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手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊

手衝咖啡

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手沖和虹吸壺的研磨度-研磨大師的手冊做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨

2016-12-23 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡常技巧聰明杯沖泡手冊

咖啡技術

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聰明杯沖泡手冊來自ineedcoffee。這是一個非常有趣的咖啡沖泡器具，被稱爲Clever Coffee Dripper聰明杯。近年來，聰明杯受到了咖啡狂熱者們太多的關注，供應者聲稱用它可以萃取出最佳的滴濾咖啡和法式咖啡，沒有任何缺點。嘿，這事實如何呢?今天咱就親自來

2015-04-20 咖啡技術我要分享

吧檯經典技術手冊

咖啡知識

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吧檯經典技術之常用原料準備操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準

2014-07-12 咖啡知識我要分享

咖啡館吧檯經典技術手冊咖啡館經營

知識

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操作事項：糖水煮制使用原料：白砂糖或綿白糖使用設備：瓦斯爐或電磁爐、雪平鍋、吧勺、量杯操作時間：8分鐘操作步驟： 1.確認糖水煮制份量。一般爲300ml爲1單位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧檯流水準備量。其具體準備量則根據糖水剩餘量和吧檯流

2015-02-27 知識我要分享

吧檯經典技術手冊吧檯經典技術之常用原料準備

咖啡知識

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2015-05-25 咖啡知識我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（六）咖啡師的系統化操作

咖啡知識

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《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第五章咖啡師的系統化操作能夠提高效率的工具業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。

2017-06-13 咖啡知識我要分享

教你如何使用SCAA咖啡杯測表 SCAA杯測評分表手冊中文高清圖

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CoffeeCupping，中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。而評定的人則稱爲咖啡品質鑑定師。類似品酒，杯測時，要使咖

2022-06-29 咖啡知識我要分享

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其

2017-06-13 咖啡知識我要分享

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第一部分技術評分標準評分手冊是參加BARISTA大賽評審的一個綱要。所有的BARISTA大賽的評判都應該熟悉這個標準。每個人除了要經過親自實踐培訓外也要經過一個書面的測試才能成爲BARISTA大賽的合格評判。BARISTA大賽的認證的有效期只有幾年。 7個評判會對每

2015-01-09 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙師培訓總結咖啡師手冊

咖啡師

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今天我們總結一下關於咖啡烘焙的課堂教學，在我們咖啡業界，有一小師三大師之說，這個小師，指的就是我們咖啡師，也就是在吧檯調製咖啡飲品的人。這個小師，只要你心靈手巧，又勤學苦練，一年左右的時間還是可以達到一個水平的。而三大師嘛，則需要的不僅僅

2015-09-06 咖啡師我要分享

加盟連鎖店參考流程加盟咖啡館需要注意的問題

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掌握加盟招驀流程對加盟成功至關重要，本文重點闡述了品牌加盟的一般流程，對加盟者加盟活動順利運作提供必要幫助。一、審覈招商手冊特許人加盟招商都有一套完整的招商手冊，咖啡店經營者想成爲成功的特許加盟店必須首先審覈特許人的招商手冊。一份完整的

2015-10-20 咖啡館經營我要分享

咖啡師技能《專業咖啡師手冊》咖啡師的系統化操和作工作流程

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第五章咖啡師的系統化操作能夠提高效率的工具業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。使用電控計時器控制磨豆機使用電控計時器來控制磨豆

2017-11-03 咖啡師我要分享

衝煮咖啡的咖啡機摩卡壺BRIKKA使用手冊

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(1)結構分析 BRIKKA爲BIALETTI這家公司出產的旗艦摩卡壺 BRIKKA是鋁壺爲什麼這款型號會採用鋁材質我們可以回觀BIALETTI的型號發現它是由MOKA EXPRESS演化而來的 MOKA EXPRESS是一支非常古老的八角壺也是使用摩卡壺最佳的入門型號因爲人們相信八角壺的火

2015-01-21 咖啡機我要分享

頂極摩卡壺品牌 BRIKKA完全攻略手冊

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BRIKKA是一支跳脫傳統的摩卡壺，各種改良的設計讓咖啡玩家愛不釋手，但卻沒有人教導正確使用的方法，使得大家對BRIKKA又愛又怕。在這裏，我們野人獻曝的提供一系列文章，文中作者都是用BRIKKA --- 史上最難搞的4人壺，希望能提供大家一些幫助，也歡迎大家有

2015-05-25 咖啡知識我要分享

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

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2017-08-22 咖啡技術我要分享

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

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第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的

2017-11-03 咖啡師我要分享

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2017-06-13 咖啡知識我要分享

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一直喜歡用全脂牛奶製作卡布奇諾、拿鐵咖啡。高含量的脂肪讓牛奶看起來增了幾分絲般柔順和光滑稠密，嚐起來的感覺相當明顯，滋味也更醇郁。但世間事往往就是這樣，最好喫的東西總會有人指責它對健康不利。對於那些擔心脂肪含量的人，他們大可以去買脫脂或半

2016-04-08 咖啡文化我要分享

咖啡新手入門知識問題手冊指南咖啡基礎常識必備知識有哪些

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在推廣精品咖啡的過程中，經常有朋友問我瞭解咖啡該從何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正風味和各產地咖啡的區別，現在將自己的一些經驗做下總結同大家分享。首先要告別幾個誤區咖啡是苦的、咖啡很貴、咖啡味道都

2022-06-15 咖啡知識我要分享

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您對Fresh Brew Plus咖啡機的第一印象可能是令人生畏的。前面板上有相當多的按鈕，並增加了功能（來自同一臺機器的熱咖啡和冰咖啡！）我們有點害怕弄錯了。幸運的是，Zojirushi知道他們在做什麼。它們包含一個非常容易遵循的說明手冊，可讓您在幾分鐘內製作

2019-05-19 精品咖啡豆我要分享

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