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印度尼西亞PTJavArabica:烘培公司總經理,說起開店進程時說:CaswellsCoffee在2001年建立,時間與星巴克在印尼設立的時間接近,除了6個銷售點,還對五星級酒店、餐館、咖啡店提供咖啡烘焙師方面有知名度,同時也舉行對職員的咖啡知識培訓,並多次舉辦咖啡師
咖啡種植方式 荷蘭殖民時代,咖啡種植多以大型莊園爲主,二戰以後,經歷過國有化進程及獨立運動,如今印尼所產咖啡約90%爲小型農戶生產。 咖啡品種 最初,印尼咖啡爲阿拉比卡種,18世紀末的葉鏽病災難摧毀了阿拉比卡莊園,最初,荷蘭人嘗試種植利比里亞種,
分類上會更加複雜。有的阿拉比卡種咖啡豆相當接近原生種,也有些阿拉比卡種相當類似於羅布斯塔種。即使咖啡名稱相同(命名來自產地),只要栽培品種不同,風味也就不同在非洲剛果發現的耐葉鏽病品種,教阿拉比卡種有更強的抗病力。人們都喜歡將羅布斯塔種與
印尼產區通常有兩個收穫季,主收穫季(main crop)大約出現在9-10月,次收穫季(fly crop)在5-6月。 阿拉比卡會採用手工採摘, 印度尼西亞咖啡簡介 wbrIndonesian wbrCoffee(一) 咖啡處理 爪哇島所產咖啡傳統上以水洗處理。 蘇門答臘島及蘇拉威西島則以極
餘蔭種植 : 咖啡園內有遮蔭樹種,如橘子樹、酪梨樹、香蕉樹、木瓜樹、菠蘿蜜樹及數種當地花卉香草 採收期 : 每年12、1、2月 生豆外觀 : 翠綠色 等級:18、19 目plus 年均溫:25 C ( 日溫差約 10 C ) 年雨量:2,700 mm 、火山灰多孔滲水地質 處理法:水洗 烘
咖啡主產區 爪哇島,最古老的產區,爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今,提到爪哇咖啡,仍能令人聯想到優質美味,當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外,爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee,或者稱作季風咖啡Monsooned c
咖啡豆全是精英。其次,Luwak 的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒,而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外,Luwak 的腸道能過濾掉 一些特定的蛋白質,從而減少咖啡的苦味。研究人員表示,Kopi Luwak咖啡豆經過麝香貓腸胃的過程非常類似於對
印尼咖啡90%左右是羅姆斯達豆,每年大約680萬袋,只有不到10%的豆子爲阿拉比卡咖啡。 印尼出品的咖啡一般不冠印尼的名字,而直接冠以島名,如爪哇、蘇門答臘等。 爪哇咖啡 - 文化 爪哇咖啡豆早年的爪哇咖啡盛名遠播,這裏指的是以前爪哇島出產的阿拉比卡咖啡
印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是貓屎咖啡的土腥味更重,稠度則更是接近糖漿,有一種很特殊的香味。在喝完之後,口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺,這是一般咖啡所沒有的獨家味道,喝完一杯,深吸一口氣或是含上一口涼水,便能明
咖啡處理 爪哇島所產咖啡傳統上以水洗處理。 蘇門答臘島及蘇拉威西島則以極具印尼特色的溼刨法wet-hulled著稱,當地稱Giling Basah。 咖啡處理中的乾燥方式視情況不同:遮雨棚的高價牀乾燥,露臺晾曬,路邊晾曬等方式都有使用。 咖啡風味 雖然風味依產區而異
蘇門答臘島,舊稱金島、金洲,因富含黃金礦藏知名。 蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,
貓屎咖啡,又稱爲麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語咖啡的意思,Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由於是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆製成,因此俗名就叫成了貓屎咖啡。 貓屎咖啡,產於印尼,印尼種植大量的咖啡作物,有種
以後西方人發現了這個島嶼,1585年,一艘葡萄牙輪船在武吉(Bukit)海岸擱淺,大多數的船員被海水淹死,僅有幾名倖存者。倖存者們得到了很好的款待。後來又有3個荷蘭航海者登陸巴厘島探險。回去的時候只有1個人,其餘2人被島上的美麗風情吸引,留了下來。然
曼特寧咖啡 曼特寧咖啡 曼特寧咖啡 曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱蘇門答臘咖啡。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島,其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡
當印尼的消費者對優質咖啡有更多的認識,隨之而來的便是,特種咖啡店數量的增加,按照咖啡店主的說法便是:在像雅加達,泗水,萬隆,巴釐這樣的大城市,特種咖啡店增長迅速,這些也表明了消費者對有關咖啡的知識有了更多瞭解,咖啡店主必須選擇優質的咖啡材
曼特寧的苦不會使你心煩,反而會讓你更覺清醒;在你遇到真正痛苦之前,曼特寧只是一杯普普通通帶着苦味的飲料,只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具,它還不能感應到你的委屈,但有許多人瘋狂迷戀着曼特寧的苦味,彷彿中了毒不能戒掉,如果你想知道
根據文獻記載,最早接觸外部世界改變他們生活的是來自印度的商船和旅行者。他們帶來了印度佛教和知識。因受其影響,巴厘島居民大都信奉印度教,是印尼唯一信仰印度教的地方。但這裏的印度教同印度本土上的印度教不大相同,是印度教的教義和巴厘島風俗習慣的
爪哇咖啡豆到了現在已經失去了它們以往引以爲傲的名稱:摩卡-爪哇,因爲在上世紀70年代的初期,農民將傳統的咖啡樹砍掉,改爲種植了一些高產量和高利潤的咖啡豆。在爪哇,大部分的咖啡豆都是用高溫機器去烘乾,所以它們已經失去了咖啡的真實感,在烘焙後酸味
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