聰明杯沖泡手冊——來自ineedcoffee。

　　這是一個非常有趣的咖啡沖泡器具，被稱爲Clever Coffee Dripper——聰明杯。近年來，聰明杯受到了咖啡狂熱者們太多的關注，供應者聲稱用它可以萃取出最佳的滴濾咖啡和法式咖啡，沒有任何缺點。

　　嘿，這事實如何呢?今天咱就親自來嘗試一下唄。

　　首先，準備好你所需要的一切。

　　這裏是一些必要的設備清單：聰明杯、濾紙、熱水壺、攪拌勺、玻璃杯

　　好了，現在讓我們開始吧。

　　1、放濾紙

　　聰明杯的操作核心非常類似於手動Melitta錐形過濾咖啡壺，就是這個：

　　針對聰明杯的沖泡，這裏的手冊另外給出一些更好的補充:

　　· 打開濾杯底部的閥門，放在杯子或熱水瓶上，拿開時記得關閉閥門。

　　· 需要準確控制萃取時間(不像Melitta的風格，一沖泡咖啡就立即開始流出)。

　　· 用蓋子蓋住以保持萃取時的溫度。

　　· 在濾杯上套上杯託。

　　2、加入咖啡，覆蓋濾杯的1/3

　　Sweet Maria`s關於如何很好的使用聰明杯沖泡咖啡提供了大量的信息。

　　Body

　　一杯咖啡的完美與否，Body必須是最關鍵的。大家喜歡的花香味，或者更豐富的好的風味，都可以通過聰明杯來實現。法壓其實是非常不錯的，但是因爲它有些濃度偏高，喝了會咖啡因過多，讓人胃不太舒服甚至全身發抖什麼的。但確實是愛上咖啡了，怎麼辦呢，聰明杯會是一個很好的選擇。它濃度剛好並且又能出品相當好的Body，優於大多數使用紙質濾紙的滴濾器具。有些人使用Swiss Gold濾紙或黃金濾紙來獲得很好的body，但是這種濾紙會濾出太多的油脂，太接近法式。聰明杯在這方面是近乎完美的，它多餘的油脂，會被濾紙吸走，最後留下非常精緻的乾淨度。

　　3、注水燜蒸，注意要均勻

　　這裏會遇到一個問題，對於聰明杯來說，大多我們日常用的杯子都不太適合它，要麼太寬，要麼太窄，以至於你就不能愜意的坐着來操作它，真是傷腦筋。要找到個合適它的杯子，實在不容易。所以呢，就非常希望聰明杯在這個設計上改進一些，另外閥門應該由一個按鈕或者其他什麼的來控制。當然這可能會使設計、製造複雜化或者增加成本，但大家也都願意支付這多出的10美元吧。

　　哈哈，也得承認，這實在是有夠懶的~~~~~

　　4、繼續注水

　　Sweet Maria`s的Tom在他的網站中提到，過去他使用聰明杯，會變換着很多方法來進行，是爲了找到他最喜歡的那種。原來他也是有點懶，下面的方法就很好，它似乎更容易一些。可以多嘗試一些不同的方法，找到最適合你的。

　　· 研磨細一些，可能如《Coffee Grind Chart》所展示的medium fine grind。

　　· 不用刻意去控制咖啡和水的重量。

　　· 使用4號濾紙，用眼睛來看，加咖啡到濾杯的1/3。

　　· 注水並且立即攪拌，上部留有大約一英寸的空間讓咖啡味道釋放，蓋上蓋子。

　　· 在這段時間裏，儘量不要攪拌，通常3分鐘左右之後，把它倒入杯子。

　　在萃取中，可選擇攪拌

　　5、蓋上蓋子

　　6、聰明杯——萃取完成!

　　結論

　　雖然它沒能滿足所有的味蕾，但僅僅20美元，實在是比非常令人滿意的交易，建議你現在就去買一個。你將會發現，用它做出來的咖啡很可能超越法壓壺、Melitta或是手衝滴濾。

　　優點

　　· 價格合理在20美元左右。

　　· 萃取時間非常好控制。

　　· 4號或6號錐形濾紙都可以用。

　　· 關於如何巧妙的使用聰明杯，有非常好的視頻和文檔給出指導。

　　缺點

　　· 它的設計，跟大多咖啡杯不適合(咖啡杯太寬)。

　　· 跟大多暖瓶也不適合(暖瓶太窄)。

　　· 沒有保溫功能，這讓人想起來喝的時候咖啡都有點冷了，尤其是時間長的話。

　　· 光滑塑料材質的聰明杯和杯託太滑了，用一些防滑材料將是一個很好的補充。

　　( 看吧，馬克杯對於聰明杯來說是沒有用處的，它總是太大或太小。)

　　圖片及相關資源來自 ineedcoffee.com以及Sweet Maria`s。

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