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咖香導讀：你做手衝嗎?你知道怎麼挑選手衝壺嗎?你知道你的注水方式其實是會影響咖啡濃度的嗎?你想知道當衝出一杯口味不那麼讓人滿意的咖啡時要用什麼方法補救的嗎?想知道?看看下面小咖的總結吧! 上期和大家分享了手衝壺的挑選技巧和注水方式對咖啡口感的影響
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密 市面上的手衝壺形形色色千奇百怪，在挑選時小夥伴們就要注意了，一把好用，穩定的壺，必須具備以下構造： 1.手衝壺身：下寬上窄的設計，
耶加雪啡這個豆子, 一般的對耶加的烘焙處理都習慣用中淺到淺的程度, 對於中淺烘的耶加雪啡，我的沖泡準備一般是，中細的研磨+較低的水溫89度-90度。 萃取時，以下因素會對咖啡的味道產生影響： 水溫（和咖啡粉接觸時的水溫） 時間（水和咖啡粉的接觸時間）
你或許更多時候發現的爲什麼咖啡館的咖啡那麼好喝，而是自己做的咖啡總是不夠好喝！ 這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，爲何還會這樣？ 原因很多：水質，研磨，手法，水溫都是變數..... 一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密 市面上的手衝壺形形色色
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡 不好喝？你需要注意一下幾點，很多人往往就是在上面忽略了一些細節，最終導致萃取出來的手衝咖啡味道出現了瑕疵。 一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密 市面上的手衝
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，自己做的 手衝咖啡 總是不夠好喝！爲何這麼苦？ 原因很多：水質，研磨，手法，水溫都是變量 一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密 市面
LVMH集團購買了Pasticceria Confetteria Cova的大部分股份，Pasticceria Confetteria Cova是Cova品牌和Cova Montenapoleone Srl的持有人，旗下擁有米蘭最爲時尚最受歡迎的咖啡店，位於Via Montenapoleone大道上。此次收購的具體交易金額尚未公佈，而Pasticce
手衝咖啡水粉比例 實用參數 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金盃準則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【適中口味】1:12～1：13(即金盃準則的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金盃準則的1:16.5～1:18.5) 刻度捉對了，但泡煮
星巴克咖啡維羅納咖啡，是來自拉丁美洲和印度尼西亞的誘人的豆類混合物，具有溫和的意大利烘焙深度，靈魂和甜味。 因爲這種美味的組合與巧克力搭配得非常好，所以它已經成爲情人節的最愛。 星巴克咖啡維羅納：一杯真愛的咖啡 這是一種真正的愛情和三個名字的
首先要解決變因與不變因關係，保證出品的穩定性，找到顧客想要的口感。 1，不變的因素有：水質(軟-酸，硬-苦)，豆種，豆量，時間(時間長-苦、澀，時間短-淡)，磨粉度(粗-淡，細-濃)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙淺-酸) 2，變得因素有：混合方式(強-酸、刺激度
咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。這使咖啡帶有一定的地域性。 隨着貿易的發展，混合咖啡逐漸取消了這種地域侷限性，咖啡成爲了一種混合型飲料，這就像香檳加一些葡萄酒一樣。 事實上，一些人堅持認爲最好的咖啡是把不同種類咖啡的優點集中起來，從
橫軸是萃取率 縱軸是濃度 假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內 濃度1.35% 萃取率18%時 所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變 萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變 濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1.1
橫軸是萃取率 縱軸是濃度 假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內 萃取率爲18％-22％ 濃度1.35% 萃取率18%時 所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變 萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變 濃度將爲1.15% 所得咖
= 橫軸是萃取率 縱軸是濃度 假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內 濃度1.35% 萃取率18%時 所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變 萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變 濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1
咖啡風味不對怎麼調整？ 咖啡被衝出過多令人不愉快的味道時的修正方法。 其他做法不變，降低萃取溫度，把萃取率降低，這樣的話咖啡中那些令人不愉快的味道就不至於被萃取出太多。但是其實這種方法小咖個人認爲就是在掩耳盜鈴，萃取率降低的同時，你咖啡中好
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡 時，新手難免會一個手滑導致出品的咖啡風味有失。如果泡的咖啡味道偏淡，那我們的問題到底出在哪裏？又要怎樣才能讓手衝的咖啡不那麼淡呢？以下就來爲各位手衝咖啡新手介
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
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