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一般人誤以爲咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解!其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸
一般人認爲在咖啡廳裏喝的花式咖啡就是品了，其實錯了!在咖啡廳品花式咖啡的這個品字就用錯了 在咖啡廳喝咖啡的人是有品位的人 何爲有品位 品：就是喝了! 位：就是地位! 所以不認爲喝過咖啡的人就是有品位的人 對喜歡咖啡的朋友來說 何爲品? 即五點： 酸：我
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 越來越多人偏好購買有機商品。每個人購買有機商品的動機多少有些出入。有些人想要對土地友善，有些人則只是想要活得健康。但是，咖啡豆在販售給消費者之前，必然會先經過烘焙的程
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡師：我月入3千，也不可能少你一個shot！ 一杯咖啡 滿載咖啡師心酸 作爲一間社企，BrewMasters 的責任是建立一個凝聚咖啡師的平臺，讓想創業的年輕咖啡師共用工作空間，互相交
影響咖啡的因素主要有八個：1、研磨度，2、壓粉力度，3、萃取壓力，4、粉量， 5、溫度，6、水質，7、人，8、機器設備 研磨度： 磨度牽涉非常廣泛，一般來講，與咖啡豆品種、烘焙度有關。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要來的粗一點。要煮出一杯完美的Espr
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 哥斯達黎加的塔拉蘇(Tarrazu)是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國
不過，較少劑量也可引起中毒症狀，大約爲1克，相當於飲用20-50杯咖啡，一些不習慣每天喝咖啡的人立刻會有反應。一些人的耐受性很高，因爲他們每天喝咖啡，只有在大量飲用後纔出現中毒現象。主要症狀發生在中樞神經和心血管系統。失眠、不安和興奮性增高是最
縱觀人類歷史，僅有幾個咖啡因中毒事例，如果我們考慮到世界範圍內有大量人喝咖啡和其他飲料(可樂、茶等)，那麼咖啡中毒案例在世界醫學文獻中極爲罕見，這種物質對普通的消費者而言安全性很高，導致成年人死亡的劑量大約是5-10克咖啡因，相當於100多杯咖啡。
原來形容咖啡的味道只用一個苦字簡直太!過!單!薄! 單品咖啡是什麼? 單品咖啡，就是用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成，飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡，有強烈的特性。 喜歡喝咖啡的人，一般着迷的都是【單品咖啡】。因爲我們平時喝的速溶咖啡也好，某品牌
影響咖啡的因素主要有八個：(一)萃取之水溫度，(二)磨度，(三)萃取壓力，(四)粉量， (五)壓擠度，(六)水質，(七)機器設備，(八)人 溫度： 爲何將溫度列爲第一討論重點。因爲其它的因素較好解決且存在有咖啡豆品質，品種不同之分別。但是溫度對一般的機器來講
開咖啡館： 分享一下作爲一家咖啡店的老闆，想要經營好這個店需要具備哪些特質 1、知識修養 咖啡店與普通的餐飲生意有很大的差異性，它是一種文化事業，更是一種品位消費項目，所以咖啡店老闆自身的學識修養也很容易影響到經營狀況。因爲大多數的中小咖啡店
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何煮出一杯好喝的手衝咖啡呢 ? 咖啡產業，日漸發達，大街小巷皆可見到一間又一間，獨具特色的咖啡館。 但相信很多人對單品咖啡相當陌生，很多人一到咖啡館，想到的就是像卡布奇
菜單是我們進入店裏消費之前必須關注的對象，它一般處於顯著的位置，最容易激發和奠定人們對於店鋪的主題印象。咖啡店作爲人們追求生活品質的休閒場所，其每寸空間的佈置都不能被輕易地忽視。一般而言，最常見的咖啡店菜單都是以紙質或者黑板作爲媒介傳達到
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在日本大阪有一間アタラキシアカフェ【Ataraxia Cafe】，這裏不是一間普通的咖啡廳，而是爲了女性御宅族(オタク)所開設的。 一提到女性 御宅族，你是不是想到了宅女？ 宅女還會上咖啡廳？？ 不不不
美式咖啡的由來風味口感品質特點研磨刻度處理法介紹 美式咖啡的由來 美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。據說第一次載人登月的阿波羅號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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