咖啡培訓知識篇-世界著名的貓屎咖啡

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-11-05 18:30:32

  麝香貓咖啡(Kopi Luwak)又名貓屎咖啡,產於印尼,是世界最貴咖啡的一種。它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成,麝香貓喫下成熟的咖啡果實,經過消化系統排出體外後,由於經過胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味,成爲國際市場上的搶手貨。 Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。

  Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被 Luwak的消化系統原封不動地排出體外。這樣的消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於 Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

  經過加工和烘焙,貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農,爲了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

2014-10-08 16:19:58 責任編輯:中國咖啡交易網

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