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咖啡豆烘焙基礎常識 中義式烘焙
咖啡知識

咖啡豆烘焙基礎常識 中義式烘焙

中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱爲中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，中

2015-05-28 咖啡知識 我要分享
什麼是Espresso？ 中義式咖啡烘焙常識
意式咖啡

什麼是Espresso？ 中義式咖啡烘焙常識

中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-10-27 意式咖啡 我要分享
精品咖啡基礎常識 什麼是Espresso？
咖啡知識

精品咖啡基礎常識 什麼是Espresso？

中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-01-26 咖啡知識 我要分享
什麼是Espresso？ 意式濃縮咖啡基礎常識
咖啡知識

什麼是Espresso？ 意式濃縮咖啡基礎常識

中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉，

2015-04-13 咖啡知識 我要分享
什麼是Espresso？
咖啡知識

什麼是Espresso？

當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。

2014-08-18 咖啡知識 我要分享
一杯美味的Espresso 烘焙技巧很重要
咖啡技術

一杯美味的Espresso 烘焙技巧很重要

那麼我們該如何決定使用哪一種烘焙度來做espresso呢？espresso用豆到底能烘到多淺、多深而仍能有好的espresso表現呢？又要如何運用這些不同的烘焙風格來爲你的熟豆零售生意增添特色？請接下去看。

2014-09-09 咖啡技術 我要分享
ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

ESPRESSO烘焙要訣

由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始

2014-08-04 咖啡知識 我要分享
[譯文精選]ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

[譯文精選]ESPRESSO烘焙要訣

由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始

2014-09-11 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

精品咖啡學 ESPRESSO烘焙要訣

瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，則萃取出來的風味持續力越久。深焙的espresso甜味顯著，但相對地咖啡豆的其他風味特

2014-12-28 咖啡知識 我要分享
精品咖啡豆烘焙常識 咖啡豆烘焙的幾個階段
咖啡烘焙

精品咖啡豆烘焙常識 咖啡豆烘焙的幾個階段

北義式烘焙 在相對較淺焙度的北義式烘焙來說﹝風行地大約在米蘭一帶﹞，這類配方製作出的是一杯充滿如砂糖水口感的espresso。我個人認爲，這類的配方是最能完美結合甜味以及烘焙核果風味的，但在萃取階段時卻最容易出問題。北義式的配方是最有潛力製作出滿是

2015-09-21 咖啡烘焙 我要分享
ESPRESSO烘焙要訣 來看看意式濃縮怎麼做
咖啡知識

ESPRESSO烘焙要訣 來看看意式濃縮怎麼做

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ESPRESSO 烘焙要訣 瞭解烘焙度的意義並知道它們在受萃取後的風味表現如何，正是確保最高杯中表現品質的關鍵。一般說來，越深度的烘焙，表示酸質減低越多，苦味增加越多；但越深度

2018-07-07 咖啡知識 我要分享
關於ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

關於ESPRESSO烘焙要訣

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2014-09-28 咖啡知識 我要分享
ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）
咖啡知識

ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2014-07-04 咖啡知識 我要分享
烘焙要點-Espress的準確烘焙法
咖啡技術

烘焙要點-Espress的準確烘焙法

前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯大黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測

2015-11-18 咖啡技術 我要分享
精品咖啡學 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）
咖啡知識

精品咖啡學 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2014-09-29 咖啡知識 我要分享
精品咖啡基礎常識 ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

精品咖啡基礎常識 ESPRESSO烘焙要訣

數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯達黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測專用壺

2014-11-20 咖啡知識 我要分享
咖啡入門基礎常識 ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

咖啡入門基礎常識 ESPRESSO烘焙要訣

前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯大黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測

2014-11-14 咖啡知識 我要分享
咖啡文章精選 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）
咖啡知識

咖啡文章精選 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2014-12-10 咖啡知識 我要分享
掌握Espresso的烘焙要素 衝煮出回味無窮的濃縮咖啡
咖啡技術

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前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，而最近我剛收到了一支哥斯大黎加的樣品豆，正好也剛剛上完由一位咖啡諮詢專家Willem Boot所開的杯測課程，我也迫不及待地想要把剛到手的陶瓷制杯測

2015-11-24 咖啡技術 我要分享
意式咖啡知識要點：ESPRESSO烘焙要訣詳細操作介紹
咖啡技術

意式咖啡知識要點：ESPRESSO烘焙要訣詳細操作介紹

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2015-12-21 咖啡技術 我要分享

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