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【解密】關於手衝，那些你必須知道的事！（連載）

咖啡資訊

【解密】關於手衝，那些你必須知道的事！（連載）

咖香導讀：你做手衝嗎?你知道怎麼挑選手衝壺嗎?你知道你的注水方式其實是會影響咖啡濃度的嗎?你想知道當衝出一杯口味不那麼讓人滿意的咖啡時要用什麼方法補救的嗎?想知道?看看下面小咖的總結吧! 上期和大家分享了手衝壺的挑選技巧和注水方式對咖啡口感的影響

2015-11-13 咖啡資訊我要分享

手衝咖啡口味不對時應該怎樣修正？手衝咖啡

咖啡知識

手衝咖啡口味不對時應該怎樣修正？手衝咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密市面上的手衝壺形形色色千奇百怪，在挑選時小夥伴們就要注意了，一把好用，穩定的壺，必須具備以下構造： 1.手衝壺身：下寬上窄的設計，

2018-06-02 咖啡知識我要分享

手衝咖啡衝煮技巧手衝咖啡口味不對時如何進行修正

咖啡知識

手衝咖啡衝煮技巧手衝咖啡口味不對時如何進行修正

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密市面上的手衝壺形形色色千奇百怪，在挑選時小夥伴們就要注意了，一把好用，穩定的壺，必須具備以下構造： 1.手衝壺身：下寬上窄的設計，

2018-06-20 咖啡知識我要分享

耶加雪菲中的苦味如何減少？手衝咖啡偏濃或偏淡的修正方法

咖啡技術

耶加雪菲中的苦味如何減少？手衝咖啡偏濃或偏淡的修正方法

耶加雪啡這個豆子, 一般的對耶加的烘焙處理都習慣用中淺到淺的程度, 對於中淺烘的耶加雪啡，我的沖泡準備一般是，中細的研磨+較低的水溫89度-90度。萃取時，以下因素會對咖啡的味道產生影響：水溫（和咖啡粉接觸時的水溫）時間（水和咖啡粉的接觸時間）

2018-10-18 咖啡技術我要分享

【技術貼】別再說衝的咖啡不好喝！手衝咖啡口味不對時的修正方法

手衝咖啡

【技術貼】別再說衝的咖啡不好喝！手衝咖啡口味不對時的修正方法

你或許更多時候發現的爲什麼咖啡館的咖啡那麼好喝，而是自己做的咖啡總是不夠好喝！這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，爲何還會這樣？原因很多：水質，研磨，手法，水溫都是變數..... 一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密市面上的手衝壺形形色色

2017-03-07 手衝咖啡我要分享

爲什麼我做的手衝咖啡不好喝？怎樣做出好喝的手衝咖啡？

手衝咖啡

爲什麼我做的手衝咖啡不好喝？怎樣做出好喝的手衝咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡不好喝？你需要注意一下幾點，很多人往往就是在上面忽略了一些細節，最終導致萃取出來的手衝咖啡味道出現了瑕疵。一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密市面上的手衝

2018-07-13 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡一般怎麼喝如何調整手衝咖啡參數手衝咖啡豆價格報表

手衝咖啡

手衝咖啡一般怎麼喝如何調整手衝咖啡參數手衝咖啡豆價格報表

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，自己做的手衝咖啡總是不夠好喝！爲何這麼苦？原因很多：水質，研磨，手法，水溫都是變量一、控制水流，瞭解關於手衝壺構造的祕密市面

2018-08-26 手衝咖啡我要分享

LVMH集團收購Cova咖啡母公司大部分股份將保持店鋪原址不變

咖啡資訊

LVMH集團收購Cova咖啡母公司大部分股份將保持店鋪原址不變

LVMH集團購買了Pasticceria Confetteria Cova的大部分股份，Pasticceria Confetteria Cova是Cova品牌和Cova Montenapoleone Srl的持有人，旗下擁有米蘭最爲時尚最受歡迎的咖啡店，位於Via Montenapoleone大道上。此次收購的具體交易金額尚未公佈，而Pasticce

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

手衝咖啡什麼比例比較好手衝咖啡水粉比怎麼算15g衝多少水

精品咖啡豆

手衝咖啡什麼比例比較好手衝咖啡水粉比怎麼算15g衝多少水

手衝咖啡水粉比例實用參數【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金盃準則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【適中口味】1:12～1：13(即金盃準則的1:14.5～1:15.5) 【小清新】1:14～1:16(即金盃準則的1:16.5～1:18.5) 刻度捉對了，但泡煮

2019-09-06 精品咖啡豆我要分享

星巴克佛羅娜咖啡故事佛羅娜咖啡包裝上的花不變咖啡風味描述

精品咖啡豆

星巴克佛羅娜咖啡故事佛羅娜咖啡包裝上的花不變咖啡風味描述

星巴克咖啡維羅納咖啡，是來自拉丁美洲和印度尼西亞的誘人的豆類混合物，具有溫和的意大利烘焙深度，靈魂和甜味。因爲這種美味的組合與巧克力搭配得非常好，所以它已經成爲情人節的最愛。星巴克咖啡維羅納：一杯真愛的咖啡這是一種真正的愛情和三個名字的

2019-04-18 精品咖啡豆我要分享

咖啡沖泡技巧怎麼樣做一杯好咖啡

咖啡技術

咖啡沖泡技巧怎麼樣做一杯好咖啡

首先要解決變因與不變因關係，保證出品的穩定性，找到顧客想要的口感。 1，不變的因素有：水質(軟-酸，硬-苦)，豆種，豆量，時間(時間長-苦、澀，時間短-淡)，磨粉度(粗-淡，細-濃)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙淺-酸) 2，變得因素有：混合方式(強-酸、刺激度

2015-01-21 咖啡技術我要分享

拼配咖啡可以拼配出一種持久不變的味道

咖啡莊園

拼配咖啡可以拼配出一種持久不變的味道

咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。這使咖啡帶有一定的地域性。隨着貿易的發展，混合咖啡逐漸取消了這種地域侷限性，咖啡成爲了一種混合型飲料，這就像香檳加一些葡萄酒一樣。事實上，一些人堅持認爲最好的咖啡是把不同種類咖啡的優點集中起來，從

2016-06-24 咖啡莊園我要分享

咖啡知識關於單品咖啡的粉水比例概念

咖啡知識

咖啡知識關於單品咖啡的粉水比例概念

橫軸是萃取率縱軸是濃度假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內濃度1.35% 萃取率18%時所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1.1

2015-01-05 咖啡知識我要分享

關於單品咖啡的粉水比例概念咖啡常識

咖啡技術

關於單品咖啡的粉水比例概念咖啡常識

橫軸是萃取率縱軸是濃度假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內濃度1.35% 萃取率18%時所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1.1

2015-03-13 咖啡技術我要分享

單品咖啡的粉水比例概念曼特寧的粉水比例

咖啡知識

單品咖啡的粉水比例概念曼特寧的粉水比例

橫軸是萃取率縱軸是濃度假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內萃取率爲18％-22％濃度1.35% 萃取率18%時所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變濃度將爲1.15% 所得咖

2016-05-05 咖啡知識我要分享

單品咖啡的粉水比例概念曼特寧的粉水比例

印尼曼特寧咖啡豆

單品咖啡的粉水比例概念曼特寧的粉水比例

橫軸是萃取率縱軸是濃度假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內濃度1.35% 萃取率18%時所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1.1

2015-11-04 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

手衝咖啡的分水比例關於單品咖啡的粉水比例概念

手衝咖啡

手衝咖啡的分水比例關於單品咖啡的粉水比例概念

= 橫軸是萃取率縱軸是濃度假設此次咖啡粉是20g 那麼在金盃範圍內濃度1.35% 萃取率18%時所得的咖啡液體應該是20*18%/1.35%=266g 濃度1.35%不變萃取率提升至22% 所得咖啡液體爲20*22%/1.35%=325g 萃取率保持22%不變濃度將爲1.15% 所得咖啡液體爲20*22%/1

2015-10-16 手衝咖啡我要分享

手衝咖啡味道咖啡風味不對怎麼調整如何避免沖泡出雜味的咖啡？

精品咖啡豆

手衝咖啡味道咖啡風味不對怎麼調整如何避免沖泡出雜味的咖啡？

咖啡風味不對怎麼調整？咖啡被衝出過多令人不愉快的味道時的修正方法。其他做法不變，降低萃取溫度，把萃取率降低，這樣的話咖啡中那些令人不愉快的味道就不至於被萃取出太多。但是其實這種方法小咖個人認爲就是在掩耳盜鈴，萃取率降低的同時，你咖啡中好

2019-11-11 精品咖啡豆我要分享

衝出來的咖啡很淡怎麼辦？手衝咖啡不得不注意的點

咖啡知識

衝出來的咖啡很淡怎麼辦？手衝咖啡不得不注意的點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡時，新手難免會一個手滑導致出品的咖啡風味有失。如果泡的咖啡味道偏淡，那我們的問題到底出在哪裏？又要怎樣才能讓手衝的咖啡不那麼淡呢？以下就來爲各位手衝咖啡新手介

手衝咖啡，手衝咖啡技巧，手衝咖啡豆

2018-11-26 咖啡知識我要分享

精品咖啡學教你怎麼樣做一杯好咖啡

咖啡知識

精品咖啡學教你怎麼樣做一杯好咖啡

首先要解決變因與不變因關係，保證出品的穩定性，找到顧客想要的口感。 1，不變的因素有：水質(軟-酸，硬-苦)，豆種，豆量，時間(時間長-苦、澀，時間短-淡)，磨粉度(粗-淡，細-濃)，烘焙程度(烘焙深-苦，烘焙淺-酸) 2，變得因素有：混合方式(強-酸、刺激度

2014-10-31 咖啡知識我要分享

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