專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 卡布奇諾咖啡最大的特點是什麼？
• 一、前置作業6分鐘
   
  成分：
   
  咖啡粉7g(30ml)
   
  鮮奶200ml(製成奶泡)
   
  調製法：
   
  意式咖啡機
   
  裝飾物：
   
  檸檬皮絲(成品時製作)
   
  肉桂粉
   
  杯器皿：
   
  寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/檸檬刮絲器
   
  二、調製過程7分鐘
   
  1.洗手、擦手。
   
  2.萃取咖啡液。
   
  3.排放蒸氣，取拉花鋼杯打發奶泡。
   
  4.以咖啡機上方之抹布擦拭蒸器管，並排放蒸氣。
   
  5.以托盤運送所需材料回到工作區。
   
  6.洗淨、擦乾雙手。
   
  7.將鮮奶泡慢慢倒入寬口咖啡杯中，至8分滿時將奶泡填充至咖啡杯全滿。
   
  8.取肉桂粉裝飾於奶泡上。
   
  9.加上檸檬皮絲。
   
  10.置於成品區即成。
   
  三、善後處理7分鐘
   
  1.以廚房紙巾擦拭材料之瓶口及瓶身。
   
  2.丟棄咖啡渣、茶葉於垃圾桶。
   
  3.夾取不用裝飾物於廚餘桶。
   
  4.丟棄不用汁液於水桶。
   
  5.以洗杯刷清洗所有器皿。
   
  6.以廚房紙巾擦拭杯器皿外圍。
   
  7.取托盤將各項設備及剩餘材料運送回公共區域。
   
  8.取抹布擦拭檯面級夾層、並放置於夾層左側。
   
  9.靜候評審。
   
  四、重點提示
   
  參照熱奶泡製作注意事項。
   
  參照操作意式咖啡機注意事項。
   
  善後處理需先整理工作臺後，再整理意式咖啡機操作區。
   
  檸檬皮絲於完成成品後才製作，直接刮取在泡沫上
•  
• 。