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2014年推動「發展亮點茶莊計畫」，輔導優質製茶廠及茶莊，結合自然景觀、在地文化等，朝六級化產業發展，全臺共選出33家亮點茶莊，其中花蓮縣3家茶園入選，東區分署鼓勵民衆走訪亮點茶莊，品嚐甜香的蜜香紅茶，體驗農村的製茶文化。 東部擁有自然環境，加上
花神危地馬拉 口味;高海拔咖啡特有的花香和飽滿的水果甜香 烘焙程度;中度烘焙 特色;優雅活潑酸，潔淨無雜味，層次分明，以及青蘋果酸香，草莓果香，茉莉花香，桔皮香，青椒香，水果酸甜感，巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。相當均衡，十分柔和的酸度，
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風
埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
呋喃打造焦糖甜香 咖啡的迷人香氣直到1926年才由兩位頂尖科學家，瑞士的塔迪烏斯雷契斯坦（TadeusReichstein）以及德國的赫曼史託丁硌（Hermann Staudinger）帶頭研究，首度揭開咖啡香的神祕面紗。1950年後，兩人在科學上的傑出貢獻，分別贏得諾貝爾醫學獎和
所謂的耶加雪啡味是指濃郁的茉莉花香、檸檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。 筆者的品嚐經驗只有一句話：咖啡入口，百花盛開!恰似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外，細緻的醇厚度(body)尤如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。 傳統上，耶加雪啡採用最古老
目前埃塞爾比亞還有很多咖啡的原生林，可以說是一個咖啡的基因庫，而這個基因庫將是許多咖啡問題的解決之道。埃塞俄比亞咖啡豆的品質相當高而且風味非常多樣，很少有國家出其右。至於生豆的處理方式上，有的地方是日曬法，有的則是水洗法，也有兩種都用得（
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 介紹 埃塞俄比亞是阿拉比卡發源地及基因寶庫,其現存非常多樣的野生品種, 隨便一款的品種流出, 也足以震動咖啡行業埃塞俄比亞的咖啡最有名的就是 耶加雪夫 了， 耶加雪夫 是一個小鎮，海拔17002100米
一直受到親睞的微微高地豆、05年的哥大Q競賽冠軍莊園等都是由這間民營公司所一手包辦的，而這一批印有着SICAF的他也是由NKG所經營的，盧旺達的咖啡等級區分制度，有別於非洲其它國家，手選區分外還需要以杯測法來評定等級之差，而盧國的等級也僅有A、B、C三
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 虹吸咖啡 衝煮使用方法？如何煮出好的虹吸咖啡？有什麼步驟？ 在倒入咖啡粉前， 虹吸咖啡 下壺水完全煮到上壺後，並作第一次攪拌水，格15秒後再將粉倒入，並且做攪拌，直到所有咖
近兩年來耶加雪啡一反常態，頻頻推出令人驚豔的日曬豆，成爲精品市場當紅炸子雞! 日曬耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圓狀，埃塞俄比亞日曬豆一般爲G3--G5，但此豆卻爲G2，等於水洗豆的等級，雖然還是有幾顆瑕庇豆，但比起哈拉爾和西達摩的日曬豆，已屬難能可
傳統上，耶加雪啡採用最古老的日曬處理法，但1972年，埃塞俄比亞爲了提高品質而引進中南美的水洗技術，使得耶加雪啡的茉莉花香與柑桔香更爲清澈脫俗，一躍成爲世界精品豆的絕品，精湛的水洗技術功不可沒，70年代以後基本以水洗爲主，然而，近兩年來耶加雪啡
最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點類似比利時僧倡栽種麥子釀啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社構建而成，包括霧谷附近的依迪多、哈福沙、哈馬（Hama）、畢洛亞（Bdon）。 大多數咖啡豆都採用水洗
埃塞俄比亞（Ethiopia） 香氣5分亮度4.5分醇厚5分風味4.5分回味4.5分 適合烘焙 ：Light/Medial/City淺焙至city烘焙皆可，若是強調水果香與花香的話就一定要用淺焙，甚至可以在一爆結束前就停止烘焙（Yirgacheffe即可）！若要強調風味或要混入espresso配方的
花神正如其名，豆子擁有美麗的外表，沖泡後有細緻花香與水果甜香，品飲時能感覺到可可苦與焦糖甜，淡淡煙燻味，紅酒餘韻明顯，整體味道乾淨明亮。 目前，危地馬拉一些質地最優的咖啡出口到日本，在那裏，每杯咖啡賣到3~4美元。而且，危地馬拉特意成立了特種
尼加拉瓜有風味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明顯，酸味明亮，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。尼加拉瓜的咖啡種植生態具有得天獨厚的環境，遍佈肥沃火山土壤，加上遮蔭的種植方式，建立了良好的生長體質，使得尼加拉瓜的豆子不僅具有豐富的醇度而且還
玻利維亞種植的咖啡，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，其味道並非當今最好的，而且帶點苦味入口清新的花香，香草類香料感也非常明顯，舒服而柔和的柑橘類果酸一閃而過，尾調有如堅果奶油巧克佳，平衡感絕佳，餘韻悠長玻利維亞產量少.年產量在6000-1
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