咖啡機壓粉器底紋用什麼咖啡粉原理
第一次壓粉，需要輕壓。有的說法是重壓，爲了使咖啡粉緊實形成良好的粉餅基礎。首先重壓的確可以形成很好的粉餅基礎(就像打地基一樣，先要有好的基礎才能蓋出堅固的房子)。但是重壓也有不利的方面：重壓控制不好則基礎的咖啡粉餅的表面很可能不是平面而是形成斜面，這樣不管你第二次壓粉是輕壓還是重壓都不能修正這樣的粉餅面;其次第一次重壓之後只是形成一個基礎，但是內部並不是最理想的緊實狀態(否則只進行這一次壓粉就足夠了，其餘的動作反而是多餘的)，這樣第二次壓粉時若採用輕壓，很難對內部的咖啡粉施加足夠的影響，如果重壓則會破壞已經形成的基礎，更不利於達到粉餅的要求。而第一次壓粉採取輕壓，則會減少這些不好的影響。輕壓一下，咖啡粉變得稍微緊實些，使咖啡粉的表面變得平整就可以了。 兩次壓粉之間的敲擊粉碗的動作。這個動作的目的主要是爲了使粘附在粉碗內壁的咖啡粉掉落下來(否則在製作萃取時這些粉很容易被泡起來粘在出水頭內壁上，時間久了形成黑色的污垢)。有的人習慣敲擊很多次，有的人習慣敲擊粉碗的下部，有的人習慣一次用力敲擊，這些都是不好的。首先，咖啡粉只是粘附在內壁上，輕輕敲擊就可以使其掉落，沒有必要敲擊多次或者用很大的力氣;其次雖然敲擊粉碗下部也能使咖啡粉掉落，但是這一動作卻也能帶來更爲嚴重的不好的影響——使得內部的咖啡粉移動，使得已經經過輕壓變得稍微緊實的粉餅分裂(雖然在表面上可能看不出來)，再壓粉也很難修正這樣的失誤。所以，敲擊的動作應該輕柔，在粉碗上沿敲擊，敲擊的次數控制在三下以內最好