哥倫比亞的咖啡本質確實不錯，尤其是甜度和果酸的均衡度一向不錯！過去我曾試過Huila產區的聖奧古斯丁莊園咖啡，印象中就是一個甜感，那讓我對哥倫比亞豆的好感度大增。當然，之後也曾試過一些商業豆等級的哥倫比亞咖啡，雖然風味不若精品級那邊富有層次感和飽滿的香氣，但確實也算不錯的咖啡，尤其是果香感明顯，這和巴西豆慣有的堅果風格又不太一樣，這兩大咖啡產國的豆子確實各有特色。我拿到模範生時，心裏真的很激動，因爲我連喝都沒喝過，但看在拉米妮塔的威名和品質，以及我對花神與拉米妮塔這兩支豆子都很喜愛的份下，第一次測試烘焙時，烘至一爆後30秒，以較淺焙的方式來表現測試這支豆子的味道
獨特的水果乾的香氣，聞起來是種年輕卻又成熟的氣息，我頓時感到，若要好好表現這支豆子，勢必要烘焙再深一點，進入二爆甚至二爆密集爆的世界。烘至中焙（碰二爆下鍋）乃至中深焙（二爆密集），它那股水果乾香變得更成熟且焦糖甜更明顯，香氣中可以聞到類似桂圓乾的氣味，但又夾雜着黑巧克力的那股香氣
熟豆味道均衡性極佳，香氣十足，微苦帶甜，與明亮的果酸呼應，果味適中，淺烘焙時有着溫和的巧克力味道，近二爆則類似苦甜或是味道較重的巧克力，進入二爆初階段最佳，醇度非常好，油脂豐富，平常喜歡喝東南亞豆子的朋友應該也喜歡這隻哥倫比亞的
那裏終年氣溫大約爲攝氏十八度，年降雨量爲2000至3000毫米，北緯1 °-11 ° 15 ，西經72 ° -78 °，海拔具體範圍是可以超越2.000米。由各種因素的特殊組合，哥倫比亞的咖啡種植區的緯度、海拔高度、土壤、物種的植物起源和製作咖啡的品種，在咖啡種植區域的氣候和熱帶輻合的雙路徑產生的雨模式，在一天之內不斷變化的地形、光度，全年有利的溫度範圍，適量和雨水的分佈，以及包括選擇性採伐和改造的過程中一些常見的文化實踐區，其包括洗滌和乾燥。非常適宜於咖啡的生長，氣候溫和，空氣潮溼，並且可以不分季節地收穫無論是產量還是質地，哥倫比亞咖啡均首推麥德林出產的，其特點是咖啡豆顆粒飽滿，營養豐富，酸度適中，均衡度較好
娜玲瓏位於哥倫比亞南部，西鄰厄瓜多爾，北部與另一着名產區Cauca柯卡接壤，東接Huila惠蘭產區。是哥倫比亞南部三大產區塊（Cauca,Huila,Narino)之一，向來以出產優質的咖啡，風味調性有豐富的水果酸質，甜感好，口感醇厚度中等，堅果特性十足，用於做單一產區拼配或者滴濾咖啡都是很好的選擇
哥倫比亞咖啡工人都是上山手工採摘咖啡豆果實（又稱咖啡櫻桃），因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。並且絕大部分的咖啡豆都採用水洗式加工，中度烘焙後衝飲具有清淡絲滑的口感，有時也帶着一點酸意，不像巴西咖啡和意大利Espresso口感那麼強烈，在哥國被譽爲“綠色的金子”
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