柏林有一家用烘焙過程來宣傳自己的咖啡店

發佈時間：2016-08-05 10:31:03 作者：未知更新時間：2026/08/27 187 次閱讀

　　在發源地西雅圖，星巴克2014 年底開設了一家全球最大的旗艦店星巴克精品烘焙品嚐室，這種類似於工廠店的店鋪設計，通過烘焙過程兜售他們的咖啡文化。

　　這種爲到店顧客提供近距離接觸烘焙過程體驗的做法，正在越來越多的咖啡館發生。星巴克已宣佈在紐約和上海的烘焙工廠的開店計劃。而在柏林，精品咖啡品牌 Bonanza 也開出了一家烘焙工坊式的店鋪。

　　2006 年，Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林開始創立 Bonanza 時，他們其實對咖啡幾乎一無所知，Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術，Kiduk 則是一位設計師。

　　但這兩個年輕人卻在柏林打開了精品咖啡的市場，他們專注於輕烘焙咖啡，倆人總是試圖將咖啡作爲一項科學來研究，通過反覆實驗，測試出不同品種咖啡豆的“烘焙度”域值，在相對較“輕”的烘焙基礎上，將豆子原本的風味及最終口感平衡統一。

　　近幾年柏林的咖啡館版圖迅速擴張，似乎在不經意的一個小角落就能尋到口碑不錯的咖啡手藝人，但 Bonanza 仍舊是柏林咖啡館中的佼佼者，有人甚至說這是來到柏林最該去嚐嚐的咖啡，還有着傳說中 25 家“死前一定要去過”的神奇咖啡館之一的美名。

　　據說不僅是德國，甚至歐洲很多國家的咖啡館都在引入 Bonanza 家的豆子，由於在過去幾年之間業務量大增，他們終於決定從原來沒有空調的倉儲空間裏搬出來，開了一家全新的工坊式店鋪，位於柏林克羅伊茨貝格的 Adalbertstra?e，這裏聚集着不少德國的人氣餐廳。

　　最早創立 Bonanza 時，他們的第一臺烘豆機，是 1918 年的老 Probat 3kg，是從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的，如今爲了應付快速增長的需求，已換成了 Probat UG 22kg。

　　這家店通透明亮的性格相較於舊店來說，也更有親和力。操刀空間設計的是來自荷蘭的室內與傢俱設計公司 Modiste。

　　新的烘豆坊隔着透明的玻璃隔斷就可以看得到，外部是意式與手衝吧檯，木頭桌椅均是來自丹麥設計師的作品，清爽又舒服。

　　當然，咖啡豆無疑還是店中的主角。生豆均是他們自己去產地尋找採購的，包括哥倫比亞、埃塞俄比亞、洪都拉斯以及巴西等地。

　　有機會去柏林的話，不妨嚐嚐這裏的手衝，順便買包人氣口碑兼具的咖啡豆回來。

　　（來源：好奇心日報作者：胡瑩）

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。