咖啡知識 手網烘焙基礎

自己動手，用手網直火烘焙咖啡豆的最大好處就是低成本，新鮮，即使不能保證非常的均勻。此外，可自由調節火力，方便觀察豆子顏色的變化，也是咖啡愛好者熱衷於此法的一個原因。

也有用平底鍋或中式炒鍋烘的，但通常有以下幾個缺點：

1、較重，手臂持續晃動較長時間會比較喫力;

2、銀皮易留在鍋表面不宜判斷豆子的顏色狀態;

3、不易翻滾，從而導致烘焙不均。

下面是我的一個烘焙筆記，要點都在上面。不過最大的要點還是要多實踐阿，呵呵~

器具：有蓋手網，瓦斯爐，電吹風(烘好後用來吹去銀皮)，時鐘。

時間還是會因爲豆子的品種而異的，有心的話可以記下豆子在不同烘焙程度的時間，以便比較。

關於烘焙的結束，以豆子得到充分膨脹爲宜，中間如果沒有烘透的話會有澀味。