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埃塞俄比亞(7-9世紀) 阿拉伯國家(也門) 印度那塔卡(1600年) 錫蘭(1658荷蘭) 爪哇(16901696年荷蘭) 阿姆斯特丹(荷蘭1706-1710) 凡爾賽宮(法國1713左右)和蘇里南 加勒比海島國和圭亞那和巴西 危地馬拉 夏威夷(美國1892和1825年) 阿拉伯國家也門 法屬地波旁島 1
什麼是溼制咖啡? 這種咖啡是在咖啡豆還是潮溼的時候進行去皮分離果肉處理。大部分世界上最出名的咖啡都是經過溼法加工，以強化酸度。在傳統溼加工方法中，咖啡皮被分離, 帶皮的咖啡豆被放入容器中，這樣酶會使黏的果皮或黏液(發酵)鬆動，之後鬆動的果實被洗
1)咖啡摩卡：Cafe Mocha意爲巧克力咖啡，由Espresso，牛奶，巧克力醬和淡奶油調成。 2)摩卡壺(Moka Pot)：意大利人Bialetti發明，是在家煮制Espresso簡單方便的選擇。 3)摩卡豆：也門摩卡港曾是最大咖啡貿易港，雖已乾枯，但仍習慣將其附近地區出產的咖啡豆
對初級烘豆者的建議可先參考下列三點： (一 ) 首先,烘豆者還是要想好3個前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何衝煮﹖想喝到什麼口感﹖ (二)根據手上的烘豆器材,想辦法達到上面的3前提; (三)挑選生豆開始烘! 再來就是測豆、衝煮與修正烘焙技巧;修正烘焙技巧
意式咖啡機使用剛研磨好的咖啡粉煮出來的咖啡濃度比較高，而且咖啡表面還有一層厚厚的油脂，味道也更加的清香，受到很多人的青睞。 一般咖啡機主要是用於研磨咖啡，同時很多人爲了使得咖啡磨出來的味道更加的濃郁，所以也會選擇 意式咖啡機 ，因爲這種咖啡機
哥倫比亞特級 Colombia Excelso 哥倫比亞咖啡種植在海拔4200-6000英尺間的安地斯山脈上，淡綠色的大形豆，橢圓形完整漂亮，Excelso是哥倫比亞最頂級的咖啡，比Supremoe更具圓潤的口感。以中深烘培處理，帶來牛奶糖般的香味，同時具有溫和的口感。又帶有焦糖
【咖啡豆鮮度辨別的訣竅】 聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。 看：好的咖啡 豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。 壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出 。 色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆
咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面。 氣味有18種之多：動物味、菸灰味、焦味、化學藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、菸草味、葡萄酒味、木頭味。 最基本的味道有：酸味、苦味
咖啡豆生長於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國農園之中，隨着船支旅行到日本。當茶褐色的咖啡豆出現在您的眼前之前，實際上已經過了各種不同的流通過程與許多人之手。 咖啡的產地廣佈於南美、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及
咖啡烘焙度最早是依各國喜好的烘焙度來命名區分，但由於標準過於籠統，導致不同的烘焙師對烘焙度有不同的認定。美國咖啡協會(SCAA)，採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)，測量咖啡豆的色澤，來斷定咖啡的烘焙程度，並將顏色由淺至深，製成八塊標準色塊，供
咖啡的品質首先取決於植物類型、土壤、生長條件和海拔高度等主要因素。這一過程中任何一步都有可能毀壞品質。咖啡豆貪婪地吸收氣味和風味。太多的水分會長黴。烘焙不夠製作出來的咖啡酸味重;而烘焙過度的咖啡看起來像焦炭。烘焙過後，如果擱置一個星期左右，
1、咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機分成三種： (1)家庭用手動迴轉式磨豆機。適合需求量
最早之前的咖啡拉花，大都是注重圖案的呈現以及咖啡的美觀 經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只是在視覺效果上高度講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷地改進，進而在整體味道的呈現，可以達到色香味俱全的效果。這也是所有人都深深被
出油與新鮮度：新鮮烘焙的淺焙豆外表應乾燥無油，新鮮烘焙的深焙豆表面應油亮。是我們應該瞭解的正確觀念。選購咖啡豆時，外表有油、沒油是一項判斷新鮮度的參考指標，但並非絕對。選購信譽良好的新鮮烘焙咖啡豆方爲上上之策。
有人說一杯Espresso要分三口喝完，其實三口只是一個泛指，通常指的是三層口感，沒必要拼着燙出一嘴泡非要三口喝掉。第一口，是Crema與純咖啡的味道，非常香醇刺激;第二口是稍帶甜味的咖啡，口感柔和適口;第三口是帶着杯底殘留着的細小咖啡粉，帶着咖啡濃烈的
Crema持久度：久久不散、沒有裂痕。 Crema的厚度：一般爲3-5毫米，越厚越好。 味道：平衡，甜、酸、苦和諧。 口感：平衡，濃厚、香滑。 載杯：WBC的要求是50-80ml的杯子，CCAB的要求是50-90ml的杯子。 溫度 ：溫杯盤溫度45度，入杯溫度爲80度，品評溫度爲65
咖啡最好的生長區域在北緯25度到南緯30度之間。這一地區包括許多國家的中心地帶和南美、哥倫比亞、非洲、印度、亞洲的部分地區、中東、夏威夷。 目前咖啡的生產國約有七十個，大多是位於海拔300400米的地區，有時也在海拔20002500米的高地栽培咖啡樹，其中在
1.下瓶要擦乾，不能有水滴 2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央 4.插上座時要往下插緊 5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水 6.溫度在80~90攝氏度這間 7.衝者時間：全部50~60
世界各國的各都市，都有其偏好的煎焙傾向。 在東京，微深的中度烘焙較受歡迎，但慢慢地也傾向於深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙較受歡迎。 紐約正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城裏居住着各種不同的人種，因此，販賣着各種不同烘焙程度的咖啡
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