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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 牛奶 發泡持久性與鞏固性原理：蛋白質是一種鏈狀結構，鏈與鏈之間聯結緊密，拉伸困難，韌性很強，難於起泡，只有將蛋白質水解到一定程度後，即分解度達5～40%時纔有良好的起泡性。
正因爲烘培過的咖啡包含了多達0.1%的揮發型香味，這樣的咖啡便成了最芳香的食品。咖啡是非常微妙的，無論是未經研磨的咖啡豆還是研磨過的咖啡豆。 咖啡豆必須始終遠離氧氣這個咖啡香味的主要敵人。正因爲此，應將您的咖啡豆總是儲存在一個密封容器中，並置於
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
狀況一：油脂起泡較大，且持久性不強 如果出現這種情況，你首先要做的就是查看咖啡豆的烘焙日期。咖啡豆經過烘焙之後會產生一定量的二氧化氮。如果咖啡豆是剛剛纔烘焙好的，製作出來的咖啡油脂起泡就會很大，而且持久性不強。你需要做的是靜置咖啡豆，讓其中
咖啡最初是供意大利的居民或美食家享用的。這使咖啡帶有一定的地域性。 隨着貿易的發展，混合咖啡逐漸取消了這種地域侷限性，咖啡成爲了一種混合型飲料，這就像香檳加一些葡萄酒一樣。 事實上，一些人堅持認爲最好的咖啡是把不同種類咖啡的優點集中起來，從
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式咖啡濃縮是關鍵，很多咖友認爲；製作一杯濃縮很簡單，可是要做好一杯濃縮卻很難。今天我們主要解決濃縮常見的品質問題。各位可以瞭解一下。 1；油脂起泡較大，且持久性不強 2
咖啡拉花奶泡要求牛奶融合很差奶泡技巧 蒸汽的持久性與咖啡機的鍋爐容量、水位和功率等都有關係，你想要越持久的蒸汽，那麼可能機器的價格也就更加的昂貴了蒸汽是否乾燥對最後成品的口味會有很大的影響，所謂乾燥的蒸汽就是你打開蒸汽管，把手放在離蒸汽管口
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式咖啡濃縮是關鍵，很多咖友認爲；製作一杯濃縮很簡單，可是要做好一杯濃縮卻很難。今天我們主要解決濃縮常見的品質問題。各位可以瞭解一下。（歡迎留言探討交流） 1；油脂起泡
我能夠闡明如何在生產農場 咖啡豆是出生和在塞拉多，TOC的塞拉多方案，其增長和在任何時候提出農產品質量信息，可追溯性可覈實(可跟蹤探測器)提供。 TOC計劃塞拉多(CERRAD可追溯產地咖啡計劃)，是研究成果的積累到今天爲止，自身素質豆塞拉多持久性，並建立
使用蒸汽來打發奶沫再結合ESPRESSO的快捷製作，正是因爲這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球。那麼對於打發奶沫的蒸汽，我們一般會有什麼樣的要求呢? 穩定 穩定的蒸汽量是最關鍵的一點，忽大忽小的蒸汽往往正是你無法將奶沫打到細膩的罪魁禍首，
星巴克咖啡種類及特點口味介紹 ： 我是一個大咖啡狂熱者。這個星巴克全豆咖啡評論將分享我對過去幾個月來一直品嚐的以下咖啡的想法和感受。我更喜歡全豆超過預先研磨，因爲味道更新鮮，並保持泡騰的持久性。 在加熱的過濾水接觸到豆類罕見的內在精華之前，我
製作意大利濃縮咖啡 首先，檢查咖啡豆的烘焙日期。如果超過3個星期，那麼咖啡的醇厚感就會大打折扣。其次，檢查水流速度。如果水流速度過慢，咖啡會變得口感油膩，味道尖烈。記住，咖啡粉研磨程度越粗，水流速度越快;研磨程度越細，水流速度越慢。 同時，你
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 牛奶 牛奶是調製多種多樣的意式濃縮咖啡所必不可少的輔助材料。因此，爲了提高一杯飲料的完成度，不單是咖啡的萃取，蒸汽牛奶（Steamed、Milk）的製作過程也要多加練習纔行。只有這樣才能保證一杯咖
咖啡拉花不適合用什麼牛奶做材料-製作咖啡需要什麼材料 1、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。 2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合
如果你在咖啡廳工作，你就要隨時警惕突發狀況的發生。一點點小事都有可能讓你的一天變得非常糟糕。這也許是餐飲服務業的普遍規律。作爲一名咖啡師，這點小事極有可能是一杯製作失敗的咖啡，或者是顧客問的一個你回答不上來的問題。今天，我們就來一起分享在
一:【蒸汽的要求】 使用蒸汽來打發奶沫再結合ESPRESSO的快捷製作，正是因爲這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球。 那麼對於打發奶沫的蒸汽，我們一般會有什麼樣的要求呢? ①穩定 穩定的蒸汽量是最關鍵的一點，忽大忽小的蒸汽往往正是你無法將奶沫
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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