和水洗法間的區別還是頗有戲劇性。

這個咖啡帶有強烈的水果風味，從乾燥的土地，葡萄乾，蜜瓜，香蕉幹，麥芽糖漿和野生蜂蜜，也有一股淡淡的菸草味。我們可感受到一個十分強大，質樸的糖漿香氣，豐富的香料味，在深烘時還帶有甜酒的感覺。這個肯定不像你之前嘗過的水洗薩爾瓦多咖啡！杯測保證：強烈的水果味，厚重的質感，質樸的甜頭，喝起來像粘了糖粒。我想用一個比較嚴厲的字眼：是否這有點過猶不及？這個詞好像比較恰當。成熟的蜜瓜，香蕉幹，桃子和芒果風味，這好像是一個水果聚寶盆。甜頭是顯而易見的，由質樸的風味結束，有菊苣般的回味。在較深烘焙時圍繞着半甜巧克力烘烤的味道，伴隨着多種水果複雜的風味，比起突出一個風味，它卻是提供了更多的背景。酸度低，一個典型薩爾瓦多的風味朝着整體風味低音範圍的轉變。我發現這個咖啡依照着個人喜好不同在廣泛的烘焙程度中都可以烘。淺烘更能體現水果風味。如果你喜歡自然點的咖啡，你就不能弄錯烘焙程度。另一個是美國SM公司推出的日曬薩國豆，在美洲大陸日曬豆以前還沒有見過，這次有幸第一次接觸這個咖啡，期望值不言而喻。

美國SWEET MARIA對日曬薩爾瓦多一些性息：這種咖啡是我們的直接農場貿易透明定價方案的一部分。這是來自一個原本使用水洗法的咖啡產地的日曬法咖啡。以前我們曾經有過天然的薩爾瓦多咖啡，我依然對這個地區使用日曬法持保留意見，因爲這個地區可能並沒有很理想的天氣條件進行日曬法。哈拉爾對於日曬法來說很理想，也門也是，但是薩爾瓦多？。日曬法需要採摘成熟的咖啡紅果，然後取出外皮和讓果肉發酵脫落（或者乾脆用機器剝除），整個咖啡紅果被平鋪曬乾。這個批次的咖啡豆在FINCA EL MANZANO處理廠被處理，並且在一個合理的時間內獲得了整個咖啡“餅”，隨着在GUARDIOLA型號咖啡乾燥機中翻滾的咖啡豆，他們一直跟進曬乾的工作。（你可以看到在圖片中的棕色的咖啡幹豆莢，這些圖片中的咖啡就是在今年二月拍的這個批次的咖啡豆）