梅賽德斯莊園
薩爾瓦多咖啡風味特點莊園產區介紹梅賽德斯莊園薩爾瓦多咖啡豆的
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB=高地，HEC=中高地，CS=低地.
薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種，帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種，與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。
聖誕農園的咖啡的有趣的地方是：它的精製方法是有祕密的，使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。這個農園所處位置是肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水，所以在生豆加工時全部使用了這天然溫泉水;世界上種植咖啡的農園很多，但使用這種方法還是很稀少的。
關於這個溫泉的補充說明：源泉的水溫度爲85度，使用2英寸的管子將源泉水導流到六個不同標高的溫泉水池，到第六個溫泉水池時的溫度爲32~34度，然後用這冷卻後的溫泉水來加工咖啡生豆。這個溫泉水一年四季不斷的湧流着，當地人都喝這溫泉水，它的PH值爲8.02，含有能使咖啡發甜的成份。
口味溫和的薩爾瓦多咖啡
薩爾瓦多(El Salvador)是中美洲的小國之一，人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。
今天，這種咖啡佔全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出後35%的特硬豆出口德國。
90年代初，游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大，許多農夫和工人，被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅，即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降
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