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巴拿馬翡翠莊園 巴拿馬翡翠莊園埃斯美拉達莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda) 早年對於頂級咖啡的認定多是跟着日本走,而瑰夏(Geisha),挾着颶風般的威力襲捲咖啡界,這場咖啡革命來勢洶洶,讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後~牙買加藍山、夏威
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 巴拿馬 凱薩露易斯(Casa Ruiz)合作社Panamaria莊園豆 巴拿馬 咖啡是中美洲近5~6年來最熱門的國家,主要的原因是因爲Peterson 家族經營的 巴拿馬 翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda )種植的一種咖啡樹種G
麝香貓咖啡,都是來自印度尼西亞、越南、菲律賓和中國等。 麝香貓咖啡到底是如何製作的呢?咖啡果實經過麝香貓的消化系統,被消化掉的只有果實外表的果肉,咖啡原豆原封不動被排出體外。 一般咖啡是採用水洗或日曬等方式,除去咖啡果皮、果肉和羊皮層,最後
柏林娜莊園位於巴拿馬的波凱蝶(Boquete)地區,是個歷史悠久的百年老莊園,種植面積約29公頃,在巴拿馬算是一個小而美的咖啡莊園。1997年,柏林娜莊園成爲卡莎露易 斯處理廠(Casa Ruiz SA)旗下一員,在Ruiz家族的帶領下,1997~1999連續3年,奪得BOP最佳巴
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏而聞名,而翡翠莊園所在的產區也相當的有名氣;就是位於其裏基省(Chiriqui)的波奎特(Boquete)產區。波奎特Boquete是其裏基省Chiriqui的一個鎮,坐落於巴拿馬和哥斯達黎
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝的巴拿馬。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 廠名: 前街咖啡館 淨含量: 227g 包裝方式: 散裝 咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆 是否含糖: 無糖 產地: 巴拿馬 烘焙程度: 中度烘焙 Typica是阿拉比卡種的栽培高大品種,源於也門到爪哇的這一支,在18世紀初
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 它的植株非常類似於我們今天所說的Java,有青銅尖嫩葉,果實和種子都很大,產量非常低,易受所有主要病蟲害。 Panama Boquete Elida Typica Natural 國家:巴拿馬 等級:SHB 產區:波奎特 烘焙程度:
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 艾麗達莊園有超過一半的面積在巴拿馬國家公園的保留區內,她是中美洲罕見的超高海拔莊園,按地形的可行性,在一千七百米到接近二千米處栽種咖啡,以濃郁、鮮味的主軸風味聞名。 艾麗達莊園屬於主人威
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2006年起,艾麗達的精選批次,年年名列最佳巴拿馬優勝批次,價格逐年高貴,中美洲各國莊園中,艾麗達應算最有肯尼亞黑莓果調,其黑色莓果與持久的複合水果風味往往讓人讚不絕口。評審趨之若鶩的還有艾
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 巴魯是一座年輕火山,海拔超過三千四百米,屬活躍型的火山,周邊有七個不同的微型氣候帶,醞釀出豐富多樣的生態。多元的微型氣候對咖啡栽種有利有弊,但以艾麗達來說,她的風味比多數巴拿馬豆濃郁且香
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 風味敘述:豐富熱帶水果、草莓氣息、黑李子、杏 桃 、 水蜜桃、龍眼,濃郁的水果酒氣息。 廠名: 前街咖啡館 淨含量: 227g 包裝方式: 散裝 咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆 是否含糖: 無糖 產地: 巴拿馬 烘焙
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 艾麗達處理場的設備器具以及處理步驟都樣樣講究,一般來說,進行後製處理到一定階段的咖啡果,含水量若是長時間超過百分之二十以上,咖啡果內好品質的成分不僅容易流失,還有產生異味的可能,加上艾麗
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 本批次是採用日曬處理法,品種是經典的鐵皮卡種。鐵比卡(Typica):埃塞俄比亞最古老的原生品種,產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅,但體質較弱,抗病力差,產果
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