作者:520咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-11-05 12:14:56
1、中國咖啡市場容量
2012年中國目前的咖啡消費大約爲800億人民幣,全世界2012年咖啡市場消費市場規模不到12萬億人民幣,略低於2011年的消費規模。
中國咖啡消費市場10年的高速增長,而且每年市場增長速度爲15%以上,在全世界實屬罕見,而國際發達國家市場每年增長速度僅爲2-3%。
有關專家預計,到2020年中國咖啡消費市場預計可以達到1萬億元人民幣,2030年之前,中國咖啡消費市場可能會到2~3萬億元人民幣,成熟的中國咖啡消費市場,應該會在3~4萬億元人民幣。
2、終端消費者分析
消費主要人羣:還是主要集中在中青年人羣,相比前幾年的咖啡人羣消費分析,人羣比例發生變化,主要是商務人羣和咖啡愛好者提升較快。特別是把咖啡作爲一種消費習慣的人羣大幅度提升,把咖啡作爲消費時尚的已經悄然下降。35歲以上的消費羣體對咖啡的品牌忠誠度較高。同時咖啡消費也正在向低齡化、家庭化發展。
消費心理:
l 咖啡是品位的象徵。
作爲舶來飲品,咖啡並不僅僅是一種飲料,更大程度上是一種品位的象徵。通過飲用咖啡,能夠了解咖啡所賦予的文化精神(尤其是在咖啡館裏消費)。
l 咖啡的提神醒腦作用。
咖啡所含的咖啡因裏,有刺激中樞神經或筋肉的作用,這也是吸引人們消費的一大因素。
l 在咖啡館消費咖啡,是都市新興階層的象徵:
在現階段的中國,如雨後春筍般在北京、上海、廣州等大都市湧現的咖啡館,更多的是西化生活和都市新興階層的象徵,去咖啡館喝咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。
n 消費方式:
l 速溶咖啡:
中國目前消費的咖啡約55%爲速溶咖啡,主要爲沖泡快捷、簡單、便利。
l 現磨咖啡:
對咖啡要求較高的人羣,會使用咖啡豆、咖啡粉和咖啡機現磨,自己動手做調試咖啡。
l 咖啡館消費:
咖啡館消費主要是對咖啡要求較高的人羣,或因爲工作需要而在咖啡館消費的人。主要集中在白領、外國人和在國外生活過的人當中,發展速度較快。
l 消費方式轉變:
目前對咖啡要求越來越高的人逐漸增多,習慣咖啡館消費的人也越來越多,因此在咖啡館消費的人逐漸增多。
3、銷售渠道分析
傳統分銷渠道:
這是最主要的一種咖啡銷售渠道,其渠道與飲料、奶等快消品相類似,主要走賣場、超市、百貨商場、便利店等大衆渠道。與其他快消品相比,咖啡比較缺少咖啡專賣店這種渠道。
大衆銷售渠道特別是大型超級市場、大賣場、百貨公司進行銷售已經成爲主流。
咖啡館
這種主要是星巴克、科斯塔、 太平洋、 西堤島、上島咖啡和麥當勞(麥咖啡)等咖啡連鎖店。
網絡商店
目前很多廠家都在主要電子商務平臺開設了店鋪,或分銷,或直銷,增加互聯網電子商務這一銷售渠道。如雀巢在淘寶商城、京東商城、噹噹網、亞馬遜等電子商務平臺進行了銷售。2012年咖啡行業最大亮點是咖啡行業系列產品網絡銷售增長達到300%。
二、咖啡主要品牌
1、主要品牌
速溶咖啡
速溶咖啡市場主要爲外資品牌:
國際知名,國內常見品牌:
① 雀巢:速溶咖啡發明者,世界最大速溶咖啡公司,中國速溶咖啡市場佔有率爲80%左右。品質非常好,價格也相對較低。
② 麥斯威爾(含麥氏典藏):世界第二大速溶咖啡品牌,也是中國速溶咖啡市場佔有率第二的公司,品質較優,但價格偏貴。
③ 克萊士:德國品牌,在歐洲和俄羅斯比較受歡迎,但國內比較少見。世界最早用真空包製法開發速溶咖啡,特徵爲:有着微清新的甜味、酸味及濃郁的風味。
④ UCC:日本著名品牌,以定點精心培養、種植的咖啡豆爲原料,擁有自己農場,以原料爲優勢,咖啡口味正宗醇厚、擁有較高的水準,同時咖啡包裝設計的非常精美,國內主要在一線城市常見。
⑤ 哥倫比亞:咖啡質量比其他品牌較高,該咖啡具有絲一般柔滑的口感,均衡度最好,口味綿軟、柔滑。但國內銷售渠道較少。
⑥ 星巴克VIA速溶咖啡:星巴克出品,只在星巴克咖啡店出售。口感較好,但價格較貴。
此外還有一些國內銷售網點較少,但國際知名度較高的品牌:
① 格蘭特:德國著名品牌,國內很少見,以卡布奇諾最爲有名。
② 銘咖啡:新加坡品牌,口感很好,價格較低,國內很少見。
③ 捷榮咖啡:香港品牌,主要以純速溶咖啡和三合一咖啡兩種,但咖啡品種和口味非常多,內地較少,屈臣氏有銷售。
n 咖啡連鎖店
① 星巴克
② 麥咖啡
③ 上島咖啡:
④ 太平洋咖啡
⑤ 西堤島咖啡
⑥ 雕刻時光咖啡
⑦ 個性主題咖啡館
⑧ 衆多地方品牌咖啡
三、咖啡市場變化趨勢
1、咖啡產品市場變化趨勢分析
辦公室、家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所佔的比例
辦公室、家庭咖啡消費近年來呈增長速度最快的咖啡消費渠道,其主要原因有:人民生活水平的提高,中青年消費者的推動,辦公、家用咖啡機的普及。並有望在2015年成爲僅次於速溶咖啡的第二大消費渠道,在2020甚至會超過速溶咖啡成爲第一大咖啡消費渠道。
咖啡館消費市場增長明顯。
隨着中國經濟發展水平的提高和人們收入的增長,人們對咖啡消費的要求越來越高,以及未來人們越來越習慣在咖啡館消費。
星級酒店、自助場所、會所、高檔中餐廳成爲咖啡消費的新的增長點。
二三線城市咖啡消費量不斷增加,所佔的市場分額也不斷增加。成爲中國咖啡市場及未來10年的核心推動市場。
2、咖啡消費市場發展空間大
咖啡消費市場規模迅速膨脹
中國的咖啡消費市場,目前以15%的年增長率。目前只有800億元人民幣的市場,預計成熟咖啡消費市場可達到3-4億元人民幣的容量。因此中國的咖啡消費市場正快速膨脹,按照今年各個咖啡行業巨頭紛紛搶灘中國市場,中國其他市場受到調控,中國國有資本和民間資本大量湧入咖啡行業,可以預計的是2014開始,中國咖啡行業的井噴發展即將到來。
速溶咖啡市場空間潛力大
同時中國的咖啡消費市場,55%爲速溶咖啡。根據英國咖啡市場的數據,80%的咖啡消費爲速溶咖啡,因此中國速溶咖啡的市場空間潛力巨大。
目前咖啡市場以國外品牌爲主,需要繼續打造國內知名品牌。
目前速溶咖啡市場和連鎖咖啡店,均以國外品牌爲主,國內無知名咖啡品牌,而消費者則急盼國內咖啡品牌的出現,因此市場機會很大。
思考:在咖啡行業高速發展的背後,我們已經看到咖啡行業本身所面臨的問題:
一、中國咖啡行業國標的制定與實施嚴重滯後,沒有標準管理就沒有依據,不符合市場規則。以致咖啡行業的管理出現多頭管理或真空地帶,也直接影響中國咖啡企業參與國際咖啡行業的合作交流。
二、中國咖啡行業市場目前魚目混雜、真假難辨,各大門派林立,互不買賬。缺乏全國統一的行業協會協調,特別是咖啡館加盟市場品牌李逵李鬼爭鬥,咖啡豆市場已經出現劣豆驅逐良豆的現狀。這些將直接影響消費者的信心。
三、中國咖啡行業人才缺乏系統標準的提升培訓認證體系,從低到高都出現嚴重的人才斷層。
四、國際咖啡行業巨頭對中國咖啡行業市場的擠壓、蠶食以及對咖啡行業產業鏈的滲透、控制越來越緊謀求達到壟斷的目的。中國咖啡行業需要出現行業品牌企業參與競爭。
五、中國咖啡行業目前缺乏專業系統的產業研究機構。特別是從種植到豆,從豆到杯,從杯到口到消費者的品牌認知。
2014-08-18 12:07:46 責任編輯:520咖啡網
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