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沖泡咖啡的基礎常識用什麼水沖泡咖啡

咖啡知識

沖泡咖啡的基礎常識用什麼水沖泡咖啡

一杯咖啡中約98%～99%都是水，和制酒、泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇。礦泉水是含礦物質的硬水，會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使咖啡味道打折扣。最適合用來沖泡咖啡的，是瓦斯爐上煮沸的開水，這種水中還留有少許的二氧化碳，更能彰顯咖啡的美

2015-01-14 咖啡知識我要分享

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

咖啡知識

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

一般人對咖啡的味道大多隻有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用爲咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的

2015-04-16 咖啡知識我要分享

部分咖啡用語解說（一）

咖啡知識

部分咖啡用語解說（一）

焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2014-08-22 咖啡知識我要分享

關於咖啡用語介紹常見的與咖啡相關的詞語解說深入瞭解咖啡

咖啡技術

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焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2016-01-11 咖啡技術我要分享

印度尼西亞阿拉比卡咖啡莊園產區風味口感特點介紹

阿拉比卡咖啡莊園

印度尼西亞阿拉比卡咖啡莊園產區風味口感特點介紹

西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。在世界市場流通的咖啡中約有

2016-07-13 阿拉比卡咖啡莊園我要分享

咖啡用語解說精品咖啡豆的專用術語

咖啡知識

咖啡用語解說精品咖啡豆的專用術語

焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2015-04-16 咖啡知識我要分享

咖啡初學者入門學基礎：咖啡部分用語的解說

咖啡技術

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焦糖化測定器：這是美國說是用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，意義(烘焙度約是Agtron50左右)的數值來表示。測定是仰賴名爲Agtron M-Basic的特殊色差意判斷。阿拉比卡種：與羅布斯塔種、賴比瑞亞種並稱爲咖啡三大原生種。原生種地是衣索

2015-12-01 咖啡技術我要分享

咖啡豆的基本知識咖啡豆的種類的原產地

咖啡莊園

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西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。在世界市場流通的咖啡中約有

2016-06-30 咖啡莊園我要分享

海拔是決定種植哪種咖啡的重要因素海拔多高的咖啡纔是精品咖啡

咖啡

海拔是決定種植哪種咖啡的重要因素海拔多高的咖啡纔是精品咖啡

在咖啡的世界裏，品種有很多種，有很多是變異而來的，但都是基於原來的品種之上。有兩個基本的家族：阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。當混合在濃縮咖啡和阿拉比卡咖啡中時，羅布斯塔咖啡可以爲濃縮咖啡添加非常好的奶油和酒體。世界上種植的咖啡中約有 75% 是阿

2021-08-06 咖啡我要分享

意式機奶泡技巧

咖啡技術

意式機奶泡技巧

①使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩渦，倒入全脂鮮奶至三分滿。②先放蒸汽排水，再讓蒸汽噴嘴與牛奶表面形成45度角，將蒸汽管插入鮮奶中約1CM。打開蒸汽閥開始加熱，使鮮奶產生漩渦，讓蒸汽與鮮奶充分混合產生奶泡。③當奶泡達九分滿時，關閉蒸汽閥，用湯匙刮

2014-06-20 咖啡技術我要分享

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

咖啡知識

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

一般人對咖啡的味道大多隻有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用爲咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的

2014-07-25 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識用什麼水沖泡咖啡比較好

咖啡知識

精品咖啡常識用什麼水沖泡咖啡比較好

一杯咖啡中約98%～99%都是水，和制酒、泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇。礦泉水是含礦物質的硬水，會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使咖啡味道打折扣。最適合用來沖泡咖啡的，是瓦斯爐上煮沸的開水，這種水中還留有少許的二氧化碳，更能彰顯咖啡的美

2014-10-11 咖啡知識我要分享

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

意式咖啡

爲何品嚐黑咖啡時也能感受到一點點的甜味？

一般人對咖啡的味道大多隻有苦、酸、澀三種，事實上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經過高溫的烘焙後，大部份的糖分會轉化成焦糖，這種焦糖作用爲咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源，而剩餘的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質咖啡豆時所釋放出的

2015-09-12 意式咖啡我要分享

利比亞咖啡豆咖啡原生豆品種之一

咖啡知識

利比亞咖啡豆咖啡原生豆品種之一

利比里亞種（學名Coffea liberica）西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研

2016-05-06 咖啡知識我要分享

危地馬拉等級劃分危地馬拉咖啡風味

咖啡知識

危地馬拉等級劃分危地馬拉咖啡風味

危地馬拉等級劃分危地馬拉 Cupping (Simon) 2015-07-29 17:49 咖啡，世界上貿易額僅次於石油的第二大商品。在世界咖啡產量中，Arabica約佔七成，在這七成Arabica中約有10%左右接受精緻加工處理的、被稱作Specialty Coffee精品咖啡的優秀咖啡，在這些進入精

2016-05-10 咖啡知識我要分享

巴西咖啡豆中南美洲咖啡風味

咖啡莊園

巴西咖啡豆中南美洲咖啡風味

品咖啡由精品咖啡豆製作。如果製作咖啡的豆子不是精品咖啡豆，製作出的咖啡液不能稱爲精品咖啡一個可將其譽爲咖啡大陸的世界最大咖啡生產輸出國家。由於廣大國土中約有十州採大量生產，所以爲了禰補地域差距和質量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品

2016-05-23 咖啡莊園我要分享

低地產的咖啡的栽培條件栽培過程和方法介紹

咖啡莊園

低地產的咖啡的栽培條件栽培過程和方法介紹

西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研究使用。在世界市場流通的咖啡中約有

2016-06-30 咖啡莊園我要分享

坦桑尼亞魯沐瑪AAA咖啡坦桑尼亞咖啡風味坦桑尼亞和肯尼亞咖啡

精品咖啡豆

坦桑尼亞魯沐瑪AAA咖啡坦桑尼亞咖啡風味坦桑尼亞和肯尼亞咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）坦桑尼亞魯沐瑪AAA咖啡這款坦桑尼亞咖啡是最優質的咖啡豆之一 , 數百顆生豆中約1-3顆小瑕疵想找比魯沐瑪AAA更好，真的很難主要種植在克李羅曼的高山 , 如果說肯尼亞AA TOP

2018-07-19 精品咖啡豆我要分享

中美洲·危地馬拉·咖啡豆等級·SHB

咖啡知識

中美洲·危地馬拉·咖啡豆等級·SHB

咖啡是世界上貿易額僅次於石油的第二大商品。在世界咖啡產量中，Arabica約佔七成，在這七成Arabica中約有10%左右接受精緻加工處理的、被稱作Specialty Coffee精品咖啡的優秀咖啡，在這些進入精品咖啡範疇的優秀咖啡中，有1%到2%的佼佼者具有足以代表本身產地

2016-05-26 咖啡知識我要分享

譽爲“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產輸出國家巴西的咖啡豆

咖啡莊園

譽爲“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產輸出國家巴西的咖啡豆

巴西一個可將其譽爲咖啡大陸的世界最大咖啡生產輸出國家。由於廣大國土中約有十州採大量生產，所以爲了禰補地域差距和質量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質的安定化。所生產的質量都很良好，自古便視爲混合時不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容

2016-05-04 咖啡莊園我要分享

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