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綠原酸的分解和咖啡烘焙過程之間的關係

烘焙知識

綠原酸的分解和咖啡烘焙過程之間的關係

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店綠原酸是由奎寧酸以及咖啡酸經過酯化反應脫水縮合而成的。這是一個可逆反應。也就是說，綠原酸遇到水可以行水解反應分解成奎寧酸以及咖啡酸，由於水解屬於吸熱反應，所以在烘焙過程中咖啡

2017-07-19 烘焙知識我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

咖啡烘焙

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡減肥瘦身原理可以促進分解隱藏的脂肪

精品咖啡學

咖啡減肥瘦身原理可以促進分解隱藏的脂肪

咖啡，是品味、時尚、愜意生活的象徵，都市裏少不了它的芳淳。現在有越來越多的人有喝咖啡的習慣，不僅僅是愛喝，而且有的人用咖啡瘦身法來減肥，下面來看看咖啡因減肥原理。 1、可以促進分解隱藏的脂肪咖啡中的咖啡因，具有使血液中的脂肪酸濃度上升的作用

2015-10-24 精品咖啡學我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

咖啡知識

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2016-04-26 咖啡知識我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

咖啡知識

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2016-04-26 咖啡知識我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻

咖啡知識

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剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2015-03-05 咖啡知識我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻自家烘焙

咖啡知識

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻自家烘焙

剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2016-06-08 咖啡知識我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻咖啡豆的二氧化碳單品

咖啡知識

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻咖啡豆的二氧化碳單品

{在烘焙過程時咖啡豆的屬性} 炒豆過程是在加熱生豆，發展咖啡香氣與口味的主要過程。所散發出來的香氣與口味是由每種生豆的原有特性所決定。炒豆的深淺度是取決於生豆種類、市場需求或烹煮方式。使用哪種烘焙機器控制著炒豆深淺程度。即使各種生豆本身的化學

2016-06-20 咖啡知識我要分享

如何控制烘焙的三個過程：烘乾、高溫分解與冷卻

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是

2017-09-22 烘焙知識我要分享

精品咖啡健康生活喝咖啡有助分解脂肪

咖啡知識

精品咖啡健康生活喝咖啡有助分解脂肪

據俄羅斯郵箱新聞網消息，美國佐治亞州大學學者研究表明，咖啡中含有一種名爲化學酯的成分，可幫助分解脂肪，達到瘦身的效果。美國學者以實驗鼠爲研究對象，歷時15周進行試驗。期間，研究人員用高卡路里食物餵養實驗鼠，並每週兩次爲試驗鼠注射咖啡中所含的

2015-01-05 咖啡知識我要分享

喝咖啡有助分解脂肪達到瘦身效果

咖啡資訊

喝咖啡有助分解脂肪達到瘦身效果

據俄羅斯郵箱新聞網消息，美國佐治亞州大學學者研究表明，咖啡中含有一種名爲化學酯的成分，可幫助分解脂肪，達到瘦身的效果。美國學者以實驗鼠爲研究對象，歷時15周進行試驗。期間，研究人員用高卡路里食物餵養實驗鼠，並每週兩次爲試驗鼠注射咖啡中所含的

2015-04-30 咖啡資訊我要分享

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻單品咖啡豆自己烘焙黑咖

烘焙知識

三個烘焙過程：烘乾、高溫分解與冷卻單品咖啡豆自己烘焙黑咖

剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2016-07-11 烘焙知識我要分享

三個烘焙過程分析：烘乾、高溫分解與冷卻咖啡烘焙的三個程度是

咖啡烘焙

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剛進口的咖啡豆通常約有 12% 的水分，而當咖啡豆處於從 500 到 800 度華氏的高烘焙溫度，當咖啡豆熱起來，水份也蒸發。大部份的水分都在烘焙過程中的前幾分鐘釋放出來，雖然通常美國的烘焙時間約是 15 分鐘，這前幾分鐘可能是 5 分鐘或是長至一個小時。在 8

2016-03-16 咖啡烘焙我要分享

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹

咖啡

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹

咖啡果實分解圖種類圖解構架介紹蜜處理：蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法咖啡烘焙是一門學問，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會左右烘焙後的咖啡質量；就連烘焙當天的相對溼度、溫度，

2016-11-21 咖啡我要分享

咖啡減肥咖啡半身浴能分解脂肪降低食慾

咖啡知識

咖啡減肥咖啡半身浴能分解脂肪降低食慾

咖啡半身浴所需時間：10 分鐘瘦身說法：分解脂肪，降低食慾。咖啡中的有效成分能深入皮下組織，直接燃燒脂肪，還可刺激交感神經降低食慾。用其泡澡，可藉助水溫促進體內循環，加速吸收咖啡因，消耗體內熱量。提醒：100克濃咖啡就夠了用100克咖啡豆或即

2015-01-31 咖啡知識我要分享

咖啡半身浴能分解脂肪咖啡洗澡減肥

咖啡知識

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咖啡半身浴所需時間：10 分鐘瘦身說法：分解脂肪，降低食慾。咖啡中的有效成分能深入皮下組織，直接燃燒脂肪，還可刺激交感神經降低食慾。用其泡澡，可藉助水溫促進體內循環，加速吸收咖啡因，消耗體內熱量。提醒：100克濃咖啡就夠了用100克咖啡豆或即

2015-05-08 咖啡知識我要分享

咖啡豆成分分解咖啡豆

咖啡知識

咖啡豆成分分解咖啡豆

名稱作用咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。丹寧酸煮沸後的丹寧酸會分解成

2016-06-06 咖啡知識我要分享

限塑納綠色塑膠超商咖啡薄提袋要付費

咖啡資訊

限塑納綠色塑膠超商咖啡薄提袋要付費

環保署限塑納入生物可分解塑膠，未來超商咖啡提袋將無法免費提供。(王玉樹攝) 擴大限塑明年上路，環保署今表示，這次修法取消購物用塑膠袋的材質類別管制，現行超商咖啡會給的「生物可分解塑膠」薄提袋未來不能再免費提供。但此引來生物可分解業者反彈，他

2017-04-26 咖啡資訊我要分享

咖啡豆的各部分結構名稱分解圖

咖啡豆

咖啡豆的各部分結構名稱分解圖

咖啡豆的各部分結構名稱分解圖一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一個種子的，稱之爲果豆（Pea berry）。我們通常喝的咖啡就是由咖啡果實最中心的種子烘焙後經過研磨、沖泡等步驟製作成的。咖啡果實主要經過以下三種處理方式變爲咖啡生豆

2017-01-13 咖啡豆我要分享

咖啡果實分解圖咖啡的生長與採收

咖啡

咖啡果實分解圖咖啡的生長與採收

咖啡果實分解圖咖啡的生長與採收咖啡豆是果實嗎？很多人聽到咖啡豆這三個字的時候很容易誤以爲咖啡豆就是像大豆一樣的果實，其實不是的，咖啡豆是長在咖啡樹上的果實的種子經過一些程序而得到的，所以，咖啡豆不是果實。咖啡小知識普及課Ⅰ：咖啡豆是果實

2016-12-20 咖啡我要分享

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