危地馬拉咖啡豆的研磨刻度產地區處理法莊園品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 21:51:51

從1871年到1944年，國家纔開始致力於經濟現代化。同時美國主導的聯合果品公司也開始收購危地馬拉大面積的咖啡和香蕉莊園並介入危地馬拉的政治。1944年10月革命後，前獨裁者被推翻，危地馬拉實行民主與言論自由，世界上沒有幾個地方能提供像危地馬拉所生產的各種優質咖啡豆。危地馬拉咖啡豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。如此豐富的地域之味歸功於產地所特有的自然條件，包括每個地區各有不同的氣候變化，火山形成的富饒土壤，充沛的天然水資源，高海拔的山嶺及蔭涼**的森林等

各產區所生產的咖啡風味各有不同，但歸納而言，危地馬拉的咖啡均呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族，其中安提瓜經典咖啡（AntiguaClassic）就深獲全球咖啡鑑賞家推薦。

下面我們就對著名的安提瓜（Antigua）產區做一下詳細的介紹。

安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖民時代的首都，而西班牙總督府亦設置於此。1773年的大地震後，安提瓜市整個毀滅，遂將首都遷移至危地馬拉市。安提瓜市在危地馬拉市的西面約40公里處，殖民地時代的建築物由於地震而損毀，地震後的原樣整體保留下來，可謂是活生生的歷史博物館。

危地馬拉歷史上第一部保護工人利益的法律生效。[7] 危地馬拉開始了民主化進程。[1]

1950年到1954年之間，執政的哈科沃·阿本斯總統施行了土地改革，當時佔全國人口2%的大地主佔有全國約70%的可耕地。而阿本斯開出土地改革的支票，承諾買下大地主持有的土地並重新分配給小農。阿本斯以此贏得選舉，土地改革計劃也立刻實行。針對擁有土地大於223英畝的地主，只要有未用於生產的土地便要徵收。最後從1059個農場徵收了平均4300英畝的土地，約有十萬名農民得到這些土地的所有權

安提瓜的咖啡之所以受到絕大多數咖啡愛好者的追捧，只因爲它那與衆不同的香味。由於它種植於火山山腹上，與哥斯達黎加相比更能保留自己的特徵，其主要原因就是它比哥斯達黎加有着較多的地理與氣候上的優勢。危地馬拉位置處於熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區的咖啡樹慢。不過，溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環境