精品咖啡品牌舊街場白咖啡發展歷史

作者：中國咖啡網來源：咖啡豆: 咖啡品牌 > 舊街場 > 2024-12-22 12:16:33

舊街場白咖啡源自馬來西亞的咖啡，包括原味白咖啡、榛果味以及赤砂糖味。白咖啡是馬來西亞怡保老街場特產，已有近百年的歷史。白咖啡不加焦糖以低溫烘培而成，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦味、酸澀味降至最低，保留原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣。相傳第一代傳統白咖啡是由馬來西亞怡保鎮內一家舊式咖啡店的海南烘焙咖啡豆師傅首創的。

白咖啡是移居到馬來西亞的海南人研製出來的。清末期間，海南人遠下南洋，他們比其他的民系較晚來到怡保舊街場，所以多數從事烹飪及餐飲業供給殖民政府洋人官員與商人，並與他們打交道。
海南先賢在此發揮聰明才智，對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。他們考慮到南洋氣候炎熱，在第一代傳統白咖啡的基礎上採用獨有的烘焙、衝調和攪拌手法，以混合不同的咖啡豆，每一杯白咖啡的味道也絕對適合華人口味。以不同的咖啡豆混和交融，一杯香滑順喉“沒有苦酸”的傳統白咖啡就在舊街場應運而生。