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電爐-手網-試烘

手網烘培

電爐-手網-試烘

今紅外線電爐收到了，試烘了100G哥倫比亞，彙報如下：哥倫比亞100G生豆，熟豆84G，二爆初下豆，1分鐘冷卻。用時19分鐘，網底距爐盤3-5cm，低溫脫水10分鐘後開高溫，14分鐘開始1爆，15分鐘1爆密集，18分鐘聽到第一聲2爆關火搖了1分鐘下豆。電爐：泰坦紅外線

2014-08-04 手網烘培我要分享

咖啡杯測煮咖啡時間對咖啡味道的影響

咖啡知識

咖啡杯測煮咖啡時間對咖啡味道的影響

1、咖啡爲什麼煮1分鐘，假如煮2分鐘或煮半分鐘會怎樣? 2、虹吸壺製作咖啡的過程中，爲什麼攪拌三次，假如攪拌十次會怎樣? 3、不同的咖啡豆使用虹吸壺煮制時，是否都爲1分鐘呢? 對於以上的三個疑問，我今天給第一個問題的答案。其實對於這些答案，我們心中其

2014-10-13 咖啡知識我要分享

從咖啡館招人到互聯網第一垂直招聘品牌，他靠3個字|管理1分鐘

咖啡資訊

從咖啡館招人到互聯網第一垂直招聘品牌，他靠3個字|管理1分鐘

1分鐘即刻商業推出《1分鐘》系列，邀請創業大咖、知名投資人和名企高管，1分鐘解答你最關心的創業投資和企業管理問題，每週更新。如果你是優秀的創業者、投資人或企業管理者，歡迎留言聯繫我們，加入到這個分享系列中來。本期《管理1分鐘》邀請拉勾網的

2017-04-12 咖啡資訊我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

咖啡技術

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-03-31 咖啡技術我要分享

杯測：煮咖啡時間對咖啡味道的影響

咖啡知識

杯測：煮咖啡時間對咖啡味道的影響

煮咖啡時間對咖啡味道的影響

2014-06-11 咖啡知識我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

塞風壺

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-09-14 塞風壺我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

精品咖啡學

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-11-11 精品咖啡學我要分享

虹吸壺煮咖啡技巧 1分鐘、攪拌和排氣問題

塞風壺

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很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-09-16 塞風壺我要分享

塞風壺技巧虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

塞風壺

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2015-05-21 塞風壺我要分享

賽風壺煮咖啡技巧虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

塞風壺

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很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-10-23 塞風壺我要分享

咖啡美容瘦身的最佳時間午飯後30分鐘至1個小時內

咖啡知識

咖啡美容瘦身的最佳時間午飯後30分鐘至1個小時內

1.午飯後30分鐘至1個小時內，品嚐一懷濃郁的、不加糖和伴侶的咖啡，有助於飯後消化並促進脂肪燃燒。 2.下班前再喝一杯咖啡並配合步行。在高溫煮咖啡的過程中會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老，甚至有防止心血管疾病的作用，可與水果和蔬菜媲

2015-04-27 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙知識大全

咖啡知識

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咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，使生豆中的澱粉經高溫轉化爲糖和酸性物質，纖維素等物質會被不同程度地碳化，水分和二氧化碳會揮發掉，蛋白質會轉化成酶和脂肪，剩餘物質會結合在一起，在咖啡豆表面形成油膜層，並在此過程中生成咖啡的酸

2014-06-04 咖啡知識我要分享

虹吸壺煮咖啡的1分鐘、攪拌和排氣問題

咖啡技術

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很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-02-26 咖啡技術我要分享

吧檯經典技術手冊

咖啡知識

吧檯經典技術手冊

吧檯經典技術之常用原料準備操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準

2014-07-12 咖啡知識我要分享

咖啡吧檯經典技術

咖啡技術

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操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準備量則根據糖水剩餘量和吧檯流

2014-08-05 咖啡技術我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘攪拌和排氣問題

咖啡知識

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很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2014-09-30 咖啡知識我要分享

吧檯經典技術之常用原料準備

咖啡知識

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吧檯經典技術之常用原料準備操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準

2015-11-12 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙知識全解

咖啡知識

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咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，使生豆中的澱粉經高溫轉化爲糖和酸性物質，纖維素等物質會被不同程度地碳化，水分和二氧化碳會揮發掉，蛋白質會轉化成酶和脂肪，剩餘物質會結合在一起，在咖啡豆表面形成油膜層，並在此過程中生成咖啡的酸

2014-08-20 咖啡知識我要分享

咖啡館吧檯經典技術手冊咖啡館經營

知識

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2015-02-27 知識我要分享

咖啡常識虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

咖啡知識

咖啡常識虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

現在自家烘焙店多了，追求所謂極致味道的人也越來越多了，虹吸壺煮法是最能表現咖啡香氣的烹煮器材，如果真的不能瞭解一分鐘的緣由，一定會遇到瓶頸的! 很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告

2014-11-25 咖啡知識我要分享

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