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通過單品優勢助力咖啡企業崛起

咖啡行業

通過單品優勢助力咖啡企業崛起

隨着互聯網信息技術的不斷高速發展，大數據信息技術的應用，自媒體的高效傳播，早已一次又一次的改變着我們的生活、娛樂、以及商業模式。

2014-07-08 咖啡行業我要分享

讓咖啡走出國門，重慶咖啡交易中心聚合效應初顯

咖啡資訊

讓咖啡走出國門，重慶咖啡交易中心聚合效應初顯

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 一走進重慶咖啡交易中心，濃郁的咖啡香味撲面而來，引得一衆媒體代表食指大動。一走進重慶咖啡交易中心，濃郁的咖啡香味撲面而來，引得一衆媒體代表食指大動。6月7日上午，來渝參加建設內陸開放高地

2017-06-09 咖啡資訊我要分享

什麼因素決定咖啡中碳水化合物的含量

咖啡豆

什麼因素決定咖啡中碳水化合物的含量

什麼因素決定咖啡中碳水化合物的含量低分子量糖類：蔗糖是生咖啡豆中最主要的遊離態糖類，其含量依品種、來源及成熟度而異。一般而言，Arabica咖啡豆所含蔗糖量較 Robusta咖啡豆爲高;生咖啡豆抽出液中亦可測得他種簡單的糖類，包括還原糖。生咖啡豆中也

2016-12-06 咖啡豆我要分享

顆粒飽滿的坦桑尼亞咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

乞力馬紮羅咖啡豆

顆粒飽滿的坦桑尼亞咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

從坦桑尼亞境內已發現的許多新石器時代遺址的考古資料證明:約在3000年前,其主要居民爲科伊桑人（見布須曼人），以狩獵和採集爲生。公元前1千年紀早期，庫希特人南支沿東非裂谷向南擴散，到達坦桑尼亞北中部，爲最早的農耕居民。公元前幾個世紀，班圖人從西部

2016-08-10 乞力馬紮羅咖啡豆我要分享

咖啡中的酸和苦是怎麼來的？

咖啡知識

咖啡中的酸和苦是怎麼來的？

烘焙過程中發生了很多熱與化學反應：去碳酸基，奎寧酸的脫水，細分，異構化，聚合，以及複雜的糖反應(焦糖化)。

2014-08-25 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡技術

咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

在烘焙過程中發生了很多熱與化學反應：去碳酸基，奎寧酸的脫水，細分，異構化，聚合，以及複雜的糖反應(焦糖化)。主要的熱反應的組件有：單糖和蔗糖、綠原酸、流離氨基酸，以及葫蘆巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被轉移，基本的硫化處理包含了羥氨酸

2014-08-20 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應

咖啡技術

咖啡烘焙過程的基本化學反應

在烘焙過程中發生了很多熱與化學反應：去碳酸基，奎寧酸的脫水，細分，異構化，聚合，以及複雜的糖反應(焦糖化)。主要的熱反應的組件有：單糖和蔗糖、綠原酸、流離氨基酸，以及葫蘆巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被轉移，基本的硫化處理包含了羥氨酸

2014-08-15 咖啡技術我要分享

在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

精品咖啡學

在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

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2015-10-15 精品咖啡學我要分享

在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡

在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

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2014-08-21 咖啡我要分享

咖啡常識咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡知識

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在烘焙過程中發生了很多熱與化學反應：去碳酸基，奎寧酸的脫水，細分，異構化，聚合，以及複雜的糖反應(焦糖化)。主要的熱反應的組件有：單糖和蔗糖、綠原酸、流離氨基酸，以及葫蘆巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被轉移，基本的硫化處理包含了羥氨

2015-01-08 咖啡知識我要分享

咖啡常識在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡知識

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2014-11-22 咖啡知識我要分享

咖啡知識在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡知識

咖啡知識在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

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2014-12-31 咖啡知識我要分享

咖啡技術在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應

咖啡知識

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2014-10-09 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙過程中咖啡豆發生的基本化學反應

咖啡技術

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在烘焙過程中發生了很多熱與化學反應：去碳酸基，奎寧酸的脫水，細分，異構化，聚合，以及複雜的糖反應(焦糖化)。主要的熱反應的組件有：單糖和蔗糖、綠原酸、流離氨基酸，以及葫蘆巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被轉移，基本的硫化處理包含了羥氨

2015-03-16 咖啡技術我要分享

咖啡豆成分詳細分析精品咖啡常識

咖啡知識

咖啡豆成分詳細分析精品咖啡常識

水分：咖啡豆之水分含量隨不同加工階段及產品，而有很大的差異，含膜的潮溼咖啡豆之水分含量約爲50﹪，而乾燥之生咖啡豆約爲10﹪~13﹪，焙炒過的咖啡豆水分含量僅約5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，與他種食物及飲料一樣，因含有相當量的水化膠體性大分子物質

2015-02-25 咖啡知識我要分享

咖啡豆成分詳細分析精品咖啡基礎常識

咖啡知識

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水分：咖啡豆之水分含量隨不同加工階段及產品，而有很大的差異，含膜的潮溼咖啡豆之水分含量約爲50﹪，而乾燥之生咖啡豆約爲10﹪~13﹪，焙炒過的咖啡豆水分含量僅約5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，與他種食物及飲料一樣，因含有相當量的水化膠體性大分子物質

2015-06-06 咖啡知識我要分享

咖啡豆成分詳細分析低分子量糖類

精品咖啡學

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水分：咖啡豆之水分含量隨不同加工階段及產品，而有很大的差異，含膜的潮溼咖啡豆之水分含量約爲50﹪，而乾燥之生咖啡豆約爲10﹪~13﹪，焙炒過的咖啡豆水分含量僅約5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，與他種食物及飲料一樣，因含有相當量的水化膠體性大分子物質

2015-09-16 精品咖啡學我要分享

咖啡豆成分詳細分析礦物質碳水化合物

精品咖啡學

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水分：咖啡豆之水分含量隨不同加工階段及產品，而有很大的差異，含膜的潮溼咖啡豆之水分含量約爲50﹪，而乾燥之生咖啡豆約爲10﹪~13﹪，焙炒過的咖啡豆水分含量僅約5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，與他種食物及飲料一樣，因含有相當量的水化膠體性大分子物質

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

咖啡豆化學成分含量組成和功效詳細分析精品咖啡基礎常識

咖啡知識

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水分：咖啡豆之水分含量隨不同加工階段及產品，而有很大的差異，含膜的潮溼咖啡豆之水分含量約爲50﹪，而乾燥之生咖啡豆約爲10﹪~13﹪，焙炒過的咖啡豆水分含量僅約5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，與他種食物

2022-06-21 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙培訓入門知識-咖啡烘焙過程的基本化學反應

烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性除了在home-barista.com的論壇之外，鮮少看到MET（最高環境溫度）一詞。MET不是一個數字，而是整個烘焙過程中每個時間片斷的最

2018-03-04 烘焙知識我要分享

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