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巴布亞新幾內亞奇邁爾莊園單品豆差別、區分及獲獎情況
當地的產量不大，總產量約85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。小農們會加入當地的合作社，一起分享合作社的處理設備。咖啡是巴國第二大出口量的農產品，足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。由於咖啡品種與印尼的不同，海拔也高於蘇門答臘，加上採用水洗處理，PNG咖啡的地域之味回異於印尼的悶香與低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味類似。
巴布新幾內亞有着超然、原始的自然環境，土地遼闊而肥沃。它特有的火山岩土壤和豐沛的降雨量爲咖啡的生長，創造了優良的自然條件。巴布亞新幾內亞的頂級咖啡豆，就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴。
大型莊園/農場（plantation），通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園，像許多大型農場/莊園有自己專屬的水洗處理廠，但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園，就某意義上來說，這是一個私有合作社。由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，產出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。
手衝的巴布亞新幾內亞。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
另一個特殊之處在於，奇邁爾所栽植咖啡品種的多樣化，甚至無法單用一手數完：Typica、Arusha、BlueMountain、MundoNovo、Catimor、Caturra…甚或更多--事實上，正如不會把雞蛋放在同一個籃子裏，多數的農民們其實會以種植不同的品種，避免某一特定品種的生長不適應導致栽植未成或生產不如預期的風險也造就其咖啡風味特色的有趣表現。
這支奇邁爾莊園的圓豆，口感上會些許辛香料氣息，入口後帶有堅果、甘蔗的香甜爽口，如奶油般的乳脂滑順感，圓豆的口感更加紮實，整體表現均衡、平順。風味濃郁，香氣悅人，沒有藥草味或是土質味，它的質感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。
廠名： 咖啡工房廠址： 廣州越秀區保安前街10號前街咖啡館廠家聯繫方式： 020-38364473保質期： 90淨含量： 227g包裝方式： 散裝產地： 巴布亞新幾內亞
國家：巴布亞新幾內亞
等級：PB圓豆
產區：維基谷地
烘焙程度：中度烘焙
處理方式：水洗
品種：Arusha,卡蒂莫，卡杜拉
莊園：奇邁爾莊園
現在要給大家介紹一下PB全稱Peaberry，也就是我們常說的圓豆，通常一顆咖啡果裏有兩粒種子，就是我們常見的咖啡豆，一面是弧形，一面是平面，類似花生米形狀，我們稱其爲平豆;圓豆則是一顆咖啡果實裏只有一個咖啡豆，豆子的形狀呈橢圓形，在整棵咖啡樹的果實中，所佔比例極少。圓豆都是通過人工一粒一粒挑選出來的，整體質量有保證，所以味道好也不足爲奇。
巴新國的咖啡產量並不是很高，它的咖啡豆都是經過仔細處理的水洗阿拉比卡豆。一般通過水洗的咖啡豆，充滿了明亮的果香，但沒有很強的酸性。它的特點是有着像絲稠般柔和的口感和絕妙的香味，酸度適中，是咖啡中比較少有的高醇度兼中酸度咖啡品種。
風味：堅果、甘蔗、辛香料
最近幾年，巴布亞新幾內亞咖啡開始帶着自己獨特的優質水洗阿拉比卡豆子，代表大洋洲跨入世界specialtycoffee的行列。巴布亞新幾內亞咖啡風具有顆粒飽滿，酸度適中，口感香醇的口感特徵。
巴布亞新幾內亞是大洋洲上的一個島國，在馬來語中“巴布亞”有“捲髮”之意。據說1545年，探險家雷特斯達到該島，並發現島上人的頭髮大部分爲捲髮，即稱該島爲“捲髮人的島嶼”，故有此稱，這個名稱就此流傳下來。巴布亞新幾內亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位於赤道與南緯10度之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介於1200-2500米，是種植咖啡的天堂。
巴布亞新幾內亞奇邁爾莊園
□產區：瓦吉谷地（Waghi Valley）
□生產者：奇邁爾莊園
□海拔：1580米
□品種：Arusha,Blue Mountain,Catimor, Caturra,Mundo Novo,Typica
□處理法：傳統水洗處理
□等級：AA
□土壤：排水良好的火山地質
□採收期：3月——4月
□風味敘述：焦糖，奶油麪包，甘蔗汁甜感，葡萄柚酸質，糖漬金棗風味
□巴布亞新幾內在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位於赤道與南緯10度之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介於1,200-2,500米，是種植咖啡的天堂。當地的產量不大，總產量的85%都是由小農庭園栽培系統所生產，他們會加入當地合作社一起分享合作的處理設備，咖啡是巴國第二大出口量的農產品，足見可見咖啡產業對該國的重要性。由於咖啡品種與印尼不同，海拔也高於蘇門答臘，加上採用水洗處理，巴國咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉，而有明亮，酸甜感，花果香氣。
奇邁爾莊園1974年由澳大利亞裔商人鮑比·吉布斯（Bobby Gibbs）成立，以與其毗鄰的河流（Kimel River）作爲莊園名，目前共有432名主要來自 Opais部落的員工居住在此地。雖然莊主是外籍人士，但咖啡生產與莊園管理皆由當地的農民來負責。莊園內也提供了完善的教育機構與醫療設施。莊園內的咖啡樹皆採用遮蔭栽培，不但可以調節氣溫也降低過多的日照，當地農民在生產時也儘可能採用對環境不會造成負擔的做法，例如水利資源循環再利用，殘留漿果作爲推肥等。莊園內栽種品繁多，從傳統的提比卡，波旁，到少見的藍山種皆有，讓這裏生產的咖啡更能夠抵抗各種病蟲害與天災，穩定品質的同時也爲咖啡風味帶來了更多元素。
巴布亞新幾內亞 奇邁爾莊園 珍珠圓豆
產區：維基谷地（Waghi Valley）
生產者：奇邁爾莊園
等級：PB
品種：Arusha、Blue Mountain、 Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica
海拔：1500米
處理方式：水洗法
奇邁爾莊園位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷，有自己專屬的水洗處理廠，但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園，水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是有較明亮、更多果酸表現，珍珠圓豆有著更加的滑潤口感與堅果香氣。
品名：巴布亞新幾內亞 奇邁爾莊園 珍珠圓豆 杯測92分
（Papua New Guinea Kimel PB）
產區： 西部地區Goroka高地近Mt Hagen山脈 Wahgi Valley谷地
生產者： 奇邁爾莊園（Kimel Estate）
品種： Arusha、Blue Mountain、Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica
等級： 珍珠圓豆
海拔： 1500米
處理法：傳統式水洗處理
採收期： 四月到九月
風味特色：香料氣息 堅果 甘蔗香甜爽口 奶油般的乳脂滑順感
柔和滑順，甘甜順口，果酸層次分明，後段餘味甘甜。
介紹：
巴布亞新幾內亞咖啡是在十八世紀晚期，由荷蘭水手首度引進於1892年間在 Rigo
裏哥區域繁衍，1908年時，巴布亞新幾內亞已有180英畝的土地栽植咖啡，到1970年
巴布亞新幾內亞可生產 46萬袋的咖啡；直至今日，巴布亞新幾內亞的咖啡年產量
已可達90到120萬袋，巴布亞新幾內亞主要分成四個省份，包括東部Highlands、Momase、
New Guinea Islands、 Southern。巴布亞新幾內亞位於印尼羣島東方，地勢以高地
爲主的巴布亞新幾內亞並存著大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。
巴布亞新幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋
島嶼的咖啡；相較於多半以半水洗（溼剝除處理）的印尼豆（蘇門答臘、蘇拉維西）
所表現的低酸度、醇厚質感和土壤調性，水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是
有較明亮、更多果酸表現，相似於中美洲咖啡的風味。
奇邁爾莊園（Kimel Estate）是一位澳大利亞人Bobby Gibbs於1974年成立的，位於
西部地區Goroka高地近Mt Hagen山脈 Wahgi Valley谷地，土地傭有人是當地
原住民Opais族，以一個合作社方式而成的莊園，莊園面積有620公頃，僱用員工
有432人，成立學校和醫療中心以便就近照顧員工及其家庭，由於火山土壤肥沃，
寒冷的高山微型氣候，原始森林的林木茂盛，採用Albizias and Grevilleas
遮蔭樹種種植，良好的管理經營及對環境友善、維持自然生態系統的種植方式，
採用有機施肥及回收水處理後的污水再利用灌溉。由於品質管控及有效經營，
使奇邁爾莊園（Kimel Estate）咖啡成爲巴布亞新幾內亞最佳知名咖啡之一。
此批次是奇邁爾莊園 珍珠圓豆 水洗咖啡，海拔標高1500米，品種之一來自
1957年引進牙買加的藍山產區鐵比卡品種樹苗，飄洋過海栽種於這片土地，
地處最佳咖啡生長帶爲這些樹苗提供良好的氣候及土壤，也爲優良的咖啡
生產品質帶來得天獨厚的條件。風味特色：香料氣息 堅果 甘蔗香甜爽口
奶油般的乳脂滑順感 柔和滑順，甘甜順口，果酸層次分明，後段餘味甘甜。
巴布亞新幾內亞。瓦吉谷地。奇邁爾莊園AA
Papua New Guinea Wahgi Valley Kimel AA
