品味咖啡 咖啡杯亦有講究

許多咖啡愛好者都喜歡收藏咖啡杯，對設計獨特，製作考究的咖啡杯幾乎是人見人愛。但你知道麼，咖啡杯不僅僅是外在設計吸引人，更重要的是咖啡杯與咖啡亦有講究。

有人說，一杯咖啡寄養一杯心情，而林林總總的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏着人們翻騰多樣的情緒。你收藏了幾隻杯子?是否也曾經在一個人的夜裏，一邊喝着溫熱的咖啡，一邊聆聽自己心海波動的聲音?從這一隻只溫存心情的咖啡杯裏，除了咖啡的心情，你還能閱讀些什麼?許多時候，從咖啡杯的尺寸，可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。

溫杯，雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因爲，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裏，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。在自家溫杯，最簡單的方式是直接衝入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。如果同時招待一桌子客人，則可燒一鍋水，再將所有杯一起浸入。

現在有不少人喜歡用骨瓷的咖啡杯，其實其成份是由25%骨粉，與75%高級瓷土調和而成，特色是質地(重量)輕、透光性強、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。選擇時判別方式爲：在燈光下色澤泛黃，敲打時有清脆的金屬聲音。還要講究保養守則——最好用手清洗，較少使用者纔可用洗碗機;洗劑PH值必須在11-11.5之間，在洗碗機洗淨時水溫勿超過70℃，用清水洗淨時則不超過80℃，並須注意勿將熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。

通常，爲了留存咖啡的濃郁香醇，並減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。咖啡杯的尺寸，一般分爲三種：100CC，200CC和300CC。

100CC以下的小型咖啡杯——多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。

200CC左右的一般咖啡杯——最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖。300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個早上的雀躍心情。從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。

陶的質樸，與瓷的圓潤，各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷，質地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫熱記憶。