你的日常生活，是什麼樣子？

掙扎着起牀、刷牙洗臉、喫早餐……

出門坐地鐵、過馬路、進寫字樓、跟仰慕的同事打招呼、排隊等電梯…..

會議室、思考meeting agenda、討論爭執、寫記錄發郵件……

對很多人而言，這裏面還要加上“咖啡”兩個字。

作爲世界咖啡消費第一大國的美國，“咖啡”，簡直是日常生活的必備項。平均每個美國人一年要喝掉250-300杯咖啡，不少工作狂，更是一天24小時咖啡不離手。

美國人習慣快節奏的生活，這一點，從美式快餐文化中也能略知一二。而論及咖啡，經常就是一臺美式滴濾機，泡一大壺，從早到晚，一杯接一杯。因爲水加得多，咖啡粉少，滋味就特別寡淡。曾經的美國，並沒有精品咖啡的概念，所以咖啡通常焦苦無味，必須加很多糖、奶才喝得下去…..這樣的咖啡，被歐洲人戲稱爲“襪子汁”。

隨着時間流轉、品味提升，稍淺的烘焙、強調風土的咖啡館在美國不斷湧現。喝慣襪子汁的美國大老粗，竟在著名的第三波精品咖啡浪潮中成了世界的領頭羊。

第三波精品咖啡浪潮，說出來人人皆知，卻並沒有太多感性的認識。說到底，要理解美國咖啡好在哪裏，還是要嘗！

查老師去了西岸咖啡重鎮洛杉磯

4天爆喝40家咖啡館

有14家，靠譜、舒服、值得你一喝

有屢獲殊榮的一線咖啡館

還有“桌上看不到咖啡機”的店

最重要的是，

查老師還遇到了自己的男神！

對方也叫Charles~

最後，還有查老師美國行的觀察總結哦~

連 鎖 精 品

1｜Portola Coffee Lab

3313 Hyland Ave, Suite B2 Costa Mesa, CA 92626

嚴格說起來，Portola並不在洛杉磯，而是位於洛杉磯邊的橘郡（嗯，有錢人住的地方）它擁有六家門店，全部開在Orange County，使用自家烘焙的豆子。

當我抵達SoCo購物中心時，就已經有人在排隊買咖啡（ 工作日早上十點，這些人哪兒冒出來的….. ）

店內一角，有個大鬍子正在清理烘焙機，仔細程度簡直令我詫異。從我抵達到近一小時後離開，烘焙機才清理完畢，被點上火開始暖機。

我想，正是憑着這樣的細心程度，才讓他們獲得2015年烘焙雜誌（Roast Magazine）評選出的Micro Roaster of the year的殊榮！

咖啡好不好喝？答案自然是：好喝極了！！偏淺的烘焙，搭配當地的水與萃取方式，使得咖啡雖然有着很高的酸度，但是甜感跟均衡感都還是非常的棒！

Portola有自己獨到的精品咖啡推廣方式。在旗艦店的邊上，還特別開設了一家名爲Theorem的咖啡館，只有六個座位，主打慢生活，以雞尾酒的形式讓顧客品嚐精品咖啡！

最 想 搬 到 上 海 來！

2｜Bar Nine

3515 Helms Ave、Culver City

此行綜合來說，最愛的一家咖啡館！

位於Culver City僻靜的社區中，咖啡館門口只寫了一個”9”，老闆也太低調了！

一進門，偌大的廠房足足有六七米高，搭配簡單卻充滿設計感的傢俱，環境舒服，令人覺得，今天來這一家咖啡館足矣！

想點單的時候，卻發現，咖啡機呢？桌上沒有咖啡機！

原來，Bar Nine是美國第一批使用ModBar的咖啡館，ModBar將所有咖啡機的元件藏在桌面下，只保留了咖啡的沖泡頭以及蒸氣棒，目的就是爲了消除咖啡師與顧客之間的隔閡，更好地交流，這跟黑鷹咖啡機有着異曲同工之妙。

我點了一杯肯尼亞濃縮、一杯卡布奇諾。Espressp有點尖酸、後韻偏鹹，但卡布好好喝～咖啡師在詢問我的意見後，馬上重做了一杯濃縮，這杯就好多了！要走的時候，他不肯收錢，我說不行，畢竟最後喝到好喝的。但他表示，不能給顧客不好的體驗。

要是國內咖啡師都能有這樣的自覺，咖啡產業肯定突飛猛進！

一個很棒的店，總是會聚集相同氣質的客人。我與管家常常感嘆，要是上海多一些這樣的店就好了……..

我的男神！Charles Barbinsky

3｜Go get em tiger

230 N Larchmont Blvd、Los Angeles

第一次知道Charles（不是我，我也不是因爲他而叫Charles的，但這或許是緣分吧），是看了他2009年美國咖啡師比賽的視頻。全程表現得非常放鬆自在，像是自然地與朋友聊天，自然地表演。從此，改變了我對比賽的一貫認知，原來並不一定需要嚴肅地傳遞信息。

直到2012還是13年，他離開Intelligentsia，開了Go get them tiger，這家店便一直在我的to do list中。終於，有機會一訪。

Go get them tiger位於風景美麗、綠蔭成片的比佛利大道邊上。小小的店，裏外擠滿了人。店裏使用的是美國、加拿大著名烘焙商的咖啡豆。咖啡好喝嗎？因爲是偶像～所以怎麼着都好喝……（腦殘粉的行爲盡現）

4｜G & B

c19、324 S Hill St、Los Angeles

另一家新店——G & B，位於Grand Central Market。使用EK43意式磨豆機。

令我咋舌的是，咖啡師會一杯一杯稱取咖啡豆、咖啡粉的重量，然後製作濃縮。對於品控的吹毛求疵程度，堪稱我見過的忙碌咖啡館之最！！而速度之快，又可以應付排隊的人流！

喝完咖啡，Grand Central Market裏面有各式美食，一次性解決所有喫喝需求～

不單單是咖啡，食物也煞費苦心

5｜Superba food & bread

1900 S. Lincoln Blvd, Venice

對於Superba，我驚訝於它咖啡好喝、麪包好喫、早午餐也特別好喫！是一家咖啡與食物品質兼備的咖啡館。

雖然咖啡談不上驚豔，但麪包跟食物卻讓人印象深刻！

在風光明媚、藍天白雲的洛杉磯，況且Superba還位於Venice（海邊喔，有美女！)，加上裝修別具一格，自然吸引了很多好看的客人。但Superba的老闆深知，僅憑外表，是不具備核心競爭力的，在食物上也下足了功夫！

6｜Paper or Plastik Café

5772 West Pico Boulevard、Los Angeles

Paper or Plastik Café，相較於Superba，走的是家庭式裝修路線，咖啡中等水準，但搭配着早餐，非常舒服，輕微的果酸、也不苦、把握甜感和醇厚度，而且不到三塊美金，性價比已經上天啦～

富人區的好喝自烘店

下雨天也人頭攢動

7｜Copa Vida

2680 Nina St、Pasadena

富人區的好喝自烘店！附近有Blue Bottle，但絲毫不影響生意。當天下着大雨，排隊人潮還是一路蔓延到門口，店內也是座無虛席。

喝了卡布奇諾以及手衝耶加雪菲：卡布是此行喝到最好喝的，牛奶的甜，超級綿密的口感，完全不苦，後韻帶出一點點酸，增添了許多層次！

它家的咖啡分成三個系列：go, enjoy, experience。我喝了experience的耶加，非常典型，雖然是用美式滴濾機制作，但還是能表現咖啡豆本身以及烘焙的用心，柑橘花香、尾韻帶着巧克力，酸甜感相當好。

整家店給人的感覺、咖啡師的親切程度也非常舒服！

☕ 其他可以一去的咖啡館list

8｜Primo Passo coffee Co.

性冷淡風標竿店！

702 Montana Ave、Santa Monica, CA 90403

9｜Lo/Cal coffee and market

溫馨舒服

2214 Pico Blvd、Santa Monica,

10｜Espresso Cielo

Barista 人美個性好

3101 Main St、Santa Monica

11｜Cognoscenti Coffee

小巧而精緻

6114 Washington Blvd、Culver City

12｜Dinosaur Coffee

恐龍骨架的天花、日本設計師咖啡杯

混搭出特殊空間！

4334 Sunset Blvd、Los Angeles

13｜Verve coffee

另一個精品咖啡連鎖品牌，品控棒棒的！

833 S Spring St、Los Angeles

14｜Daily Dose Café

舒服！舒服！舒服！

1820 Industrial St、Los Angeles

15｜Blue Bottle coffee

認準這家，其他家不保證……

582 Mateo St、Los Angeles

40家，接近100杯咖啡，整體來說，美國咖啡產業的發展朝向兩極化：一端是像星巴克一樣，深烘焙路線；另一端，則是越烘越淺，想要表達”產地風味”。

深烘，就像一個包袱。有着已經習慣這樣風味的人羣、數十載的老牌咖啡館抖不掉的東西。適合加奶加糖，用以平衡焦苦。

而淺烘焙，也有許多咖啡館矯枉過正，烘的太太太淺，過分強調果酸，把有果酸簡單地跟產地風味劃上等號，但這樣往往發展不完全，更不適合一直飲用。

我是喝慣酸咖啡的人，但一天十多杯，仍舊喫不消。反而有些稍微深一點點（發展完全的烘焙、但沒有深烘焙的苦、焦、煙），讓酸甜平衡感更好，可以讓我一直喝一直喝。

這次選出來的店，大多是平衡度做得很棒的。至於落選的，要麼過分追求淺烘焙、要麼是咖啡師的技藝和服務令人不夠滿意，總之，在出品上或多或少存在着問題。小夥伴們，去洛杉磯，看準咯！

文、圖｜Charles