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午後慵懶舒活 要來場冠軍咖啡師手衝教學嗎？ 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 隨著國人對咖啡的需求及品味的提升，市場上開始掀起一陣精品咖啡的旋風，許多咖啡店開始加入手衝咖啡的戰場，引領一股品味咖啡豆產區、處理法、烘培法與衝
國內的咖啡書籍一直是一個軟肋，幾乎沒有任何一本關於咖啡的專業書籍，所謂的咖啡書籍都是打些擦邊球或者是索性改版影印一些臺灣的咖啡書籍。臺灣的咖啡書籍相對豐富，我也收集了一些，但是還是感覺非常有限，於是便在更加廣闊的範圍裏尋找關於咖啡的值得一
《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第五章 咖啡師的系統化操作 能夠提高效率的工具 業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有羣熱血志工在每週五清晨一早，帶着咖啡豆、瓦斯爐及小點心，到臺北街頭現場煮起熱騰騰的咖啡，分享給騎車上班上課的自行車族，這羣志工就是鼓勵民衆響應綠運輸的臺灣城市自行車聯盟。 透過一杯香
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其
第五章 咖啡師的系統化操作 能夠提高效率的工具 業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。 使用電控計時器控制磨豆機 使用電控計時器來控制磨豆
今天我們總結一下關於咖啡烘焙的課堂教學，在我們咖啡業界，有一小師三大師之說，這個小師，指的就是我們咖啡師，也就是在吧檯調製咖啡飲品的人。這個小師，只要你心靈手巧，又勤學苦練，一年左右的時間還是可以達到一個水平的。 而三大師嘛，則需要的不僅僅
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水化學101 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯
第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第四章 牛奶 牛奶的打發 如果按體積來算，牛奶是大部分Espresso飲品的主要成分。正因爲此，處理牛奶也要像萃取Espresso時一樣小心謹慎。 與選擇咖
咖啡機、咖啡師相關的英文單詞 英文單詞 中文翻譯 Tamper 壓粉錘，咖啡館裏的咖啡師手裏拿着的那個鐵塊！^_^ Portafilter 衝煮把手，情況同上！！ Basket 把手過濾器、粉碗，這個是和Portafilter衝煮把手一體的，咖啡粉就放這裏，然後用Tamper壓粉錘壓。 Mac
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師入門第二部分！ 成功三大要訣 大部份咖啡店老闆聘請咖啡師時，首要的並不是一個衝煮咖啡技術高超的求職者，他們比較重視的是第一印象，包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知。 當成功入行後，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso研磨 研磨是將咖啡豆顆粒的細胞撕裂的過程，其目的是爲了讓咖啡固體和萃取液體的接觸面增大。 爲什麼Espresso需要非常細的研磨？ 優質的Espresso需要極細研磨的原因有很多： 能創造非常大的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第六章 滴濾式咖啡 新鮮度 滴濾式咖啡在全球範圍內名聲敗壞，原因有很多。不少地方出售裝在壺裏加熱了一輩子的又淡又苦的滴濾式咖啡。還有一些精
發酵後，再次沖洗完，要趕緊把處理過的生豆放在晾曬牀上晾曬，晾曬牀都是當地的農民一根根木頭扛上來自己搭建起來的，在上面覆蓋一層透氣的黑色的編織網，這次我們看到的全是天然晾曬，沒有通過乾燥機，一般要10－30天的晾曬時間。還要是一定沒有降雨的天氣下
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有很多人都非常仰慕咖啡師這個職業，有些人甚至立志於要成爲一名咖啡師。這些想法並不奇怪，因爲咖啡師的確能夠嚐遍所有的最美味的咖啡，
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
西達摩咖啡古吉產區罕貝拉鎮崛起介紹:罕貝拉是莊園還是產地
“耶佳雪菲”產區的命名由來: Yirgacheffe 與 Sidamo
埃塞俄比亞咖啡產區 74110抗病數字品種風味特點
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