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咖啡酸味的來源讓人愉悅的酸和討厭的酸區別

咖啡小知識

咖啡酸味的來源讓人愉悅的酸和討厭的酸區別

對於很多初學者來說，咖啡酸酸的總覺得有點無法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不覺得怪怪的嗎？學長身爲一個酸死人不償命咖啡的愛好者，老是覺得酸得好、酸得妙，所以罔顧廣大初學者的心聲，真是該死。今天就讓我們好好研究一下咖啡與果酸之間的關係，讓你

2017-11-05 咖啡小知識我要分享

關於咖啡中的酸咖啡常識

咖啡知識

關於咖啡中的酸咖啡常識

有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡高級之處在於：前者具有口感複雜度這一特點。也有

2014-10-14 咖啡知識我要分享

談談咖啡中的酸咖啡喝起來酸酸的

精品咖啡學

談談咖啡中的酸咖啡喝起來酸酸的

上週跟朋友們約好了談談咖啡中的酸。我可能會用六篇微博把這個問題說完。也有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡的酸有分好壞

咖啡文化

咖啡的酸有分好壞

酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。我是把好的酸稱之爲果酸，不好的酸是氯酸(指一種化學變化形

2014-05-27 咖啡文化我要分享

關於咖啡中的酸

咖啡知識

關於咖啡中的酸

咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。

2014-05-14 咖啡知識我要分享

關於咖啡中的酸------咖啡常識

咖啡知識

關於咖啡中的酸------咖啡常識

有的朋友把咖啡中的酸稱爲壞酸。那麼第一個問題就是：咖啡中應不應該有酸以及什麼纔是咖啡中迷人的酸。說這個問題的時候我們不得不來比較一下阿拉比卡咖啡跟羅布斯塔咖啡的區別。阿拉比卡咖啡比羅布斯塔咖啡高級之處在於：前者具有口感複雜度這一特點。也有

2014-07-23 咖啡知識我要分享

咖啡的酸有分好壞

咖啡知識

咖啡的酸有分好壞

酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。我是把好的酸稱之爲果酸，不好的酸是氯酸(指一種化學變化形

2016-10-15 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識咖啡的酸有分好壞

咖啡知識

精品咖啡常識咖啡的酸有分好壞

酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。我是把好的酸稱之爲果酸，不好的酸是氯酸(指一種化學變化形

2015-06-17 咖啡知識我要分享

精品咖啡知識咖啡的酸有什麼區別?

咖啡知識

精品咖啡知識咖啡的酸有什麼區別?

酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。我是把好的酸稱之爲果酸，不好的酸是氯酸(指一種化學變化形

2015-01-15 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識咖啡的酸有什麼區別麼

咖啡知識

精品咖啡基礎常識咖啡的酸有什麼區別麼

酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。我是把好的酸稱之爲果酸，不好的酸是氯酸(指一種化學變化形

2015-07-27 咖啡知識我要分享

咖啡的酸到底是什麼酸墨西哥咖啡風味特點

咖啡知識

咖啡的酸到底是什麼酸墨西哥咖啡風味特點

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡不僅不苦，甚至還有點酸？其實，平時我們所說的酸並不是像生啃了個檸檬一樣，而是一種類似水果般的酸香，或是柔和圓潤的酸感，咖啡豆其實是咖啡樹的果實，每顆果實都帶有天然果酸的特色。但一杯

2018-12-20 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼會酸好不好咖啡會酸是好是壞如何判斷咖啡的酸好於壞

咖啡知識

咖啡爲什麼會酸好不好咖啡會酸是好是壞如何判斷咖啡的酸好於壞

酸質：一杯咖啡中最受尊崇但也最具爭議的屬性之一，它深受第三波精品咖啡消費者和咖啡競拍評審的喜愛，但也經常引起混亂。酸質是什麼？爲什麼咖啡中會有酸？它是好還是壞？在烘焙和萃取的時候應該如何突出或者降低酸質？這篇文章將回答這些問題。 What Is A

2020-07-28 咖啡知識我要分享

體現完美迷人的酸---巴拿馬三大藝伎

生豆

體現完美迷人的酸---巴拿馬三大藝伎

體現完美迷人的酸---三大藝伎有時候看到客人選咖啡，會問到你喜不喜歡咖啡酸？或是你喜歡酸的單品還是均衡的單品等？酸度 Acidity(酸度)是咖啡品嚐中最重要的一個項目，咖啡豆若沒有酸度，就像沒有了生命力一般，嚐起來空洞乏味。柔和的酸，帶給人一種豐

2017-10-14 生豆我要分享

咖啡的酸有什麼區別麼

咖啡知識

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酸在中國字裏只有一個字能形容，在英文裏有兩個字作區別---Acidity及Sour, 這裏的專家也有很棒的介紹文章詳細說明這點。事實上在品咖啡的過程中咖啡的酸扮演很重要的角色，沒有酸的咖啡令人遺憾。

2014-08-07 咖啡知識我要分享

品鑑咖啡，體現咖啡完美迷人的酸--如何品鑑紅標瑰夏

咖啡文化

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2017-09-25 咖啡文化我要分享

爲什麼咖啡有酸味？咖啡的果酸

咖啡知識

爲什麼咖啡有酸味？咖啡的果酸

很多人根本不知道咖啡原本是張這個樣子的，就像一顆櫻桃，紅色的果肉裏的種子經過處理後就是咖啡生豆，此時咖啡是綠綠的，像一般植物的種子，要經過烘培以後才變成咖啡色、黑色，成爲市面上販售的咖啡熟豆。學過生物學科的同學就知道，果肉本身存在的目的就

2015-03-14 咖啡知識我要分享

哪裏的咖啡豆偏酸_偏酸的咖啡豆產區推薦_偏酸的咖啡豆多少錢一包

精品咖啡豆

哪裏的咖啡豆偏酸_偏酸的咖啡豆產區推薦_偏酸的咖啡豆多少錢一包

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強的咖啡。但如果你想成爲咖啡的品鑑者，入門的鑰匙就是認識咖啡中的酸。必須說明的是，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類物

2018-09-03 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆酸度和什麼有關咖啡中的酸來自哪裏手衝咖啡爲什麼會酸

精品咖啡豆

咖啡豆酸度和什麼有關咖啡中的酸來自哪裏手衝咖啡爲什麼會酸

如何控制焙燒中的酸度，咖啡中的酸是什麼？你不能在烘焙或釀造中創造一種咖啡沒有的味道。但是，您可以以突出或模糊酸度的方式烘焙它。首先，您可以考慮烤肉水平。大多數......酸在烘烤過程中濃度降低，Vernica說，其他一些[酸]是由其化合物的降解產生的

2019-07-15 精品咖啡豆我要分享

咖啡與果酸-咖啡爲什麼酸酸的？咖啡酸的好還是苦的好？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡酸味的來源讓人愉悅的酸和討厭的酸區別對於很多初學者來說，咖啡酸酸的總覺得有點無法接受咖啡的味道和酸味混在一起，不覺得怪怪的嗎？小編身爲一個酸死人不償命咖啡的愛好

2018-01-26 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼喝起來有點酸? 來自烘焙過程中生產的酸

精品咖啡學

咖啡爲什麼喝起來有點酸? 來自烘焙過程中生產的酸

咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸。磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的酸味。我們嚐到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。在烘焙咖啡生豆時，豆子中的某些成分會發生化學反應，形成新的酸。比較有代表性的例子是，綠原酸分解後生

2015-10-10 精品咖啡學我要分享

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