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填粉器與意式濃縮咖啡萃取填壓器意式咖啡機意式咖啡豆拼配

咖啡知識

填粉器與意式濃縮咖啡萃取填壓器意式咖啡機意式咖啡豆拼配

填壓器底座直徑：填壓器底座直徑非常重要，但市面上主流的填壓器問題不是填壓器直徑問題，而是它的有效填壓面積。多數填壓器製造商，在製作填壓器時，底座邊緣幾乎都會以圓弧收邊。然而，這個小小的設計，卻使得有效填壓面積減少。下圖可以說明這個現象（VS

2016-06-23 咖啡知識我要分享

濃縮咖啡豆使用小技巧_意式濃縮咖啡萃取率與填壓器尺寸的關係

濃縮咖啡

濃縮咖啡豆使用小技巧_意式濃縮咖啡萃取率與填壓器尺寸的關係

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ●填壓器底座直徑：填壓器底座直徑非常重要，但市面上主流的填壓器問題不是填壓器直徑問題，而是它的有效填壓面積。多數填壓器製造商，在製作填壓器時，底座邊緣幾乎都會以圓弧收

2018-09-15 濃縮咖啡我要分享

填粉器與意式濃縮咖啡萃取意式拼配咖啡豆如何做意式咖啡

意式拼配

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填壓器底座直徑：填壓器底座直徑非常重要，但市面上主流的填壓器問題不是填壓器直徑問題，而是它的有效填壓面積。多數填壓器製造商，在製作填壓器時，底座邊緣幾乎都會以圓弧收邊。然而，這個小小的設計，卻使得有效填壓面積減少。下圖可以說明這個現象（VS

2016-07-19 意式拼配我要分享

輕填壓還是重填壓？研磨粗細度如何選？如何避免咖啡通道效應

咖啡萃取

輕填壓還是重填壓？研磨粗細度如何選？如何避免咖啡通道效應

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮咖啡怎麼喝到酸澀味啦？談談意式濃縮咖啡的萃取標準在開始流出咖啡的時間一樣下和其他因素不變之下磨細輕填壓vs磨粗重填壓大家覺得哪一種萃取出來的味道比較好？？個人

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

咖啡粉錘知識大全怎麼選擇咖啡壓粉錘平底和螺紋底區別哪個好推薦

咖啡器具

咖啡粉錘知識大全怎麼選擇咖啡壓粉錘平底和螺紋底區別哪個好推薦

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)撰文、攝影／廖婉甄整理編輯：ANN關於粉錘，你知道多少？今天咱一起來探討！咖啡填壓器Tamper咖啡填壓器(Tamper)，是咖啡館職人萃

2022-06-21 咖啡器具我要分享

意式咖啡如何精進布粉填壓技術？標準咖啡布粉手勢圖片示範

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡壓粉器填壓的正確方法咖啡布粉手法我要先說明很多東西不是我不願意去說明而是咖啡衝煮，不應該只是談某一方面的操作因爲很多東西是連動的尤其是感官部份舉例來說：

2018-02-03 咖啡技術我要分享

不鏽鋼咖啡壓粉器粉壓錘填壓器49填壓錘57.5 意式咖啡品質製作

咖啡濾杯

不鏽鋼咖啡壓粉器粉壓錘填壓器49填壓錘57.5 意式咖啡品質製作

【品名】: 實心一體成型全不鏽鋼壓粉器【材料】: 304不鏽鋼【特點】: 好握、好施力不鏽鋼底座按壓均勻、省力淬取完美咖啡的好幫手完美的填壓力道,是讓您萃取完美espresso的必要條件之一一杯好喝的濃縮咖啡(espresso)不僅本身就是至佳享受，也是各種

2016-01-20 咖啡濾杯我要分享

做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填壓咖啡粉的技巧

咖啡技術

做一杯好的意式咖啡要掌握的整平、填壓咖啡粉的技巧

在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要

2015-12-03 咖啡技術我要分享

意式咖啡製作萃取要點介紹：掌握整平和填壓咖啡粉的操作技巧

咖啡技術

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在萃取作業中，填粉、整平與填壓這三項步驟特別需要仰賴手部的技巧;只要力道稍有不同，味道就會立刻改變。因此，一定要先做到每次都能以相同的力道來進行這三個步驟。不過，這三個步驟並非一定得遵循以下的技巧來操做，如果能慢慢發掘出最適合自己的操作要

2016-01-06 咖啡技術我要分享

製作弄濃縮怎麼布粉和填壓？濃縮咖啡怎麼做？技巧有哪些？

精品咖啡豆

製作弄濃縮怎麼布粉和填壓？濃縮咖啡怎麼做？技巧有哪些？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）製作弄濃縮怎麼布粉和填壓？濃縮咖啡怎麼做？技巧有哪些？許多咖啡店的填壓方法好像都跟同一個師傅學的：「敲三下」！先輕輕壓一下，敲三下，再壓一下，敲三下，接着又壓一下

2018-06-23 精品咖啡豆我要分享

意式咖啡萃取的步驟濃縮咖啡填壓力度填壓咖啡粉要注意什麼

咖啡技術

意式咖啡萃取的步驟濃縮咖啡填壓力度填壓咖啡粉要注意什麼

在製作Espresso填粉的時候，最理想的情況是，咖啡粉壓緊前均勻分佈，然後被壓緊，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均勻穿過。將咖啡粉中的芳香成分都提取出來，咖啡粉壓得過鬆，提取完之後你的粉餅拿下來肯定有穿孔的小坑，如果壓的過緊，粉餅

2015-12-07 咖啡技術我要分享

填粉器與意式濃縮咖啡萃取意式咖啡機意式咖啡豆拼配 EK43

咖啡知識

填粉器與意式濃縮咖啡萃取意式咖啡機意式咖啡豆拼配 EK43

總體的味道要怎樣纔是最好呢，酸味與苦味的比例是多少才適宜呢，這些都需要根據個人的口味來進行調整，如果是煮給別人喝的話，就要根據喝咖啡者的喜好挑選豆子，改變熱水溫度，萃取的時間和研磨度，找出最佳的數值。填壓器底座直徑：填壓器底座直徑非常重

2016-06-30 咖啡知識我要分享

意式咖啡重填壓可以避免通道效應？意式萃取後段會不會過萃？

咖啡萃取

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮咖啡怎麼喝到酸澀味啦？談談意式濃縮咖啡的萃取標準爲什麼是填鴨呢？？？因爲大部份在教義式咖啡時都只教要把咖啡填平不要歪向一邊也不要斜向一邊要讓填壓器跟濾器

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

意式咖啡製作的詳細步驟咖啡填壓過程濃縮咖啡怎麼做

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）濃縮咖啡是意式咖啡的基本，而製作濃縮咖啡也可以說是每個咖啡師必學的核心技能。製作濃縮咖啡的步驟大致分爲研磨咖啡豆、將咖啡粉布入粉碗、布粉、填壓再到萃取濃縮咖啡，看

2021-04-17 咖啡知識我要分享

填壓咖啡粉過度萃取的現象意式拼配咖啡豆意大利風味商業拼配

商業拼配咖啡豆

填壓咖啡粉過度萃取的現象意式拼配咖啡豆意大利風味商業拼配

意式咖啡的製作流程填壓咖啡粉研磨好的咖啡粉填裝入粉碗，分量要恰到好處，既不能太多，也不能太少，我一般的習慣是在 17克上下。在咖啡粉裝入粉碗之後，要用工具或者手進行裹粉，將咖啡粉均勻的分佈在整個粉碗中，這樣才能夠使得萃取均勻，避免通道效應（

2016-07-12 商業拼配咖啡豆我要分享

如何煮出一杯『好的』Espresso

咖啡知識

如何煮出一杯『好的』Espresso

衝煮一杯『好的』Espresso咖啡，林林總總、前前後後，大概有以下幾項變因需要加以討論：咖啡豆的組成、烘焙與保存咖啡豆的研磨、份量與填壓衝煮的初始溫度與溫度保持衝煮的壓力萃取的份量其它添加物如果可以從頭到尾控制以上所有變因，『好的』Espres

2014-09-09 咖啡知識我要分享

意式咖啡填壓的正確方法製作Espresso填粉意式拼配咖啡豆

咖啡知識

意式咖啡填壓的正確方法製作Espresso填粉意式拼配咖啡豆

【填壓】分爲輕壓和重壓。其主要目的是爲了使粉餅均勻受力後得到完整！ ①、輕壓即使用餅錘自身的重量進行； ②、重壓即使用人爲外力進行。因爲過多人爲力量的因素，導致填壓是在整個ESPRESSO萃取環節中最大的變因之一，所以有經驗的咖啡師爲了確保出品一致

2016-06-30 咖啡知識我要分享

意式咖啡機的幫浦是什麼？有什麼作用？

咖啡小知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆磨好了，接下來要幹嘛？對！填壓！許多咖啡店的填壓方法好像都跟同一個師傅學的：敲三下！先輕輕壓一下，敲三下，再壓一下，敲三下，接著又壓一下，然後才套到出水頭上。咖啡粉壓的越緊越

2017-09-15 咖啡小知識我要分享

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咖啡小知識

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2017-09-15 咖啡小知識我要分享

意式咖啡機的功能結構？意式咖啡機的配件？怎麼製作濃縮？

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡機的功能結構？意式咖啡機的配件？衝煮把手：意式機的專用沖茶把手，這種在把手那邊是可以轉動，然後可以控制導流嘴裏面的鋼珠，進而控制流量。還有這種把手不只可

2018-06-23 精品咖啡豆我要分享

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