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關於咖啡研磨咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

關於咖啡研磨咖啡研磨的概念與原則

咖啡研磨的概念與原則：將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些

2015-06-09 咖啡知識我要分享

咖啡研磨的概念與原則 4個甚本原則

咖啡豆

咖啡研磨的概念與原則 4個甚本原則

咖啡研磨的概念與原則：將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些

2015-09-14 咖啡豆我要分享

咖啡知識關於咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

咖啡知識關於咖啡研磨的概念與原則

將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買

2014-11-22 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識關於咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

精品咖啡常識關於咖啡研磨的概念與原則

將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買

2015-03-16 咖啡知識我要分享

關於咖啡研磨的概念與原則咖啡基礎常識

精品咖啡學

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將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買

2015-10-15 精品咖啡學我要分享

咖啡師培訓知識關於咖啡研磨的概念與原則

咖啡師培訓

咖啡師培訓知識關於咖啡研磨的概念與原則

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2014-12-30 咖啡師培訓我要分享

關於咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

關於咖啡研磨的概念與原則

將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。

2014-05-16 咖啡知識我要分享

關於咖啡研磨咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

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2014-12-11 咖啡知識我要分享

咖啡師知識關於咖啡研磨的概念與原則

咖啡知識

咖啡師知識關於咖啡研磨的概念與原則

將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買

2014-10-09 咖啡知識我要分享

關於SCAA的杯測的定義域概念咖啡基礎常識

精品咖啡學

關於SCAA的杯測的定義域概念咖啡基礎常識

依照SCAA標準，杯測用烘焙豆應是中等烘焙(可參照SCAA烘焙色板55號)，杯測樣品烘焙時間應介於8-12分鐘，不可烘焦，或有焦點出現。烘焙後應迅速冷卻，密閉置於陰涼處。烘焙後至少放置8小時，但必須在烘焙後24小時內進行杯測。也就是說，中午12點烘好豆子，杯測

2015-10-16 精品咖啡學我要分享

咖啡烘焙咖啡烘焙概念

咖啡知識

咖啡烘焙咖啡烘焙概念

咖啡烘焙烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。咖啡烘焙概念煎焙

2015-04-29 咖啡知識我要分享

咖啡的烘焙知識咖啡的烘焙概念

咖啡知識

咖啡的烘焙知識咖啡的烘焙概念

烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。咖啡烘焙概念煎焙即將咖啡豆

2015-03-23 咖啡知識我要分享

關於世界精品咖啡specialty coffee 概念的界定瞭解咖啡知識

咖啡技術

關於世界精品咖啡specialty coffee 概念的界定瞭解咖啡知識

精品咖啡specialty coffee(一)概念界定提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的

2015-12-30 咖啡技術我要分享

什麼是意式咖啡拼配豆？傳統意式咖啡豆拼配的概念

意式咖啡

什麼是意式咖啡拼配豆？傳統意式咖啡豆拼配的概念

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Q2：傳統意式咖啡豆調和的概念爲何？注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）阿尼 : 我從嘗試各種機器，理解到萃取的原理與科學；由烘焙商業豆，感受到淺焙的魅力；接觸精品咖啡，看到風土的奧妙。

2017-12-30 意式咖啡我要分享

精品咖啡specialty coffee（一）概念界定

咖啡知識

精品咖啡specialty coffee（一）概念界定

提起specialty coffee一詞，首先會追溯到早在上世紀的1974年，美國的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶與咖啡貿易雜誌》首次提出的概念，用以指那些生長在特殊環境下的具有獨特香氣和風味的咖啡豆。作爲B.C. Ireland 公司在舊金山

2014-09-11 咖啡知識我要分享

回收、創新、永續！Nespresso 亞洲第一間新概念精品店

咖啡資訊

回收、創新、永續！Nespresso 亞洲第一間新概念精品店

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2012年，Nespresso將頂級義式咖啡引進臺灣市場，讓每個人都能宛如咖啡師般隨時調製頂級義式咖啡；2017年Nespresso引進亞洲第一間新概念精品店，彰顯每一杯Nespresso從咖啡豆到手中咖啡飲品的旅程中

2017-09-22 咖啡資訊我要分享

咖啡豆研磨的概念與原則與辨別咖啡粉的好壞

咖啡技術

咖啡豆研磨的概念與原則與辨別咖啡粉的好壞

辨別好壞一、開包前首先聞一下咖啡袋的排氣孔，好的咖啡有股咖啡的咖啡粉清香氣，不好的咖啡各種各樣的不好的氣味都有，大部分都是那種焦糊味，不過賣那種咖啡的人一般會糊弄咱老百姓，美其曰：咖啡就是那個味。二、開包後咖啡咖啡粉的顏色與顆粒，一般好

2015-11-27 咖啡技術我要分享

咖啡萃取什麼是過度萃取咖啡萃取不足怎麼調整咖啡粉水比概念

精品咖啡豆

咖啡萃取什麼是過度萃取咖啡萃取不足怎麼調整咖啡粉水比概念

咖啡萃取必須弄懂的幾個重要概念：萃取：萃取兩字源於拉丁文，意思是把某物擠壓出來，或取得萃取物。在化學中，萃取指的是從原料（咖啡豆）裏取得有價值的物質（風味）。萃取方法有很多種，最常見的是使用熱水把風味從咖啡粉裏萃取出來。衝煮也常用來取代

2019-10-26 精品咖啡豆我要分享

Nespresso亞洲第一間˙新概念精品店SOGO臺北忠孝館9/20盛大開幕

咖啡資訊

Nespresso亞洲第一間˙新概念精品店SOGO臺北忠孝館9/20盛大開幕

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2012年，Nespresso將頂級義式咖啡引進臺灣市場，讓每個人都能宛如咖啡師般隨時調製頂級義式咖啡；2017年Nespresso引進亞洲第一間新概念精品店，彰顯每一杯Nespresso從咖啡豆到手中咖啡飲品的旅程中

2017-09-21 咖啡資訊我要分享

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

意式咖啡

瞭解萃取率是做一杯espresso的基礎

文章我想告訴大家的是，萃取率的概念其實不難，再就是萃取率和濃度的關係不大，還有萃取率至關重要，作爲咖啡師必需要知道。文章會提到幾個問題 1金盃準則的概念 2萃取率和濃度的關係 3知道了萃取率，我們日常調節研磨度和粉量纔有了意義，才能更好的做出

2015-11-05 意式咖啡我要分享

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