作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-21 21:47:09
使用蒸汽來打發奶沫再結合ESPRESSO的快捷製作,正是因爲這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球。那麼對於打發奶沫的蒸汽,我們一般會有什麼樣的要求呢?
穩定
穩定的蒸汽量是最關鍵的一點,忽大忽小的蒸汽往往正是你無法將奶沫打到細膩的罪魁禍首,
大小適中
蒸汽量並非越大越好,過大的蒸汽量會導致牛奶升溫過快從而來不及發沫;旋轉幅度過大從而很容易溢出奶缸;發沫較粗等問題。過小的蒸汽量則會造成牛奶較難發沫;效率低下等問題。所以適中的蒸汽量非常重要,切記過猶不及。
持久
蒸汽的持久性與咖啡機的鍋爐容量、水位和功率等都有關係,你想要越持久的蒸汽,那麼可能機器的價格也就更加的昂貴了。
乾燥
蒸汽是否乾燥對最後成品的口味會有很大的影響,所謂乾燥的蒸汽就是你打開蒸汽管,把手放在離蒸汽管口10釐米左右的地方不會感覺到蒸汽裏面帶有水珠。蒸汽如果不夠乾燥,就好像一邊打發奶沫一邊往牛奶裏摻水一樣,是想摻了大量水的牛奶做出來的咖啡會好喝嗎?蒸汽的乾燥性主要與鍋爐水位、管路設計等有關。 本系列文章《奶沫打發全攻略》暫時告一段落了,希望對各位讀者有所幫助!
2014-07-24 14:11:17 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)