埃塞俄比亞咖啡的種植系統大致分爲四種：

　　1) 原始森林咖啡(Forest Coffee：8-10%)

　　2) 半原始森林咖啡 (Semi-forest Coffee: 30-35%)

　　3) 莊園咖啡 (Garden/Cottage: 50%-55%)

　　4) 企業化咖啡種植 (Plantation Coffee: 5-6%)

　　具體：

　　原始森林咖啡

　　這個類別屬於野生咖啡，大部分分佈於埃塞俄比亞的西南和東南部的高山雨林。這類咖啡的特點：

　　- 咖啡植被由多種多樣的咖啡植物所覆蓋，超過700物種，有高樹，灌木，也有矮樹;

　　- 咖啡基因組合的多樣性使咖啡在自然的選擇下產生更多野生的品種;

　　- 優勝劣汰的自然條件使咖啡產量相對低下;

　　- 咖啡的繁殖主要依賴於生態系統中的哺乳動物，鳥類和昆蟲。

　　半原始森林咖啡

　　這類咖啡相信是由原始森林進化而來主要分佈於西南部。

　　- 咖啡林挨近公路和農戶的村莊，或是森林有某些人類活動;

　　- 這類咖啡一般會應用人類傳統的農耕方法，譬如除草和播種。

　　莊園咖啡

　　這類咖啡種植一般存在於自有農場和修道院(monasteries不知道是不是這樣翻譯)。

　　- 在這個系統裏，會採用地方咖啡品種的育苗技術;

　　- 也會與其他一年一造或多造的農產品混種;

　　- 因爲採用了除草和有機肥，這類屬於相對較好的種植系統;

　　- 小到中型的咖啡樹通常會保留而老的且產量低的會被砍除;

　　- 這個系統的產量要大大高於以上兩種。

　　企業化咖啡種植

　　由國家或大型私人農場擁有。

　　- 保育技術，有機化肥，除草，害蟲管理，咖啡樹大小與種植密度，高產和防蟲害的樹種等等技術都會得到應用。

　　綜述，所有以上的四種種植系統都是基於自然生態環境所建立，並無其他非自然的人工干預。在嚴格的基因保護原則下，咖啡保留了其最原始的農業生態特性。 可以說埃塞俄比亞出產的咖啡從本質上就已經有別於其他咖啡種植國的產品，這也是埃塞俄比亞咖啡在全球擁有極高聲譽的原因。