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咖啡的顏色、香氣、味道，是透過烘焙過程在中發生的一些複雜的化學變化所造成的。所以生的咖啡豆必須經過適當的化學程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味會隨熱度起變化，所以烘焙時間宜儘量縮短，而且熱度控制在可讓
因思念而生的愛爾蘭咖啡實則是由威士忌與咖啡完美調製的雞尾酒。作爲蒸餾酒世界的一朵奇葩，愛爾蘭威士忌甘甜、芬芳的獨特口感具有澄澈氣質的黑咖啡相融，再輔以耐熱杯中烤杯升溫，鮮奶油點綴，體現了愛情的純潔高貴、思念的執着無邪。沒有品嚐過愛爾蘭咖啡
咖啡豆也有公母之分?其實公豆是咖啡豆在生長期間發生的畸形，一般咖啡豆都有兩片豆瓣，公豆卻只有一片豆瓣，又有單豆之稱，一片豆瓣吸收的養分較多，咖啡豆色澤、形狀、顆粒都顯得比較大，煮起來咖啡清香不斷回甘，數量比較少，因此又有夢幻咖啡之稱。 臺灣
我平時是使用mazzer sj來磨手衝咖啡的，所以我需要有個容器將咖啡粉從粉倉中接出來再放入慮碗中，曾經也試着直接用瑞士金或者V60直接放在出粉口，但是由於不夠大，所以接完粉之後顯得更爲狼藉，所以習慣使用一個比較大的容器把粉接出來。 利用靜電去除磨咖啡
1992年研究機構對於咖啡因會對焦慮情緒產生的影響所做出的結論：只有在服用300 毫克或更多量的咖啡因時纔會使人增加焦慮感，這個量是一杯咖啡飲料中咖啡因含量的許多倍。少量服食咖啡因並不會產生焦慮情緒，甚至在某些特殊情況下少量服食咖啡因還可以減輕人
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 喫 生的咖啡豆 是不會中毒的，但是過期 咖啡豆 儘量不要去喝。 過期時間短點還好點，如果超過2-3個月，咖啡就會變質的更加厲害，會產生一定的，對身體有害物質，喝了很容易肚子疼
咖啡機單份粉碗與雙份粉碗的幾種區別與衝煮咖啡時會產生的狀況 1、 單雙份粉碗容量區別：8-15克粉 2、 單雙份粉碗形狀區別：單份碗爲斜邊小平底錐狀形，雙份碗爲直邊寬平底杯狀形. 3、 單雙份粉碗濾孔區別：單份粉碗孔量少而較雙份粉孔徑略細、雙份粉碗孔量
咖啡是一個充滿了個人趣味的世界, 每個人對好咖啡的理解都不相同。 一杯好的咖啡是如何誕生的呢?我 們日常生活中喝的咖啡是分離咖啡果實後,經 過烘焙過程提取溶於水的成分而形成。咖啡從 一開始種植到收穫,大約需要3年的時間,而從 開花到結果,以阿拉比卡咖啡
咖啡界也有評選活動，品鑑咖啡是一個專業。咖啡評選大會上，咖啡鑑定師們會用勺子盛起一點咖啡，用力吸進口腔中，讓咖啡變成霧狀，而這僅是評定咖啡好壞的方法之一。 一般來說，咖啡分拼豆咖啡豆和單一產地咖啡豆。拼豆咖啡主要用於製作意式特濃咖啡和各種
在咖啡烘焙過程中發生的基本化學反應 作者：Carl Staub 源自SCAA烘焙顏色分類系統，由Agtron開發SCAA 1995年 原文出自：http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html 翻譯：Grant, http://www.baristacn.com/forum/thread-1583-1-1.html 在烘焙過程中發
我們喝咖啡享受其獨特的風味和濃郁的香氣。當我們從濃縮咖啡中倒入或飲時，都會聯想起巧克力，焦糖，杏仁，水果和花朵。但是在化學層面上發生了什麼？ 生咖啡豆聞起來很少。只有通過烘烤，我們才能創造出各種揮發性化合物，使咖啡具有獨特的香氣。我們通常認
您喝什麼咖啡呢?不論是三合一簡易沖泡式的咖啡包，亦或是自行研磨的專業咖啡，咖啡的多元性讓許多人着迷，甚至有一種說法，認爲從喝的咖啡就可以窺見一個人的個性，可見咖啡的種類真的很多。 這些衆多咖啡種類究竟是怎麼產生的呢?如果您是專業咖啡的入門者，
隨着人們生活水平的提高，痛風成了當今社會發生率較高的一種疾
咖啡烘焙(coffee roasting)是指通過對生豆的加熱，使生豆中的澱粉經高溫轉化爲糖和酸性物質，纖維素等物質會被不同程度地碳化，水分和二氧化碳會揮發掉，蛋白質會轉化成酶和脂肪，剩餘物質會結合在一起，在咖啡豆表面形成油膜層，並在此過程中生成咖啡的酸、
還記得喜劇之王周星馳的《一個演員的自我修養》嗎?這件事情告訴我們，要想鹹魚翻身，自我修養是非常重要和關鍵的。言歸正傳，一杯好咖啡又是如何誕生的呢?這還要追根溯源呢，跟小編一起看小小咖啡豆的修養歷程吧! 一粒小小的咖啡種子，是如何經歷幾度春秋地
咖啡要儘可能以咖啡豆的形式保存，在萃取之前再研磨成粉。 研磨時的要點如下： 1研磨度要平均。 研磨不均會造成萃取不均，使萃取出的咖啡液味道雜亂。 2儘量減少磨豆時產生的摩擦熱。 研磨時產生的摩擦熱會明顯損害咖啡的味道與香氣。研磨時產生熱是必然的，
後谷咖啡作爲中國最大的咖啡企業，目前已與全球40多個國家和地區建立了穩定的貿易關係。近年來，在做大做強國際貿易的同時，後谷深刻意識到對國內市場的培育不夠，對中國咖啡文化的培育和推廣亟待加強。 五悲咖啡作爲全球首家中式咖啡館，其安身立命的根本就
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 風味輪的作用是什麼？ 風味輪 是怎麼誕生的？是什麼概念？ 2016年SCA大事記中，協會的咖啡科學經理Emma Sage，和世界咖啡研究所的Hanna Neuschwander，帶大家深入探討新風味輪背後
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