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咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機可略分成三種： ● 家庭用手動迴轉式磨豆機。(適合需求量
根據SCAA(Specialty Coffee Association of America，美國精品咖啡協會)的準則，金盃比例大概分成三個區塊： 1. 濃郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 適中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 輕淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 雖然這是SCAA的準則，未必要照着這樣
蒲隆地是一個地處亞洲的國家, 首都/首府是布瓊布拉 ，它的行政劃分如下: 蒲隆地它的行政劃分如下： 蒲隆地 被劃分成 省， 然後又被細劃分成 公社， 然後又被細劃分成 山丘， 然後又被細劃分成 分山丘， 然後又被細劃分成 鎮，村。 布隆迪（香港作布隆迪，臺灣
咖啡豆的煎焙，是很技術性的工作，將生豆錇熱烘熟，去除水分使之爆脹， 經此手續，能產生咖啡獨特的香味和風味。 一般來說，煎陪時間短，咖啡豆的顏色會淺呈褐色，酸味強，若煎焙色調較深，則苦味加強，顏色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘焙分成幾種不同的程
我們在選擇咖啡豆的時候，首先必須先了解咖啡豆的本性，現在我們分成三大類來討論，單品咖啡豆、綜合咖啡豆與意式咖啡豆： 單品咖啡的本性：世界上三大主要的咖啡栽培生長地區爲非洲、亞洲及中南美洲，一般來說，咖啡豆會依照生長地區不同而產生味道的差異。
巴西咖啡的分級制度非常特殊，是根據採用巴西式杯測法得到的結果來作爲等級劃分的主要依據，而不是像其他絕大多數的咖啡豆那樣，會參考海拔、豆型大小等等。所以我們在選購巴西時往往還會加上一個咖啡豆的目數來說明它的大
傳統上將咖啡豆的烘焙分成以下八種不同的程度： 最淡烘焙(Light)略偏黃的咖啡色，香氣和風味都不太濃郁; 淺烘焙(Cinnamon)肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一種; 普通烘焙(Medium)栗色，香醇，酸味適中，美式咖啡的一種; 中烘焙(High)比淺烘焙略濃的烘焙法，酸
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style） 阿拉比卡咖啡豆 的風味 在進入正題前，先來認識幾個形容咖啡風味的專有名詞： 酸度（acidity）：喝咖啡時，舌頭邊緣感受到的刺激。和檸檬那種酸不一樣，而是咖啡提振味覺的一種清新
咖啡豆的研磨道具是磨豆機。磨豆機從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝枚舉。研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的磨豆機。 用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因爲磨豆機一次使用愈久
美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準 此標準採用紅外線 焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊,以供咖啡界作爲烘焙的認定 。 以上顏色只供參考 依各國喜好的烘焙度來區分 這也是咖啡烘
咖啡的品種也有很多，首先最常見的兩個大品種分別是:阿拉比卡和羅布斯塔！市面上的咖啡豆，除非有特意說是羅布斯塔種的咖啡，其他不管你遇到什麼名字的諸如耶加雪菲，曼特寧，哥倫比亞等，都屬於阿拉比卡品種下面的子系品種或原生品種 2、價格貴 阿拉比卡普遍
從果實裏取出種子的過程，稱之爲精製，可分爲三種方法： 1、乾燥式(DRY-METHOD)：將咖啡果實廣佈在曬場上暴曬2個星期，每天用耙，掃過幾次，使咖啡豆可以乾的比較均勻。當曬乾之後，咖啡豆會與外皮分開，再以脫殼機將幹掉了的果肉、果皮去除，然後進行篩選並
志願者隨機分成兩組，第一組飲用含咖啡因的咖啡，卻獲知不含咖啡因;第二組喝下不含咖啡因的咖啡，卻獲知含咖啡因。評估結果顯示，常喝含咖啡因飲料者的興奮程度，與平常很少喝咖啡者喝安慰劑後的興奮程度相當。 不少人喜歡早晨喝一杯咖啡，以期振奮精神，開
世界上最好的瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆產於翡翠莊園瑰夏 瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉，下一屆巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬於帝比卡家族的
咖啡豆的研磨工具是電動磨豆機等。磨豆機可略分成三種： 1、家庭用手動迴轉式磨豆機。(適合需求量
中部山地：安第斯山脈自哥倫比亞入厄瓜多爾國境後，分爲東、西科迪勒拉山脈，兩山之間爲北高南低的高原，海拔平均在2500米到3000米之間。安第斯山脈縱貫國境中部。山脊縱橫交錯，把高原分成十多個山間盆地。最重要的是基多盆地和南部的昆卡盆地。境內火山衆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 喝咖啡在這幾年成爲一股風潮，從便利商店、連鎖咖啡廳到巷子內的咖啡店，隨處都可以買到咖啡，一般人飲用的咖啡可以分成黑咖啡、義式咖啡以及單品咖啡，大家熟知的藍山咖啡、耶加雪菲、曼特寧等，就
上期咖啡數據乾貨分享了手衝咖啡的濃度變化，這一期我們就就來分享一下濃縮咖啡在萃取過程中濃度的變化。 實驗目的 探明濃縮咖啡濃度變化 設計實驗 將濃縮咖啡按萃取咖啡液液重分成三份，分爲前中後三段並測量各段濃度值。 濃縮咖啡萃取參數 14 克咖啡粉 28
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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