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酸度在意式濃縮的表現會更強烈，所以在杯測的時候，會盡量減少一些酸度，拼得偏甜一點，這樣萃取出來的濃縮咖啡就不會那麼酸了，從而達到酸甜平衡的效果； 拼配沒有強制使用什麼咖啡豆，都是需要通過品嚐去達到合適的效果，拼配的過程如上所述，當可以主動選
另一種理論是根據不同咖啡在不同烘焙度下的杯中表現來進行拼配。不論咖啡屬於哪一種類型，在不同的烘焙度下都有不一樣的風味表現，並且即便是個性強烈型的咖啡在較深的烘焙度下強烈的個性也會大大減少，而最沒有個性的的溫和咖啡在較淺的烘焙度下其不明顯的
咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種產地不同，有着各自強烈的性格，但是如果你沒有耐心品嚐，以下的規則，也許可以讓你按着心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種。 口味：貪戀味覺剌激的人，可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產的咖啡豆
濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以90.5攝氏度的熱水，藉由130PSI高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。
瑰夏起源於埃塞俄比亞的非常珍稀的野生品種，豆子的名字可能來源於當地名叫瑰夏的小村莊附近發現的這款咖啡豆;咖啡樹長得很高，葉子細長，不怕咖啡鏽斑病，有樹幹上分枝的間隔很寬的特徵。 生豆外型細長，熟豆有強烈、濃郁的水果香味特徵，我個人感覺有濃郁
水洗法間的區別還是頗有戲劇性。 這個咖啡帶有強烈的水果風味，從乾燥的土地，葡萄乾，蜜瓜，香蕉幹，麥芽糖漿和野生蜂蜜，也有一股淡淡的菸草味。我們可感受到一個十分強大，質樸的糖漿香氣，豐富的香料味，在深烘時還帶有甜酒的感覺。這個肯定不像你之前嘗
咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，
Sillvia咖啡是2012年我們首次採用Solkiln法對來自瑰夏莊園裏11號地塊的咖啡進行處理的成果。所有這個地塊的咖啡被同時處理，但最後只成功獲得了25公斤具有特殊風味的咖啡。2013年，我們得知在本季末期收穫的瑰夏鮮果在Solkiln法處理的過程中吸收了更多的水果
生豆產地: 巴拿馬 瑰夏(Geisha)是一種非常稀有的咖啡品種，它在過去5年多的時間裏不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動，被認爲是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。 它贏得國際聲譽前，瑰夏是由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA
Red :所謂的紅處理是九十+團隊通過自己的專利烘乾技術進行的一種特殊處理方式，這個處理過程會使得帶殼咖啡豆的顏色呈現出不同程度的紅色。這種處理方式會將咖啡本身的芳香特徵再次提升，而且在口感上會體現出帶有明顯水果味道的強烈甜感。 Ruby :所謂的紅寶
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 主打超高咖啡因，LOGO 甚至以死神標誌呈現的 Death Wish 「死亡願望」，咖啡因含量是59.17mg/OZ，因此而獲得了「世界上最強烈的咖啡」的頭銜，今年夏天剛剛推出的罐裝冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）
那是支可以表現出印尼曼特寧最強烈風味的咖啡豆，或許在喝到之後，將會對曼特寧有另外新的理解吧。大家一起期待吧，我會找到這支咖啡豆的塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省（Aceh）北方的嘎友山（Gayo）山區，此區橫跨遲到兩側的印尼，溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，
強烈的水果味，厚重的質感，質樸的甜頭，喝起來像粘了糖粒。我想用一個比較嚴厲的字眼：是否這有點過猶不及？這個詞好像比較恰當。成熟的蜜瓜，香蕉幹，桃子和芒果風味，這好像是一個水果聚寶盆。甜頭是顯而易見的，由質樸的風味結束，有菊苣般的回味。在較深
空腹可以喝咖啡嗎?咖啡中含有咖啡因，咖啡因具有強烈的苦味，會刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。因此適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。 咖啡中含有咖啡因、單寧酸、脂肪糖類等，當中主要是咖啡
生豆信息： 種植者：Familia Chiari 地區：巴拿馬奇裏基省波奎特鎮 品種：完全水洗 高度：1500米 收穫時期：10月至次年3月 土壤：火山灰土壤 杯測關鍵詞：焦糖甜，甘甜，純淨，均衡，中醇度 一向偏好非洲豆的強烈口感，印象中的中美洲豆子對我來說幾乎是溫和
阿爾杜馬拉咖啡豆是墨西哥的頂級咖啡豆，這種咖啡豆顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。 墨西哥人生性樂觀、熱情，從他們的咖啡裏亦可以看出來，香醇濃厚的墨西哥咖啡不僅深受本國人的喜愛，很多的咖啡鑑賞家們也對它讚譽有加。品嚐墨西哥咖啡的方
口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。 最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。 其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果餘味。甘、酸、苦三味中性，有適 度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值不大，但及其適合拼配。因爲
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