洪都拉斯咖啡卡杜拉風味描述研磨刻度品種產地區處理法介紹

此批次聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)是產自西部科邦省的聖玫瑰地方，是屬於當地社區一個小型合作社，成立於2005年，受到一個非營利機構 TechnoServe扶助，提供生產技術及消除貧窮。此合作社成立一個Mejoramiento Agrícola Sostenible (MAS)協助案，支援6000個咖啡小農家庭，提供技術協助，目的是生產高品質咖啡豆。咖啡種植海拔1500~2000公尺，品種主要有 Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica。 風味參考：甜、奶油、紅糖、瓜甜、薄荷類、焦糖牛奶。果酸味較不明顯，層次分明且具備着濃厚的焦糖甜味。香氣調和、味濃郁，風味甘甜，溫潤順口雨林聯盟 RFA (Rainforest Alliance )認證

　　是非贏利性的國際非政府環境保護組織，其使命是通過改變土地利用模式、商業和消費者的行爲來保護全球的生態系統和以此爲生的人類及野生動物。

　　熱帶雨林認證

　　雨林聯盟 RFA (Rainforest Alliance )認證是指：符合“雨林聯盟”訂立標準的農場，聯盟會對該農場及其周邊的生態系統進行保護，對農藥的使用作一些限制，並對廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過評估並被認證的咖啡，才能稱爲“雨林聯盟認證咖啡”。其中對於咖啡的認證基準規定：採用的是原生林樹蔭下栽培的傳統耕作法，是有益於保護生態系統的耕作方法。聯盟所獲部分收益亦用於熱帶雨林動物保護區的野生動物保護，勞工生活改善等
獨獨一支“藝妓”（Geisha瑰夏），就能登峯造頂，這是巴拿馬咖啡留在大部分人心中的印象。在2007年5月，在美國精品咖啡協會舉辦的“烘焙者杯測大賽”中，巴拿馬瑰夏一舉獲得了“世界最佳咖啡”的殊榮，更以130美元/磅的高價拍賣成交，創下世界新高。在世界舞臺如魚得水的瑰夏有着濃郁的柑橘香、茉莉香等馥郁花香，果酸明亮多變。雖然巴拿馬產地的產量不大，但咖啡界早有“巴拿馬一豆抵三豆”一說，可見其質量之高。看似冷門的咖啡產地，由於動盪的時局，洪都拉斯的咖啡對很多人來說還相對陌生，但卻是中美洲最主要的咖啡出口國之一，出口量也僅次於危地馬拉。洪都拉斯的咖啡有兩種最爲知名：生長在海拔100-1500米的“高地咖啡”，及生長在海拔1500-2000米的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”，平衡的口感爲這裏的咖啡豆大大加分，酸苦適中，截然不同哥斯達黎加的咖啡業起航甚早，咖啡農能在這裏享有極高的地位，可謂咖啡者的天堂。而且哥斯達黎加的法律規定只允許栽種阿拉比卡種咖啡，也是世界罕見。優質的哥斯達黎加咖啡豆被稱爲“特硬豆”，可承受海拔1500米以上的種植條件，除了傳統水洗法，哥斯達黎加還獨創“Honey Coffee”半日曬處理法，使咖啡風味具有風格明亮、甜度極佳等特點