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技術貼丨水透過咖啡粉速度的快慢是萃取的關鍵？

咖啡技術

技術貼丨水透過咖啡粉速度的快慢是萃取的關鍵？

咖香導讀：手衝應該是所有咖啡師的最愛了，一百個咖啡師手衝同一個豆子都能煮出101種風味，可見它的魅力與探究性有多大!小許今天這篇文章要說明的是：水透過咖啡粉速度的快慢是萃取的關鍵。做手衝這麼久了，我覺得無論何種方法，都不是錯誤的，都有這種方法

2015-09-14 咖啡技術我要分享

全球首家機器人咖啡廳僅透過機器手臂來調製咖啡

咖啡資訊

全球首家機器人咖啡廳僅透過機器手臂來調製咖啡

《Business Insider》引述《Eater》網站報導指出，23歲的大學輟學生Henry Hu打造的機器人咖啡廳─Cafe X，已在1月30日於舊金山Metreon購物中心開始營業！這家咖啡廳的特色就在於沒有人類員工，僅透過六軸機器手臂來爲顧客沖泡咖啡顧客可以透過咖啡廳旁的互動

2017-02-03 咖啡資訊我要分享

如何透過沖煮與咖啡烘焙程度強調咖啡的醇厚度？

咖啡技術

如何透過沖煮與咖啡烘焙程度強調咖啡的醇厚度？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）常聽人說這杯咖啡喝起來很醇，到底什麼是醇厚度？醇厚度也出現在杯測表上。但我們真的知道什麼是醇厚度嗎？爲什麼有些咖啡的醇厚度比較高？我們要如何透過烘焙或衝煮來強調醇厚度

2019-02-12 咖啡技術我要分享

咖啡的酸醇香苦透過烘焙發生的複雜的化學變化所造成

咖啡知識

咖啡的酸醇香苦透過烘焙發生的複雜的化學變化所造成

咖啡的顏色、香氣、味道，是透過烘焙過程在中發生的一些複雜的化學變化所造成的。所以生的咖啡豆必須經過適當的化學程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味會隨熱度起變化，所以烘焙時間宜儘量縮短，而且熱度控制在可讓

2015-06-15 咖啡知識我要分享

咖啡控必載 HIROIA咖啡交流APP上架

咖啡資訊

咖啡控必載 HIROIA咖啡交流APP上架

只要透過HIROIA就可以找到附近的咖啡館，悠閒的來杯咖啡。喜歡漫步城市並隨手來杯咖啡的朋友有福了。現在有個全新的咖啡整合平臺HIROIA，可以一機在手，暢遊全臺的咖啡店，更可以直接與店家互動，雲端線上買豆！開發HIROIA的藤木孝雄表示：每杯咖啡都有自己

2017-05-16 咖啡資訊我要分享

咖啡入門教學有新招 VR教學讓你更高效學習衝咖啡

咖啡資訊

咖啡入門教學有新招 VR教學讓你更高效學習衝咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在虛擬實境應用開始蓬勃成長之際，不少市場看法均認爲可藉由虛擬實境方式作爲企業員工工作訓練應用，因此陸續有諸如《Job Simulator》等內容推出。而爲了測試透過虛擬實境方式能否達成工作訓練效果，G

2017-07-24 咖啡資訊我要分享

咖啡館的展示陳列設計

咖啡館經營

咖啡館的展示陳列設計

雖然整個咖啡館的商品構成與配置經過了有系統的分類與搭配，但是在表現之際，若未能運用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧檯而已，無法表現咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結果仍是無濟於事。然而所謂的展示陳列，並非我們通常狹指的櫥窗展示或特別

2014-07-26 咖啡館經營我要分享

日本常用兩種手衝滴濾方法介紹---透過法與浸漬法詳細過程解釋

咖啡技術

日本常用兩種手衝滴濾方法介紹---透過法與浸漬法詳細過程解釋

《咖啡手衝濾泡方法》 (***個人推薦：咖啡2人份，水比1：15) 基本準則：水溫超過90攝氏度時，咖啡的雜味或是甜味、苦味過多，完成一次手衝的時間控制在3至5分鐘內最佳。沖泡時間小於4分鐘，適合較細的研磨方式。沖泡時間大於6分鐘，適合較粗的研磨方式。一

2016-02-23 咖啡技術我要分享

咖啡館經營咖啡館的展示陳列設計

咖啡館經營

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雖然整個咖啡館的商品構成與配置經過了有系統的分類與搭配，但是在表現之際，若未能運用展示陳列的技巧，也只是將商品躺置在吧檯而已，無法表現咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結果仍是無濟於事。然而所謂的展示陳列，並非我們通常狹指的櫥窗展示或特別

2014-12-22 咖啡館經營我要分享

咖啡杯測 | 透過科學原理將咖啡豆分級

咖啡小知識

咖啡杯測 | 透過科學原理將咖啡豆分級

2 杯測 Coffee Cupping/Coffee Tasting 咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，以杯測判斷咖啡的風味和口感，並鑑定一款咖啡品質的高低，是一種極科學的方法。咖啡生豆被送往世界各地前

2017-08-14 咖啡小知識我要分享

透過科學原理用杯測將咖啡豆分級

咖啡小知識

透過科學原理用杯測將咖啡豆分級

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，以杯測判斷咖啡的風味和口感，並鑑定一款咖啡品質的高低，是一種極科學的方法。撰文＝佐

2017-06-02 咖啡小知識我要分享

經典手衝咖啡濾壺HARIO雲朵不鏽鋼細口壺手衝咖啡壺的牌子怎麼手

單品咖啡衝煮器具

經典手衝咖啡濾壺HARIO雲朵不鏽鋼細口壺手衝咖啡壺的牌子怎麼手

一杯好咖啡怎麼來？透過5款手衝咖啡壺，教你煮出一手好咖啡。與一般機械操作比起來，手衝壺更多的是技巧與迷人的手感，透過咖啡粉的粗細度、水溫、時間掌握，從視覺、嗅覺、味覺等一連串的體驗，進入手衝咖啡的世界。 4個關鍵衝出一杯好咖啡 Tips1：透過大型

2016-04-23 單品咖啡衝煮器具我要分享

延長鍛鍊時間跑步前喝咖啡讓你跑得更久

咖啡資訊

延長鍛鍊時間跑步前喝咖啡讓你跑得更久

早起一杯咖啡，已是很多人的習慣，透過香醇的咖啡增加血液脂肪酸含量，讓身體變得更有力，也能減少消耗碳水化合物，有助提神養生。據最新醫學研究指出，喝咖啡能增進運動效率，如跑步前喝杯咖啡，可透過咖啡因促進體能耐力、讓你跑得更久。據美國喬治亞大

2017-04-11 咖啡資訊我要分享

咖啡的醇厚度是什麼意思？如何衝出或烘焙出咖啡醇厚度？

咖啡小知識

咖啡的醇厚度是什麼意思？如何衝出或烘焙出咖啡醇厚度？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）到底什麼是醇厚度？這是喜歡咖啡的人常會說的東西，這個項目也出現在杯測表上。但我們真的知道什麼是醇厚度嗎？爲什麼有些咖啡的醇厚度比其他的高？以及我們要如何透過烘焙或衝煮來凸顯醇厚度的質量

2017-12-28 咖啡小知識我要分享

談談永續│永續經營農作與精品咖啡的關係

莊園認證

談談永續│永續經營農作與精品咖啡的關係

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 您可曾想像過，在品嚐手中的這杯咖啡時，產地的農民們是過著什麼樣的生活？而在選購咖啡產品時，您是否會進一步地支持具有永續認證的相關產品？消費者與永續農作的關係在傳統菜市場中選購蔬果的時

2017-07-31 莊園認證我要分享

單一產區咖啡哥倫比亞咖啡/衣索比亞咖啡/尼加拉瓜咖啡口感風味

精品咖啡豆

單一產區咖啡哥倫比亞咖啡/衣索比亞咖啡/尼加拉瓜咖啡口感風味

單一產區咖啡介紹：不斷引領全球咖啡新浪潮的瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso，透過一杯永續的咖啡旅程，訴說着咖啡背後不同產地、風土與精湛處理工法的故事。今年9月，Nepsresso向5大咖啡產區的風土、當地工藝大師們致敬，推出Master Origin單一產區臻選系列

2019-10-13 精品咖啡豆我要分享

透過“咖啡陪你”事件剖析咖啡加盟連鎖行業

咖啡資訊

透過“咖啡陪你”事件剖析咖啡加盟連鎖行業

那麼，在咖啡陪你對業界產生如此大的打擊之後，餐飲領域就沒有值得信賴的品牌項目了嗎?答案當然是否定的。正如上面所提到的，咖啡陪你的失敗，與其不合理的經營策略有着極其密切的聯繫，因此，只要能夠良好的規避這些風險，建立科學完善的發展機制，便能夠充

2016-12-30 咖啡資訊我要分享

Nespresso亞洲第一間˙新概念精品店SOGO臺北忠孝館9/20盛大開幕

咖啡資訊

Nespresso亞洲第一間˙新概念精品店SOGO臺北忠孝館9/20盛大開幕

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2012年，Nespresso將頂級義式咖啡引進臺灣市場，讓每個人都能宛如咖啡師般隨時調製頂級義式咖啡；2017年Nespresso引進亞洲第一間新概念精品店，彰顯每一杯Nespresso從咖啡豆到手中咖啡飲品的旅程中

2017-09-21 咖啡資訊我要分享

瑞幸咖啡爆紅背後的危機！星巴克可以怎樣急起直追？

瑞幸咖啡

瑞幸咖啡爆紅背後的危機！星巴克可以怎樣急起直追？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 11月20日，2018中國企業競爭力年會在京舉行。國內新晉第二大連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡（luckin coffee）憑藉創新模式、創新服務榮獲2018年度卓越表現獎最佳創新企業獎。 2018（第十六

2018-11-23 瑞幸咖啡我要分享

愛喝咖啡的福特車主有福了！星巴克與福特合推Alexa車上聲控點餐

咖啡資訊

愛喝咖啡的福特車主有福了！星巴克與福特合推Alexa車上聲控點餐

星巴克與福特合推聲控點餐服務，駕駛人可直接透過Alexa點餐，Alexa亦會自動搜尋鄰近10家星巴克以供選擇取餐地點。法新社喝咖啡的福特汽車(Ford Motor)駕駛人有福了，知名連鎖咖啡店星巴克(Starbucks)日前與車廠福特合作推出車上點餐服務，讓駕駛人可直接在

2017-04-06 咖啡資訊我要分享

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