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咖啡研磨的概念與原則： 將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。 有些
將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。 研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買
將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。
將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。 研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻煩或是不想添購磨
依照SCAA標準，杯測用烘焙豆應是中等烘焙(可參照SCAA烘焙色板55號)，杯測樣品烘焙時間應介於8-12分鐘，不可烘焦，或有焦點出現。烘焙後應迅速冷卻，密閉置於陰涼處。烘焙後至少放置8小時，但必須在烘焙後24小時內進行杯測。也就是說，中午12點烘好豆子，杯測
咖啡 烘焙 烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。 咖啡烘焙概念 煎焙
烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。 咖啡 烘焙概念 煎焙即將咖啡豆
精品咖啡specialty coffee(一)概念界定 提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Q2：傳統 意式咖啡豆 調和的概念爲何？ 注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 阿尼 : 我從嘗試各種機器，理解到萃取的原理與科學；由烘焙商業豆，感受到淺焙的魅力；接觸精品咖啡，看到風土的奧妙。
提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的咖啡豆。作爲B.C. Ireland 公司在舊金山
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2012年，Nespresso將頂級義式咖啡引進臺灣市場，讓每個人都能宛如咖啡師般隨時調製頂級義式咖啡；2017年Nespresso引進亞洲第一間 新概念精品店，彰顯每一杯Nespresso從咖啡豆到手中咖啡飲品的旅程中
辨別好壞 一、開包前首先聞一下咖啡袋的排氣孔，好的咖啡有股咖啡的 咖啡粉清香氣，不好的咖啡各種各樣的不好的氣味都有，大部分都是那種焦糊味，不過賣那種咖啡的人一般會糊弄咱老百姓，美其曰：咖啡就是那個味。 二、開包後咖啡咖啡粉的顏色與顆粒，一般好
咖啡萃取 必須弄懂的幾個重要概念： 萃取：萃取兩字源於拉丁文，意思是把某物擠壓出來，或取得萃取物。在化學中，萃取指的是從原料（咖啡豆）裏取得有價值的物質（風味）。萃取方法有很多種，最常見的是使用熱水把風味從咖啡粉裏萃取出來。衝煮也常用來取代
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2012年，Nespresso將頂級義式咖啡引進臺灣市場，讓每個人都能宛如咖啡師般隨時調製頂級義式咖啡；2017年Nespresso引進亞洲第一間新概念精品店，彰顯每一杯Nespresso從咖啡豆到手中咖啡飲品的旅程中
文章我想告訴大家的是，萃取率的概念其實不難，再就是萃取率和濃度的關係不大，還有萃取率至關重要，作爲咖啡師必需要知道。 文章會提到幾個問題 1金盃準則的概念 2萃取率和濃度的關係 3知道了萃取率，我們日常 調節研磨度和粉量 纔有了意義，才能更好的做出
印尼咖啡豆推薦|蘇門答臘PWN黃金曼特寧咖啡豆是什麼風味特點描述
牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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