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吧檯經典技術手冊

咖啡知識

吧檯經典技術手冊

吧檯經典技術之常用原料準備操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準

2014-07-12 咖啡知識我要分享

吧檯經典技術手冊吧檯經典技術之常用原料準備

咖啡知識

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操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準備量則根據糖水剩餘量和吧檯流

2015-05-25 咖啡知識我要分享

咖啡館吧檯經典技術手冊咖啡館經營

知識

咖啡館吧檯經典技術手冊咖啡館經營

操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準備量則根據糖水剩餘量和吧檯流

2015-02-27 知識我要分享

普洱氣象積極服務於特色農業咖啡生產

咖啡資訊

普洱氣象積極服務於特色農業咖啡生產

針對近期普洱迅速發展的旱情，普洱市氣象局啓動了“咖啡氣象科普進村入戶”活動，先後走訪村民合作社及咖農500餘戶，贈送《小粒種咖啡高產優質栽培技術手冊》7000餘冊。

2014-05-29 咖啡資訊我要分享

咖啡技術手動打奶雀巢奶粉做拉花

咖啡拉花

咖啡技術手動打奶雀巢奶粉做拉花

很多人都說奶粉不能做拉花,還有人說手動打奶也不能拉花,我就不信這說法,當然也是因爲我沒有更好的機器來打奶,只好用最簡單的工具來摸索,從目前的經驗來看還是比較讓我自己滿意地,所以把做的過程發上來,讓大家一起交流這是今天的主角,我用的是雀巢全脂甜奶粉

2014-10-31 咖啡拉花我要分享

咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

咖啡知識

咖啡比賽知識 WBC咖啡師大賽評委評審手冊

第一部分技術評分標準評分手冊是參加BARISTA大賽評審的一個綱要。所有的BARISTA大賽的評判都應該熟悉這個標準。每個人除了要經過親自實踐培訓外也要經過一個書面的測試才能成爲BARISTA大賽的合格評判。BARISTA大賽的認證的有效期只有幾年。 7個評判會對每

2015-01-09 咖啡知識我要分享

咖啡新手入門知識問題手冊指南咖啡基礎常識必備知識有哪些

咖啡知識

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在推廣精品咖啡的過程中，經常有朋友問我瞭解咖啡該從何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正風味和各產地咖啡的區別，現在將自己的一些經驗做下總結同大家分享。首先要告別幾個誤區咖啡是苦的、咖啡很貴、咖啡味道都

2022-06-15 咖啡知識我要分享

中國咖啡資訊雲南的咖啡飄香(圖)

中國咖啡

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文/立立景洪的版納風情、普洱的茶馬古道令很多人嚮往彩雲之南。而如今那裏大片的咖啡田，一串串紅彤彤掛滿枝頭的咖啡果，以及爲了讓咖啡香飄更遠，一對老外父子輪班堅守10多年的奇聞聽故事與賞風景相伴的行程才更令人回味! 子承父業到普洱 1.94米個頭的比

2015-01-21 中國咖啡我要分享

專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）

咖啡知識

專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師該如何入門呢？由咖啡豆開始很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡

2017-06-13 咖啡知識我要分享

專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）

咖啡師

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2017-11-03 咖啡師我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（六）咖啡師的系統化操作

咖啡知識

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（六）咖啡師的系統化操作

《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第五章咖啡師的系統化操作能夠提高效率的工具業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。

2017-06-13 咖啡知識我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（二）Espresso研磨、填粉和布粉

咖啡知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師入門第二部分！成功三大要訣大部份咖啡店老闆聘請咖啡師時，首要的並不是一個衝煮咖啡技術高超的求職者，他們比較重視的是第一印象，包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知。當成功入行後，

2017-06-13 咖啡知識我要分享

咖啡館開店流程

咖啡館經營

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自主創業，既充滿着艱辛與歡樂，也伴隨着求索與成就! 爲了幫助創業者瞭解相關創業政策，獲得創業行業信息，提高發現和應對創業問題的能力，並幫助創業者認識不同創業行業的特點，理順經營管理的思路，我們精心組織編寫了開業指導系列手冊。指導手冊立足於向

2014-07-26 咖啡館經營我要分享

蒸汽咖啡機打奶泡技巧心得家用意式咖啡機打奶泡技巧

奶泡

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如何打細膩的奶泡意式咖啡打奶的技巧最近打奶泡的技術總算是比較穩定了一點, 雖然拉花還是2266, 不過感覺只要奶泡打得好, 拉花成功(或者說還可以看)的機率就會比較高, 所以打奶

2018-01-11 奶泡我要分享

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》咖啡師的系統化操和作工作流程

咖啡師

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第五章咖啡師的系統化操作能夠提高效率的工具業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。使用電控計時器控制磨豆機使用電控計時器來控制磨豆

2017-11-03 咖啡師我要分享

手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊

手衝咖啡

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手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨

2016-12-23 手衝咖啡我要分享

衝煮咖啡的咖啡機摩卡壺BRIKKA使用手冊

咖啡機

衝煮咖啡的咖啡機摩卡壺BRIKKA使用手冊

(1)結構分析 BRIKKA爲BIALETTI這家公司出產的旗艦摩卡壺 BRIKKA是鋁壺爲什麼這款型號會採用鋁材質我們可以回觀BIALETTI的型號發現它是由MOKA EXPRESS演化而來的 MOKA EXPRESS是一支非常古老的八角壺也是使用摩卡壺最佳的入門型號因爲人們相信八角壺的火

2015-01-21 咖啡機我要分享

頂極摩卡壺品牌 BRIKKA完全攻略手冊

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頂極摩卡壺品牌 BRIKKA完全攻略手冊

BRIKKA是一支跳脫傳統的摩卡壺，各種改良的設計讓咖啡玩家愛不釋手，但卻沒有人教導正確使用的方法，使得大家對BRIKKA又愛又怕。在這裏，我們野人獻曝的提供一系列文章，文中作者都是用BRIKKA --- 史上最難搞的4人壺，希望能提供大家一些幫助，也歡迎大家有

2015-05-25 咖啡知識我要分享

《咖啡鑑賞手冊》印度季風咖啡季風處理的咖啡豆

咖啡小知識

《咖啡鑑賞手冊》印度季風咖啡季風處理的咖啡豆

整個過程我們可以看到，一杯咖啡的味道絕不是某一個環節就能夠單獨決定的，只有各個環節都處理得當，才能讓一杯美味順滑而香濃的咖啡呈現在咖啡飲用者的面前。反之，如果任何一個環節出現了嚴重的不當，都會徹底毀掉一杯咖啡資料來自《咖啡鑑賞手冊》無論

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

零起步開家咖啡館：考察選址

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零起步開家咖啡館：考察選址

開店的考察選址階段技術性極強，也是決定項目成敗的關鍵環節之一，務需具備一定經驗並採納科學的統計分析方法以避免感性誤導。

2014-06-10 知識我要分享

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