Tiong Bahru) 區，如今是新加坡的hispter標誌，這裏的殖民期的老建築多少賦予了這一帶一定的浪漫色彩，有很多有特色的店面。據我新加坡的朋友說，當初就是40 Hands的入住，掀起了中巴魯的hipster熱潮，賣8塊新幣(大概40RMB)一杯的咖啡，沒想到周圍的各種餐廳、小店的價格都水漲船高，現在這裏的hipster標籤反倒開始討人嫌了。

40 Hands家族的咖啡味道都不錯，但是價格都比較討厭，也沒有太大的特色，所以我除非是當下沒別的選擇，一般不會去40 Hands。
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 3/5

40 Hands:
78 Yong Siak St, #01-02 Tiong Bahru
http://www.40handscoffee.com/main.html
週一休息

Tiong Bahru Bakery
http://www.tiongbahrubakery.com/
法國人在新加坡開的麪包店，取了個有當地特色的名字，這裏最有名的是他的羊角包。
56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore 160056
252 North Bridge Road, #B1-11/12 Raffles City (City Hall地鐵站)
310 Orchard Road Tangs Orchard L1-16B （董廈1樓)

Kiasu Espresso
http://www.kiasuespresso.com/
100 AM #01-03/04
100 Tras Street 079027
週日休息



Common Man Coffee Roasters
http://www.commonmancoffeeroasters.com/
22 martin Road, Robertson Quay
2013年8月開業，也是一家澳洲風的咖啡店




6. GÆST
GÆST來自丹麥，2014年初剛剛開始經營，店主是一對來自丹麥的情侶。店面很小，就在廈門街美食中心(Amoy Hawker Centre)的對面，離Tanjong Pagar地鐵站很近，位置相當棒。

GÆST的裝潢是典型的北歐風，乾淨簡潔，十分明亮，給人好心情。店主自己烘培麪包、做小點心，連松露巧克力都是自己做，還無糖@_@。價格小貴，但是沙拉、三明治喫起來都特別新鮮。比起咖啡，我實在是喜歡這的喫的，早餐的museli大的特別嚇人，但我每次都能喫完。。

因爲GÆST都是自己準備食材，目前每天能供應的數量有限，起初計劃每日晚7點半關門，但是常常午飯後不久就把準備的都賣完了，暫時每天下午4點半關門。想喫早餐Museli的話要趕早，我有幾次9點多去就已經賣完了。

> > > 個人推薦：Museli；當日沙拉；
其實喫的都不錯。
GÆST
地址：21McCallum St. #01-01
Amoy美食中心對面
週日休息，週六有Brunch
咖啡好喝度：4/5
推薦度: 4.5/5

GÆST附近Amoy廈門街一帶有挺多小店的，簡單總結一下：

Sarnies是CBD區做的最成功的小餐廳了，因爲CBD區週末往往沒了上班族沒有人流，很多店面都選擇週末關門。然而Sarnies一週七天全開門，晚上也有固定的客流，來這裏喝酒聊天。這裏咖啡味道也不錯，如果是本地人我覺得可以偶爾來Sarnies坐坐，如果是遊客來新加坡遊玩，就可以略過Sarnies。
http://www.sarniescafe.com/
136 Telok Ayer St. Singapore 068601

SPR Market
外表看一面大大的玻璃窗，還挺誘人的。完全的一個小清新店，但是食物和飲品方面都做的略平庸，不推薦。

Matt's Chocolate
專做一種黑巧克力蛋糕，味道不錯，不會太甜。咖啡沒試過，說實話估計好喝不了。。

Truffs
同事去過幾次，我懶得去，也是比較雞肋的一個店，我很邪惡的猜它開不了太久。

6 Oz Coffee
真的好難喝。

Huggs
我個人不喝Huggs，但是不得不說它做的很成功，找到了自己的定位，同時有本地南洋咖啡也有西式咖啡，價格區間更友好，幾家分店都開的很紅火。
可我還是不推薦。

7. Maison Ikkoku: http://www.maison-ikkoku.net/

來自日本的咖啡店Maison Ikkoku在阿拉伯街附近，景色很有特色。原本有三層，一層是是咖啡店，二層是日式服裝店，三層是酒吧。這種東西估計在日本可以開的不錯，但是在新加坡。。服裝店已經關門了。不過Maison咖啡、菜品和糕點都很優秀，除了位置略爲有點耗腿力外，沒什麼太大的缺點。不過週末如果去喫brunch，基本要等40分鐘到1個小時。
地址: 20 Kandahar Street Singapore 198885
咖啡好喝度：4/5
推薦度: 4.5/5



8. The Plain & RONIN
The Plain和RONIN來自同一個店主。店主大約是在澳洲留過學，特別推崇澳式咖啡店，店內沒有菜單，靠店員背誦菜單供客人點餐，付款時也是一樣，要客人自己重述所點菜品，概念上是建立一種信任，執行起來難免有點亂糟糟，有時候服務略慢。新加坡這兩年咖啡文化正盛，兩家店，尤其是纔開不久的RONIN，週末絕對是人滿爲患。

The Plain比較明亮，RONIN則裝潢偏暗系，燈光太暗，完全不適合閱讀。

我隱約覺得這個店主有點自以爲是，很多設計比較自我中心，新開的RONIN沒有網站，沒有店牌，估計是想完全靠口口相傳來凸顯自己的格調，但是有些服務方面，沒有能夠從客人的角度出發，也許仁者見仁智者見智吧。

The Plain
http://www.theplain.com.sg/
50 Craig Road #01-01 Singapore
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 4/5

RONIN
17 Hong Kong Street
咖啡好喝度：4.5/5
推薦度: 4/5

9. Strangers' Reunion
Strangers' Reunion的店主據說在某屆世界咖啡師大賽奪冠，當初我就衝着這個名號特意去了這家店。位置上來說，Strangers' Reunion在地鐵站Outram Park附近，處於CBD和hipster聚集地中巴魯之間，但是所在地帶交通也不算特別方便，周圍很多店面都關了，顯得那一帶有點落魄。

位置的原因我只去過一次，咖啡並沒有驚豔，反倒覺得有點怪。當時和朋友喫brunch，沒有點店裏最有名的華夫餅，總體印象很平常。

Strangers' Reunion
37 Kampong Bahru Rd, Singapore 169356


咖啡好喝度：3.5/5
推薦度: 3/5



10. Dutch Colony Coffee Co. @ PasarBella

CNN那篇裏提到了PasarBella裏的Dutch Colony。Dutch Colony我個人只去過一次，這裏的咖啡質量還不錯，店裏自行烘培咖啡豆。

Dutch Colony真正吸引人的，也同時是它致命缺點的，是它所在地點 -- PasarBella。Pasar Bella是新加坡新開不久的一個農夫市場，地點在靠西的Bukit Timah一帶，相當偏遠。公共交通完全沒辦法到達，只能通過駕車、出租車，以及班車的方式到達。

看的出PasarBella是想打造另一種週末休閒方式，但是靠近新加坡最富有的Sixth Avenue一區，讓這裏的定價偏高，比如一個澳大利亞水果攤上，一個李子就幾新幣的樣子。各種小店也似乎有點樣子貨，來一兩次比較新鮮，但是還沒有讓人想常來閒逛的慾望。

剛進門的日本海鮮鋪子倒是很吸引人，顏色鮮豔的海產看着挺誘人的。

Dutch Colony Coffee Co.
http://www.dutchcolony.sg/
地址：PasarBella @ The Grandstand, #02-K67/K68
200 Turf Club Road, Singapore 287994
到達方式及班車列表：http://thegrandstand.com.sg/getting-here.aspx
咖啡好喝度：4/5
推薦度: 4.5/5 （要是時間充足，也不妨來看看，一次就夠了。）



11. Group Therapy

Group Therapy在Tanjong Pagar地鐵站附近，在CBD區的邊際，所處的Duxton Rd也是老房子特色，相臨的Tanjong Pagar Road聚集了一衆韓國菜，再不遠就是Chinatown。Group Therapy也算是新加坡比較早開起來的一批咖啡店，質量、環境都還不錯，但是事到如今新加坡咖啡館扎堆，真想說特色也有點底氣不足。

這裏的早午餐、週末brunch倒算咖啡館裏還不錯的，價格也OK，而且靠近CBD的位置，反倒讓它的週末隊伍沒那麼嚇人。
> > > 個人推薦：Croque Madame

Group Therapy
49 Duxton Rd, Singapore 089513
咖啡好喝度：4/5
推薦度: 4/5


12. Penny University
Penny University在東海岸一支獨秀，因爲好的咖啡店似乎都在市中心一帶，聚集在Robertson Quay--CBD--Outram--Tiong Bahru，以及Bugis到Little India之間的一些小巷子裏。Penny University所在的加東，也是新加坡有名的老區，許多出名的美食老鋪子都在這裏可以找到。對於住在東海岸的人說，或者來加東的遊客，如果想喝一杯質量過關的西式咖啡，基本只能投奔Penny U。

Penny University的名字來自於18世紀的倫敦，那時倫敦的咖啡館，只要花上一便士，就可以享受到咖啡、咖啡館裏特有的社會各階層的聚集，大家一起閒聊看報，討論時事或者流言蜚語。

這裏最出名的咖啡是它的Muddy Espresso，其實就是冰拿鐵。Penny University的午餐我沒喫過，甜點似乎是本地比較有名的一個點心鋪子提供的，我嚐了塊檸檬草莓派，味道還不錯，但是價格不菲。

不過總體來講，我覺得Penny University說不上太特別，尤其音樂又庸俗又嘈雜，有點膩歪。

Penny University
http://www.pennyuni.com/
地址：402 EAST COAST ROAD, SINGAPORE 428997
週一休息
咖啡好喝度：4/5
推薦度: 3.5/5



還有一些喝過的覺得很普通的，以及主打菜品的店，就不做特別介紹了。另外還有幾家口碑很好，但是地理位置原因，一直還沒去過的，也簡單列出來給大家個參考。


口碑很好的：

Smitten Coffee and Tea Bar
http://www.smittencafe.com.sg/
地址：60 Robertson Quay, Singapore 238252

Jimmy Monkey Café and Bar
http://www.jimmymonkey.com/
地址：9 One-north Gateway, Singapore 138643 （新加坡西岸）


咖啡還可以，以餐點爲主的：
Jones the Grocer
Dean & Deluca
The Providore


咖啡一般可忽略的：
Kith Cafe
Pacific Coffee Company
Spinelli


咖啡比較難喝的：
Food for Thought
Shots
Loft

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總結來講，新加坡的西式咖啡文化正勁，暫時還沒有衰減的勢頭，其實新加坡本來也是個很西方化的國家，基本算是亞洲最西化的地方了。如果大家是來新加坡玩，可以試試本地的南洋咖啡，再試一兩家西式咖啡。更多的新加坡咖啡店照片，請大家移步這個相冊：
http://www.douban.com/photos/album/127040940/

此外，8大咖啡城市，我恰巧還寫過一片介紹雷克雅未克咖啡文化的：
http://www.douban.com/note/260015439/

Keep caffeinated~