肯尼亞咖啡AA出自哪裏莊園產地區風味描述口感處理法介紹

肯尼亞咖啡AA出自哪裏莊園產地區風味描述口感處理法介紹
別小看肯尼亞的小農，他們無異螞蟻雄兵，整體產能高於大型農莊，約呈六比四，這在產豆國相當罕見。肯尼亞咖啡廣受鑑賞家激賞，大半要歸功於小農苦守山麓野地，才能種出優質咖啡。另外，肯尼亞豆定有嚴格的分級制，水洗處理廠取出的咖啡豆，依大小、形狀和硬度，區分爲五個等級，最高級爲PB，其次依序爲AA++、AA+、AA、AB。這種分級制類似哥倫比亞，主要以顆粒大小和外形爲考量，但賣相好不見得風味好。這是咖啡迷應有的認知。 當前國際對肯尼亞豆評價不如往年。相信這與如今氣候反常，不利咖啡成長有關，但事情並不如此單純。這和肯尼亞當局大力推廣抗病力較強，單位產量更高的新品種Ruiru11有關，測味結果，均認爲經濟價值較高的新品種，風味比傳統品種差，更糟的是，Ruiru11就快要取代傳統的阿拉比卡和波旁品種。另外，咖啡品質走衰，拍賣價不佳，小農收入減少，加上咖啡管理局人謀不詭，農人的咖啡熱情大減，當然會影響品質。再者，肯尼亞傑出的水洗技術也退步了，這都是扼殺品質的兇手。