水洗處理法的薩爾瓦多梅賽德斯莊園薩爾瓦多咖啡豆特點莊園產區風

和水洗法間的區別還是頗有戲劇性。

這個咖啡帶有強烈的水果風味，從乾燥的土地，葡萄乾，蜜瓜，香蕉幹，麥芽糖漿和野生蜂蜜，也有一股淡淡的菸草味。我們可感受到一個十分強大，質樸的糖漿香氣，豐富的香料味，在深烘時還帶有甜酒的感覺。這個肯定不像你之前嘗過的水洗薩爾瓦多咖啡！杯測保證：強烈的水果味，厚重的質感，質樸的甜頭，喝起來像粘了糖粒。我想用一個比較嚴厲的字眼：是否這有點過猶不及？這個詞好像比較恰當。成熟的蜜瓜，香蕉幹，桃子和芒果風味，這好像是一個水果聚寶盆。甜頭是顯而易見的，由質樸的風味結束，有菊苣般的回味。在較深烘焙時圍繞着半甜巧克力烘烤的味道，伴隨着多種水果複雜的風味，比起突出一個風味，它卻是提供了更多的背景。酸度低，一個典型薩爾瓦多的風味朝着整體風味低音範圍的轉變。我發現這個咖啡依照着個人喜好不同在廣泛的烘焙程度中都可以烘。淺烘更能體現水果風味。如果你喜歡自然點的咖啡，你就不能弄錯烘焙程度。另一個是美國SM公司推出的日曬薩國豆，在美洲大陸日曬豆以前還沒有見過，這次有幸第一次接觸這個咖啡，期望值不言而喻。

美國SWEET MARIA對日曬薩爾瓦多一些性息：這種咖啡是我們的直接農場貿易透明定價方案的一部分。這是來自一個原本使用水洗法的咖啡產地的日曬法咖啡。以前我們曾經有過天然的薩爾瓦多咖啡，我依然對這個地區使用日曬法持保留意見，因爲這個地區可能並沒有很理想的天氣條件進行日曬法。哈拉爾對於日曬法來說很理想，也門也是，但是薩爾瓦多？。日曬法需要採摘成熟的咖啡紅果，然後取出外皮和讓果肉發酵脫落（或者乾脆用機器剝除），整個咖啡紅果被平鋪曬乾。這個批次的咖啡豆在FINCA EL MANZANO處理廠被處理，並且在一個合理的時間內獲得了整個咖啡“餅”，隨着在GUARDIOLA型號咖啡乾燥機中翻滾的咖啡豆，他們一直跟進曬乾的工作。（你可以看到在圖片中的棕色的咖啡幹豆莢，這些圖片中的咖啡就是在今年二月拍的這個批次的咖啡豆）