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品種:鐵皮卡
生產者:叩柏嘎巴納小農
風味:烤堅果與杏仁的幹香,柳橙、白柚
南美洲盛產咖啡豆,玻利維亞也不例外,玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境,爲有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特,無論是豆子研磨後的香氣還是製作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁,類似花香和水果香氣的混合,讓人印象深刻。
手衝的玻利維亞。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
以前玻利維亞的咖啡大部分品質一般,但是近年來精品咖啡生產發展很快,出現了很多相當不錯的豆子。近年來從巴西最先開始實行的COE(Cup of excellence)制度漸漸地流行起來,玻利維亞也引進了這種制度,一方面可以激發咖啡農的種植熱情,另一方面也是爲了提高咖啡的品質,COE的豆子無論生豆還是烘焙後製作的咖啡都比普通的咖啡更爲優質。
玻利維亞咖啡的優勢在於高海拔以及優秀的咖啡品種,這裏傳統的鐵比卡和少量的卡杜拉都在世界市場上受到很高的評價。過去玻利維亞的咖啡樹常種在花園的周圍充當樹籬,起花木裝飾作用。真正的商業生產從20世紀50年代早期纔開始。1957年的大霜凍嚴重地損害了巴西的咖啡業,而玻利維亞(Bolivia)卻從中受益,迅速發展起來。玻利維亞咖啡在海拔180——670米的高處種植,其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典,其味道並非當今最好的,而且帶點苦味。
風味:烤堅果與杏仁的幹香,入口展現柳橙、白柚的柔順果酸,整體有着甜美的焦糖,堅 果牛奶的滑順質地,乾淨度與平衡感也都有相當亮眼的表現,餘韻的草本香氣也相 當迷人。
玻利維亞咖啡香氣豐富獨特,無論是豆子研磨後的香氣還是製作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁,類似花香和水果香氣的混合,讓人印象深刻。
酸度中等較低,但給人的感覺並不單調,反而是沉穩大方,柔和清新。在酸味裏細細品味甚至還能感覺到柑橘類水果的酸味。
玻利維亞咖啡的整體味道豐富均衡,除了美好的酸味外還有淺淺的巧克力風味,柔滑的口感更是給人順暢的感受,相形之下苦味就不明顯了。咖啡的餘韻很好,喝完之後口腔裏的甘甜味道縈繞不散,這咖啡帶來的美好體驗使人難忘。
烘焙
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 玻利維亞烘焙程度: 中度
Lake Titicaca Copacabana
國家:玻利維亞
海拔:3812m
產區:的的喀喀湖
烘焙程度:中度烘焙
處理方式:水洗
的的喀喀湖位於玻利維亞和祕魯兩國交界的科亞奧高原上,是南美洲地勢最高、面積最大的淡水湖,也是世界海拔最高的大型淡水湖之一,還是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊,是南美洲第三大湖(僅次於馬拉開波湖和帕圖斯瀉湖)。