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咖啡入門基礎常識咖啡的傳播史

咖啡知識

咖啡入門基礎常識咖啡的傳播史

埃塞俄比亞(7-9世紀) 阿拉伯國家(也門) 印度那塔卡(1600年) 錫蘭(1658荷蘭) 爪哇(16901696年荷蘭) 阿姆斯特丹(荷蘭1706-1710) 凡爾賽宮(法國1713左右)和蘇里南加勒比海島國和圭亞那和巴西危地馬拉夏威夷(美國1892和1825年) 阿拉伯國家也門法屬地波旁島 1

2014-10-23 咖啡知識我要分享

什麼是溼制咖啡？咖啡入門基礎常識

精品咖啡學

什麼是溼制咖啡？咖啡入門基礎常識

什麼是溼制咖啡? 這種咖啡是在咖啡豆還是潮溼的時候進行去皮分離果肉處理。大部分世界上最出名的咖啡都是經過溼法加工，以強化酸度。在傳統溼加工方法中，咖啡皮被分離, 帶皮的咖啡豆被放入容器中，這樣酶會使黏的果皮或黏液(發酵)鬆動，之後鬆動的果實被洗

2015-09-23 精品咖啡學我要分享

咖啡入門基礎常識摩卡的3種含義

咖啡知識

咖啡入門基礎常識摩卡的3種含義

1)咖啡摩卡：Cafe Mocha意爲巧克力咖啡，由Espresso，牛奶，巧克力醬和淡奶油調成。 2)摩卡壺(Moka Pot)：意大利人Bialetti發明，是在家煮制Espresso簡單方便的選擇。 3)摩卡豆：也門摩卡港曾是最大咖啡貿易港，雖已乾枯，但仍習慣將其附近地區出產的咖啡豆

2014-10-23 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識對初級烘豆者的建議

咖啡知識

咖啡入門基礎常識對初級烘豆者的建議

對初級烘豆者的建議可先參考下列三點： (一 ) 首先,烘豆者還是要想好3個前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何衝煮﹖想喝到什麼口感﹖ (二)根據手上的烘豆器材,想辦法達到上面的3前提; (三)挑選生豆開始烘! 再來就是測豆、衝煮與修正烘焙技巧;修正烘焙技巧

2014-11-14 咖啡知識我要分享

意式咖啡入門基礎知識 ESPRESSO的品嚐

咖啡知識

意式咖啡入門基礎知識 ESPRESSO的品嚐

2015-01-14 咖啡知識我要分享

簡單瞭解意式咖啡機的運作原理咖啡入門基礎必學如何入門咖啡

咖啡新聞

簡單瞭解意式咖啡機的運作原理咖啡入門基礎必學如何入門咖啡

意式咖啡機使用剛研磨好的咖啡粉煮出來的咖啡濃度比較高，而且咖啡表面還有一層厚厚的油脂，味道也更加的清香，受到很多人的青睞。一般咖啡機主要是用於研磨咖啡，同時很多人爲了使得咖啡磨出來的味道更加的濃郁，所以也會選擇意式咖啡機，因爲這種咖啡機

2016-01-29 咖啡新聞我要分享

咖啡入門基礎常識哥倫比亞特級咖啡豆

哥倫比亞咖啡豆

咖啡入門基礎常識哥倫比亞特級咖啡豆

哥倫比亞特級 Colombia Excelso 哥倫比亞咖啡種植在海拔4200-6000英尺間的安地斯山脈上，淡綠色的大形豆，橢圓形完整漂亮，Excelso是哥倫比亞最頂級的咖啡，比Supremoe更具圓潤的口感。以中深烘培處理，帶來牛奶糖般的香味，同時具有溫和的口感。又帶有焦糖

2014-11-13 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡入門基礎常識辨別咖啡豆新鮮度的訣竅

咖啡知識

咖啡入門基礎常識辨別咖啡豆新鮮度的訣竅

【咖啡豆鮮度辨別的訣竅】聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆

2014-11-14 咖啡知識我要分享

精品咖啡入門基礎常識咖啡的品味

咖啡知識

精品咖啡入門基礎常識咖啡的品味

咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。氣味有18種之多：動物味、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味。最基本的味道有：酸味、苦味

2014-12-26 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎知識神祕的咖啡帶

咖啡知識

咖啡入門基礎知識神祕的咖啡帶

咖啡豆生長於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國農園之中，隨着船支旅行到日本。當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，實際上已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。咖啡的產地廣佈於南美、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及

2014-11-08 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識咖啡烘焙度

咖啡知識

咖啡入門基礎常識咖啡烘焙度

咖啡烘焙度最早是依各國喜好的烘焙度來命名區分，但由於標準過於籠統，導致不同的烘焙師對烘焙度有不同的認定。美國咖啡協會(SCAA)，採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)，測量咖啡豆的色澤，來斷定咖啡的烘焙程度，並將顏色由淺至深，製成八塊標準色塊，供

2014-10-22 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識談談咖啡的品質

咖啡知識

咖啡入門基礎常識談談咖啡的品質

咖啡的品質首先取決於植物類型、土壤、生長條件和海拔高度等主要因素。這一過程中任何一步都有可能毀壞品質。咖啡豆貪婪地吸收氣味和風味。太多的水分會長黴。烘焙不夠製作出來的咖啡酸味重;而烘焙過度的咖啡看起來像焦炭。烘焙過後，如果擱置一個星期左右，

2014-10-23 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識咖啡豆研磨的密訣

咖啡知識

咖啡入門基礎常識咖啡豆研磨的密訣

1、咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機分成三種： (1)家庭用手動迴轉式磨豆機。適合需求量

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎技術咖啡拉花

咖啡知識

咖啡入門基礎技術咖啡拉花

最早之前的咖啡拉花，大都是注重圖案的呈現以及咖啡的美觀經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只是在視覺效果上高度講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷地改進，進而在整體味道的呈現，可以達到色香味俱全的效果。這也是所有人都深深被

2014-10-22 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識咖啡的出油與新鮮度

咖啡知識

咖啡入門基礎常識咖啡的出油與新鮮度

出油與新鮮度：新鮮烘焙的淺焙豆外表應乾燥無油，新鮮烘焙的深焙豆表面應油亮。是我們應該瞭解的正確觀念。選購咖啡豆時，外表有油、沒油是一項判斷新鮮度的參考指標，但並非絕對。選購信譽良好的新鮮烘焙咖啡豆方爲上上之策。

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識 Espresso飲用方法

咖啡知識

咖啡入門基礎常識 Espresso飲用方法

有人說一杯Espresso要分三口喝完，其實三口只是一個泛指，通常指的是三層口感，沒必要拼着燙出一嘴泡非要三口喝掉。第一口，是Crema與純咖啡的味道，非常香醇刺激;第二口是稍帶甜味的咖啡，口感柔和適口;第三口是帶着杯底殘留着的細小咖啡粉，帶着咖啡濃烈的

2014-10-23 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎知識 Espersso的要求

咖啡知識

咖啡入門基礎知識 Espersso的要求

Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。味道：平衡，甜、酸、苦和諧。口感：平衡，濃厚、香滑。載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。溫度：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65

2014-10-31 咖啡知識我要分享

咖啡基礎咖啡入門基礎知識

咖啡知識

咖啡基礎咖啡入門基礎知識

咖啡最好的生長區域在北緯25度到南緯30度之間。這一地區包括許多國家的中心地帶和南美、哥倫比亞、非洲、印度、亞洲的部分地區、中東、夏威夷。目前咖啡的生產國約有七十個，大多是位於海拔300400米的地區，有時也在海拔20002500米的高地栽培咖啡樹，其中在

2014-09-25 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎知識煮咖啡的注意事項

咖啡知識

咖啡入門基礎知識煮咖啡的注意事項

1.下瓶要擦乾，不能有水滴 2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央 4.插上座時要往下插緊 5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水 6.溫度在80~90攝氏度這間 7.衝者時間：全部50~60

2014-10-30 咖啡知識我要分享

咖啡入門基礎常識世界各地的烘焙特徵

咖啡知識

咖啡入門基礎常識世界各地的烘焙特徵

世界各國的各都市，都有其偏好的煎焙傾向。在東京，微深的中度烘焙較受歡迎，但慢慢地也傾向於深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙較受歡迎。紐約正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城裏居住着各種不同的人種，因此，販賣着各種不同烘焙程度的咖啡

2014-11-14 咖啡知識我要分享

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