2001年起，由於種種原因，也門咖啡產量逐年下降。從2001年年產量11906噸，降至2003年的11608噸、2004年的11590噸，到2008年，已經降至11000噸左右。近年來，儘管國際咖啡市場價格不斷上漲，也門的咖啡業並沒有隨之繁榮，反而急劇萎縮。咖啡產量減少的原因主要在於兩個方面。
首先，水資源短缺和土壤退化。水資源短缺已經成爲也門經濟社會發展的嚴重製約因素。咖啡種植用水主要依靠雨水和山泉水，缺乏灌溉設施，用水效率不高，受氣候的不確定性影響極大。土壤退化和水土流失現象嚴重，土地的肥力和生產力都在削弱。
其次，農民放棄種植咖啡，轉而栽種卡特。咖啡的生長週期長，成本高，管理困難，而卡特種植簡便，生長期短，需求旺盛，所以很多農民把原來的咖啡地改爲栽種卡特，在咖啡種植面積減少的同時，卡特的種植面積卻在逐年增加。咖啡種植面積萎縮，產量持續下降，再加上也門水資源緊缺和病蟲害，更使咖啡的種植雪上加霜。
（二）高質量摩卡咖啡產量少，缺乏質量標準
儘管也門摩卡咖啡每年產量都在1萬噸以上，但其中只有大約15%-20%能夠達到發達國家進口標準。
也門咖啡的種植歷史十分悠久，而咖啡業卻一直處於無組織、粗放式的發展階段。由於種植分散，基本上都是一家一戶作坊式分散經營，這導致咖啡的品質區別極大。咖啡豆的採摘、乾燥和炒制等工序和操作技術都沒有統一的標準和規範。手工加工的咖啡容易變色，破損率高，且含水率不一。農民種植和加工咖啡的技術都是代代相傳，不僅效率低下，而且缺乏科學性，遠遠落後於國際咖啡市場的發展趨勢。
同時，也門目前並沒有關於咖啡的鑑定標準和質量控制體系，沒有按照國際慣例對咖啡的品質進行檢測和分類。咖啡質量缺乏有效保證，十分不利於打入發達國家市場，甚至有不法商人用產自其他國家和地區的咖啡掉包，加工之後冒充也門摩卡咖啡。要提升也門咖啡的品質，提高市場競爭力，還有很長一段路要走。
（三）咖啡出口萎縮
咖啡曾經在也門的出口商品中排在前列，但隨着大規模的石油開發和漁業的發展，咖啡作爲主要出口商品的地位逐年下降。從十年前的前五位降低到近年來的二十三、四位。
2001年起，也門咖啡產量連續四年下降，咖啡的出口也隨着產量的下降而遭受嚴重打擊。
2005年，也門農業和灌溉部提出在一年內種植100萬株咖啡樹的計劃。在也門農業和灌溉部的大力支持下，政府加大了對咖啡種植業的投資，積極鼓勵農民種植咖啡樹，並採取一系列促進措施，包括建設水利設施和推廣種植技術等，希望能夠發展咖啡生產，爭取出口創匯。
在這些措施下，近年來，咖啡生產和出口都得到了一定程度的恢復和發展。表一是生咖啡豆出口額的統計數據。從表中可以看出，2006年起，生咖啡豆出口逐年下滑的趨勢得到遏制，並開始回升，2007年的出口額已經接近2003年的水平。但是總的來說，咖啡在也門的出口商品構成中所佔比例仍然偏低，並沒有充分發揮其咖啡品牌的優勢和潛力。
