作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 15:38:08
器具:Aeropress+原裝濾紙、MUJI 扇形米瓷濾杯+MUJI專賣店裏的扇形原色濾紙(港幣9元50張)、HARIO V60樹脂濾杯+02無漂白原色濾紙(淘寶購買)
分別用以上三種器具同時沖泡下面四種豆,分四次四組進行:
測試豆(均為自家烘焙):東帝汶﹣淺、巴西Santos NY2半日曬﹣中、哥斯達黎加 SHB水洗塔拉珠﹣淺中、耶加雪菲 G2水洗﹣淺。
每次各分別使用:
12克粉(惠家ZD-13:研磨度10),每次均以同種類的10克豆預磨磨豆機;200克水,85﹣87度水。
Aeropress用正衝法,三個都用50克水浸泡攪拌法,然後直接一次注水到200克。沖泡完畢的時間均在2分﹣2分30附近。
同時用剛煮滾的90+度熱水清洗三個不同的濾紙:HARIO味道最大;Aeropress濾紙裝在底部,可能距離關係,濾紙味比MUJI更少,但兩者均屬於滿意範圍。
使用的測試豆中,東帝汶是失敗豆,有雜味,巴西SANTOS也不是好東西,藉此看看誰對垃圾豆的挽回能力較好。
哥斯達黎加和耶加雪菲均想測試甜味和酸度的表現。
簡略粗暴地綜合下來的見解:
Aeropress:沒有傳說和想像中那麼神,苦味和酸度都稍微平和,BODY略薄,層次略密集,稍醇。三者中感覺排第二。
MUJI:喜出望外,無論溼香與杯測吸入均能良好表現甜味和香味,苦味的表現比Aeropress稍差,BODY順滑,三者中最佳。也是三者中最誠實表現苦與甜酸。
HARIO V60:從頭到尾一直帶有強烈濾紙味,平時不對比不知道,現在一對比就直接永久列入黑名單。濾紙味把原有的酸甜香都像被皮鞋踢了一腳的感覺,不喜。
探究下來,對於味蕾挑剔的人士,MUJI濾紙濾杯的搭配,無膠味,低紙味,是個性價比高的好選擇。沒耐性事先以100多200ml水洗濾紙的壕們,建議直接入手Kono。
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2016-05-09 16:24:06 責任編輯:未知
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